Krok za krokem recept na jablečný kompot s kyselinou citronovou na zimu

Jablka jsou nejběžnějším a cenově dostupným ovocem pro konzervaci. Tradičně se pozdější odrůdy používají jako polotovary, jsou šťavnaté, chutné a masité, při blanšírování se nerozpadají a dobře drží tvar ve sklenici. Konzervují se ale i šťavnaté ochucené rané odrůdy. Vaření sladkého jablečného kompotu na zimu s kyselinou citronovou je jedním z jednoduchých receptů.

Vlastnosti výroby jablečného kompotu s kyselinou citronovou

K přípravě kompotu můžete použít téměř všechny odrůdy jablek. Nejlepší odrůdy na pití:

• Aport;
• Citrón;
• Antonovka;
• Boyken;
• Pepin šafrán.

Jemnosti výroby jablečného kompotu:

1. Když není slupka moc tuhá, ovoce se nemusí loupat. V opačném případě se slupka odstraní, komory se semeny se vyříznou.
2. Před vložením jablek do nádoby se plody blanšírují. Aby se zabránilo trávení, nevaří se ve vroucí vodě. Kapalina se zahřeje až na 90 stupňů. Po vychladnutí ovoce ponořením do studené vody.
3. Pokud jsou plody kyselé, sterilizace zabere málo času.
4. Tmavnutí nakrájených jablek můžete vyloučit ponořením ovoce na 20 minut do osolené studené vody - 10 g se rozpustí v 1 litru vody. sůl.

Nápoj se sroluje do sterilizované nádoby, aby se zabránilo fermentaci. Z tohoto důvodu je nutné ovoce před procesem vaření dobře omýt.

Seznam přísad

3litrový kontejner bude vyžadovat následující produkty:

• jablka - 500-700 gr.;
• cukr - 250 gr.;
• kyselina citronová - 1 h. l.

Pravidla pro výběr produktů

K přípravě jablečného nápoje na zimu se vybírají zralé a mírně nezralé plody, sladké a kyselé odrůdy, které mají hustou dužninu. Struktura jablek by měla být dobře zachována. To platí zejména pro přípravu kompotu z nakrájeného ovoce.

Plody jsou vytříděny, odstraněny s červy a poškozením. Ovoce se musí dobře umýt, jinak bude trvanlivost nápoje krátká.

Pokud je přípravek vyroben z celých plodů, vybírají se malé (ranetki). Přezrálé ovoce okamžitě ztratí svůj tvar a nápoj vyrobený z nezralých se ukáže jako bez chuti a bez chuti.

Kompot by měl být připraven z jedné odrůdy jablek, aniž by se v jedné nádobě míchaly různé odrůdy.

Jak připravit nádoby

Plechovky na nápoj je nutné umýt v mýdlovém roztoku, přidáním prostředku na mytí nádobí nebo použít sodu. Poté se nádoba umyje pod tekoucí vodou. Banky by měly trochu vysát.

Poté se sterilizují. Pro tento postup si můžete vzít velkou pánev tak, že na ni položíte kovový rošt nebo malou pánev. Na rošt se položí několik nádob najednou, hrdlem dolů. Nádoba vydrží několik minut. Víčka jsou také sterilizována, je třeba je povařit pár minut ve vodě.

Jak vařit jablečný kompot s kyselinou citronovou doma

Chcete-li připravit kompot, musíte dodržovat body vaření:

1. Okamžitě na plyn, voda se vaří v množství 2,5 litru. Na vývar se doporučuje více vařit.
2. Ovoce omyjeme, otřeme ubrouskem, nakrájíme na měsíčky. Není potřeba žádné skartování.
3. Jablka jsou odeslána do sklenice a naplněna horkou vodou.
4. Nádoba se přikryje víkem a nechá se 25 minut zahřát ovoce.
5. Veškerá tekutina se vypustí do pánve, vstříkne se písek. Roztok je třeba vařit 3 minuty.
6. Nalijte kyselinu citronovou do nádoby, nalijte nápoj vařeným cukerným roztokem, zkrouťte.
7. Nádoba se obrátí dnem vzhůru, přikryje se přikrývkou a nechá se stát, dokud úplně nevychladne.

Podmínky a lhůty skladování

Skladovací místnost pro jablečný kompot musí být chladná a tmavá. Termín - 1-2 roky.