Як правильно приготувати глінтвейн?
Глінтвейн - Гарячий алкогольний напій, який належить пити виключно в холодну пору року. Тому він особливо підходить для довгих зимових та осінніх вечорів.
У Франції та Швейцарії глінтвейн називають vin chau, у Німеччині - gluhender Wein, що в перекладі означає гаряче, палаюче вино.
Найбільшого поширення глінтвейн отримав в країнах Північної Європи і Скандинавії, що відрізняються холодним кліматом. Що цілком зрозуміло - цей напій володіє відмінними тонізуючими властивостями, а також є прекрасним засобом при переохолодженні і найсмачнішим ліками від застуди. Глінтвейн також відповідний напій в період відновлення після інфекційних захворювань, при фізичному і психічному виснаженні.
Глінтвейн може пишатися своєю історією. Не встигли на землі вимерти останні динозаври і зацвісти перші виноградники, як людство почало поглинати Ypocras (або Hipocris) - "гіппократовку". Сумнівно, щоб таку назву утворилося у зв'язку з тим, що саме на цьому чудовому напої старичок доктор присягався не заподіювати шкоди своїм пацієнтам. Просто в ті суворі часи вино було набагато чистішим напоєм, ніж вода, і глінтвейн був необхідний в медичних цілях.
Без глінтвейну вже неможливо уявити собі численні різдвяні базари у Німеччині. Глінтвейн в цій країні вже став такою ж невід'ємною частиною Різдва як різдвяна ялинка. При цьому гаряче вино старше, ніж саме свято Різдва. «Історія глінтвейну починається з вина з приправами, яке вживали древні римляни», - говорить представник Німецького інституту виноробства (DWI) в Майнці Ернст Бюшер. Для того щоб вино довше зберігалося, древні римляни додавали в нього приправи. Підтвердження цьому ми знаходимо у 2000-річної книзі рецептів. Громадянин Рима Апіціус описує у своїй праці «conditum paradoxum» процес облагороджування вина за допомогою додавання кориці, лаврового листа, гвоздики, чебрецю і коріандру. Однак протягом довгого часу це зимове ласощі було привілеєм вищого суспільства. «Тільки у них була можливість придбати дорогі приправи», - пояснює Ернст Бюшер.
У XVI в. в куховарських книгах вперше з'явилися рецепти перетворення в глінтвейн кларету і бордо. У них найчастіше згадувалися мед, кардамон, кориця і корінь трави галінгал (по-нашому "сить"). А якийсь Роберт Мей у своїй книжці 1660 видання пропонував змішати 1 галон червоного вина з 3 унциями кориці, 2 унциями наструганного імбиру, 1/4 унції гвоздики, 1 унцією лушпиння мускатного горіха, 20 горошинами перцю, 3 фунтами цукру і 2 квартами вершків .
Шанували глінтвейн і в вікторіанської Англії. У ті часи «Негус» - один з видів глінтвейну - в необмежених кількостях подавали навіть на дитячих днях народження.
Ім'я людини, якій першому спало на думку підмішати в підігріте вино фрукти і спеції, на жаль, стерлося, з пам'яті людства. Від історії глінтвейну до наших днів збереглися тільки легенди.
Готувати глінтвейн досить просто, в цьому я переконалася на власному досвіді. Дотримуйтесь основних правил, експериментуйте і все обов'язково вийде! По-перше, вино потрібно тільки підігріти - воно в жодному разі не повинно закипати, інакше смак його зіпсується. Вина можна вибрати червоні, сухі і не міцні, вони ідеально підійдуть для приготування ароматного напою. По-друге, пийте глінтвейн гарячим - в цьому вся його принадність. І нарешті, якщо ви використовуєте в приготуванні напою воду, то її бажано закип'ятити заздалегідь, інакше вона зіпсує весь смак.
Ось найпростіший рецепт приготування: Глінтвейн Схід
Для приготування напою Вам потрібно:
- вино червоне сухе - 750 мл
- цукор - 100 г.
- лимон - 2 шт.
- кориця на смак
- гвоздика 2-3 шт.
Cухое червоне вино налити в посуд і нагрівати, додавши гвоздику і корицю. Коли вино нагріється до 70-80 градусів додати, сік 1 лимона і 1 лимон, порізаний кружечками і цукор. Все добре перемішати, щоб цукор розчинився, і довести до кипіння, але не кип'ятити. Дати настоятися, і можна пити.
Виходить дуже смачненько! Інші рецепти можна знайти тут. ]
