V jakém poměru nahradit ocet kyselinou citronovou pro konzervaci

V kulinářství jsou 2 oblíbené přísady: ocet a kyselina citrónová. Většina žen v domácnosti dává přednost použití citronu ke konzervaci a věří, že tímto způsobem se příprava stane mnohem užitečnější než s octem. Je to pravda? Navrhujeme zvážit výhody a také správný poměr kyseliny citronové a octa pro konzervaci.

Ocet nebo kyselina citronová na konzervaci?

Abyste si mohli vybrat, co použít pro konzervaci, musíte pochopit výhody produktů.

Přes všechny pozitivní aspekty by se ocet a citron neměly používat pro:

• zvýšená kyselost žaludku;
• patologie trávicího systému;
• nervové poruchy;
• diabetes mellitus;
• vysoký krevní tlak;
• dysfunkce ledvin.

Tyto produkty negativně ovlivňují stav zubní skloviny a mají destruktivní účinek. Jaká je nejlepší volba pro konzervaci?

Doporučuje se upřednostňovat přírodní ocet před chemicky generovaným práškem.

Jak zředit octovou esenci?

Proč přeplácet 9% ocet, když můžete octovou esenci naředit na požadované procento. Vypočítat podíl vody a esence není těžké, stačí si zapamatovat matematiku. Podívejme se, jak získat 9 % ze 70 % kyseliny:

1. Octová esence obsahuje 70 % látky a zředěná tekutina bude vyžadovat 100 ml.
2. Ukazuje se rovnice (70 - 100) = (9 - x). 100 je požadované množství kyseliny, 70 je koncentrace esence, 9 je požadovaná koncentrace roztoku a x je množství.
3. K vyřešení problému potřebujete 9 * 100/70 = 12,5.

Chcete-li získat 100 ml 9% octa, musíte vzít 1 polévkovou lžíci. l. 70% esence a doplňte vodou na 100 ml. Podobně můžete vypočítat libovolnou koncentraci octa.

Jak připravit roztok kyseliny citronové?

Roztok citronové trávy se používá při vaření pro vaření, stejně jako konzervační a ochucovadlo. Jeho příprava nebude náročná.

Chcete-li získat roztok rovnající se koncentraci 9%, potřebujete 2 polévkové lžíce. l. prášek rozpusťte ve 100 ml teplé vody. Pro získání méně kyselého složení stačí použít jednu lžíci práškové látky.

Citron je výbornou náhradou octa při zavařování rajčat, okurek a dalších pochutin na zimu.

V jakém poměru ředit kyselinu citronovou na 1 litr?

Pro použití při vaření je oblíbenější kyselina v tekuté formě, ale v obchodech se prodává výhradně ve formě prášku. Jak z toho vyrobit 1 litr koncentrovaného roztoku.

Produkty a inventář:

• kyselina citronová (prášek) - 500 g;
• filtrovaná voda - 1 l;
• nádoby, které při vaření neoxidují. Je důležité, aby byl sterilně čistý.

Připravené množství prášku je nutné nasypat do vhodné nádoby. V samostatné nádobě přiveďte vodu k varu. Můžete to udělat na sporáku nebo v mikrovlnné troubě. V druhém případě si musíte pamatovat, že během varu může kapalina přetékat. Z tohoto důvodu musí být tento proces pečlivě sledován.

Za pravidelného míchání přidejte k prášku vodu. Použijte plastovou lžičku. Vzniklý roztok přecedíme přes plátýnko a síto. Počkejte, až úplně vychladne. Nalijte kompozici do vhodné nádoby. Udržujte v chladu. V případě potřeby se koncentrovaný roztok zředí vodou.

Jak nahradit kyselinu citronovou v konzervaci?

Výměna během konzervování bude přímo záviset na typu obrobku. Při výrobě kompotu, džemu z bobulí se neobejdete bez citronu, protože je to ona, kdo dává pokrmu pikantnost a neobvyklou chuť. V tomto případě jej můžete nahradit citronovou nebo pomerančovou kůrou.

Další možnosti výměny:

• kyselé bobule - brusinky, brusinky, červený rybíz. Plody nejen nahrazují konzervační látku, ale také dodávají produktu jasný vzhled a příjemnou chuť;
• přírodní šťáva - brusinky, hrozny, jablko;
• ocet - jablečný, vinný, stol.

Z výše uvedeného je vidět, že nahradit citron není nic složitého. Existuje mnoho způsobů a některé z nich kompenzují nedostatek citronu, zlepšují chuť a vůni pokrmu.

Při výměně nezapomeňte na poměr produktů, jinak můžete obrobek zkazit.