Як приготувати листковий кисіль?

Багато хто любить киселі. Це ні для кого не секрет. А ось правильно готувати їх вміють далеко не всі господині. Я ж пропоную вам рецепт не просто киселю, а киселю листкового.

Для приготування вам знадобиться:

2 склянки пастеризованого молока 3,2% жирності

0,5 склянки журавлини

1,5 столові ложки якісного кукурудзяного крохмалю

1 столова ложка картопляного крохмалю

0,25 і 0,3 склянки цукрового піску

2,25 склянки кип'яченої води.

А тепер докладний опис всього, що з цими продуктами треба зробити.

Молоко (1,5 склянки) нагрійте до кипіння і всипте в нього 0,25 склянки цукрового піску. Після того, як молоко закипить, нагрівання треба припинити і в ємність з закіпевшую молоком влити суміш з кукурудзяного крохмалю і залишався 0,5 склянки холодного молока. Безперервно помішуючи, доведіть вийшов молочний кисіль до кипіння і варіть на мінімальному вогні 4-5 хвилин. Любителі можуть додати трохи ванільного Сахарка (на кінчику ножа).

Переберіть журавлину, дуже ретельно промийте її, відіжміть з неї сік. Сік злийте в неокісляющуюся посуд і поставте на холод. Залишилася мезгу покладіть в каструлю, залийте гарячою кип'яченою водою, доведіть до кипіння і варіть 5-10 хвилин. Потім все це потрібно обережно протерти через часте сито. У приготовлену журавлинну водичку всипте 0,3 склянки цукрового піску, знову доведіть її до кипіння і зніміть з поверхні пінку.

Розведіть картопляний крохмаль в невеликій кількості холодної води і влийте у щойно закипілий журавлинний компот. Не забувайте гарненько помішувати. Кисіль з журавлини доведіть до кипіння і додайте в нього той сік, який ви попередньо поставили охолоджуватися.

В красиву, бажано прозору форму, заздалегідь змочену водою, акуратно насипте трохи цукрового піску - так, щоб тільки до стінок прилипло. Тепер налийте на денце шар молочного киселю (близько 3 см).

Форми потрібно поставити на холод і чекати, поки кисіль не загусне. Як тільки загусне, можете заливати поверх нього шар журавлинного киселю. Ось цей журавлинний кисіль теж повинен бути трохи охолоджений, щоб не розтопити пленочку на поверхні молочного киселю - щоб шари не змішалися.

Кількість шарів і їхня товщина, а також те, що можна покласти між шарами, залежить виключно від вашої фантазії і вільного часу.

Якщо ви плануєте подати кисіль до столу як окрему страву, і якщо в молочному шарі є ванільний цукор, можете зверху на журавлинний шар покласти ванільну стружку. Якщо у вас кисіль закінчується зверху молочним шаром, рекомендую прикрасити його цілими Клюквин.

Якщо ви не противник кисільні плівки і спокійно переносите смак свіжої журавлини, можете наслідувати моєю порадою по прикрасі поверхні киселю. Відразу попереджаю, що для більшої краси потрібно певне поле для діяльності, тому буде краще, якщо ви наллє кисіль в миски з широкими краями. Отже, візьміть промиті свіжі Клюквин приблизно однієї величини і викладіть їх на поверхню добре сформувалася кисільні плівки у формі грона винограду, а ванільними або кокосовою стружкою насипте стеблинка і виноградний листочок (останнє буде простіше при наявності трафарету, який вирізається з звичайного паперу). Якщо руки не вгамовуються, присипте журавлину зверху цукровою пудрою - вийде красива картинка!

Пару порад для новоспечених заварівателей киселю.

Перед заварюванням крохмаль треба розводити холодною кип'яченою водою, молоком або соком в пропорції 1: 4.

Якщо ви не любите плівку, яка утворюється на поверхні киселю при його охолодженні, присипте його, коли він ще гарячий, тоненьким шаром цукрового піску або цукрової пудри (пудрою краще присипати молочний шар киселю).

Смачного! ]