Чим урізноманітнити асортимент домашньої випивки?
Відзначати свято в галасливій компанії де-небудь у заздалегідь визначеному ресторанчику - дуже практично. Думати особливо не треба, що запропонували, то замовили. З'їли, випили, повеселилися, розплатилися і - по домівках, в тихі затишні квартирки.
У домашніх умовах проблем більше. Бідні господарі торжества зі шкіри геть лізуть, але намагаються зробити вечір незабутнім. Жалко їх часом, але прагнення цілком зрозуміле.
Чим же ми намагаємося гостей здивувати? Зазвичай основний тягар лягає на натруджені руки генерала кухні - господині свята. У кожної є свій фірмовий рецепт гарячої або холодної закуски, на додаток до якого саме сьогодні повинно бути ще щось, чого жодного разу і ні в кого не було.
Ну а напої зазвичай стандартні, те, що в магазині є. Для урочистого випадку пляшки покрасивее можна підібрати з яскравими етикетками, нехай погляд порадують якийсь час.
Але ж і стандартний набір можна урізноманітнити. Пам'ятаєте? Глінтвейн, пунш, грог ... Всім знайомі назви. Але чи всім вони знайомі не з чуток? Може, спробуєте? Заодно і від господині удар відведете. Вона буде вдячна. Отже, поїхали.
Пунш. Назва пішла від індійського «панч», п'ять. Це означає, що в класичному пунші має бути п'ять складових: ром, вино, мед, цукор, фруктовий сік. Але сьогодні такий суворої рецептури дотримуються далеко не всі. У домашніх умовах можна підібрати що-небудь простіше.
На додаток до трьох пляшок червоного вина потрібно півлітра води, 200 грамів цукру, три столові ложки чорного чаю, 5 гвоздичек і по одному очищеному лимону і апельсину.
Чай заварюємо і наполягаємо чверть години. Цукор сиплемо в каструлю і топимо на дуже слабкому вогні. У карамель заливаємо червоне вино і, через ситечко, чай. Каструлю тримаємо на вогні поки цукор повністю не розчиниться, потім додаємо спеції і свіжовичавлений сік лимона і апельсина. Накриваємо кришкою і чекаємо, поки вся суміш не стане гарячою.
Гарячою, це означає максимально 80 градусів. Кип'ятити не можна. Підігрівати повторно теж. Якщо не вжили до охолодження, так тому і бути, п'ємо холодним. Можна ще більше спростити рецепт і замість того, щоб вичавлювати сік з фруктів, відкрити пакет, куплений в магазині. Причому це не обов'язково повинні бути цитрусові.
Глінтвейн. У вільному перекладі з німецької - розпечене вино. Тобто пити холодним не рекомендується. Для приготування потрібно пляшка червоного сухого або напівсухого вина, пара-трійка столових ложок цукру, скибочка лимона або апельсина, десяток гвоздичек, пара паличок кориці і прянощі.
Які прянощі? На свій смак. Зазвичай це може бути аніс, мед, імбир, чорний і запашний перець, лавровий лист, кардамон. При бажанні додайте яблука, родзинки, горіхи. Не обмежуйте фантазію.
Вино довести майже до кипіння, додати всі інші інгредієнти і настояти хвилин 15-20. Також як і пунш, кип'ятити і підігрівати не можна. Пити гарячим, вдихаючи винні пари. Ну, майже інгаляція.
Крюшон. Під крюшони звичайно використовують скляні посудини у вигляді миски або глечика. З миски можна розливати супових ковшем. У посудину виливаємо пляшки не сухого шампанського, додаємо 200 грамів рубаного кубиками свіжого ананаса, по 50 грамів ягід, яких знайдете. Зазвичай це малина, полуниця, ожина. Взимку цілком згодяться морожені.
Напій, перш ніж подавати до столу, наполягаємо близько двох годин. За цей час ягоди і ананас вберуть у себе алкоголь, а шампанське придбає фруктовий смак.
Грог. Напій винайшли англійські моряки. Люди прості, тому й рецепт простий. Головне - наявність рому. На частину рому потрібно дві частини води. Не навпаки. Воду нагріваємо, градусів так до 70, розчиняємо трохи цукру, скибочка лимона і вливаємо в розчин ром. Перемішуємо, розливаємо. Замість води цілком підійде чай.
Айріш кава. Готується по порціях. На дно підігрітого склянки наливаємо 30 мілілітрів віскі, додаємо одну-дві ложки цукру. Можна перемішати, можна залишити на дні, не перемішуючи. Зверху, намагаючись не змішати шари, наливаємо кави. Третій шар - збиті вершки.
Пробуйте. Думаю, ви залишитеся задоволені. ]
