Як киселем черева не зіпсувати? Рецепти чудового десерту

Скільки ж років киселю? 1000 або 2000? Що залишила для нас історія? Літописець Нестор в «Повісті временних літ» описує, як кисіль врятував ціле місто від набігів печенігів. Стародавній напій. Але досі не втратив своєї актуальності. Рецептів - тисячі. Сучасних та старовинних. Ясно одне - напій корисний, перевірений часом.

А чи знаєте ви, що раніше кисіль готували кілька діб. Справжній російський кисіль. Чи не з крохмалем. А з заквашених відварами злаків. Звідси й назва - кисіль від слова «кислий». Свого часу довгим приготуванням киселю займалися особливі люди - «кісельщікі». Вони готували цілі партії вівсяного киселю для продажу в людних місцях. Сучасна Москва зберегла назви таких місць - киселевих глухий кут, Великий і Малий Киселеві провулки.

Кисіль - ласощі живе. У компот вводиться крохмаль ... Але, виявляється, це зовсім не просто. І тут є свої секрети. В ягідні киселі вводять картопляний крохмаль, в молочні - кукурудзяний. Який ви більше любите кисіль - густий, який поїдається ложкою, або рідкий, який випивається як напій? У кожної господині свій рецепт. Моєму серцю і шлунку приємніше напіточний варіант. А мої домашні люблять кисіль, який і ножем порізати можна. Як желе.

Кисіль сучасний «Красна ягода».

Такий кисіль можна приготувати з будь ягоди. З будь-яких фруктів. Або їх суміші. Спочатку плоди садів ретельно миємо. Можна пропустити їх через соковижималку або м'ясорубку. Можна просто залити дрібні ягоди і порізати великі фрукти. Якщо спочатку відокремили сік, ставимо його в холодильник, а мезгу заливаємо водою - і на вогонь. Як тільки мезга закипить, її потрібно процідити і в чистий відвар додати цукор. 150 г на 1 л води. Знову даємо закипіти, вже з цукром. У цей час розводимо 40 г крохмалю в холодній воді і, безперервно помішуючи, вводимо в киплячий розчин. Варимо до потрібної густоти. Заважаємо постійно, щоб не утворилося грудок. Потім вливаємо сік. Перемішуємо. І розливаємо по формах або по склянках. Прикрашаємо ягідками або збитими вершками.

У всіх киселів є одна неприємна особливість - на поверхні при охолодженні утворюється тверда Киселева плівка. Цього можна уникнути, якщо свіжоприготований кисіль посипати тонким шаром цукрового піску. Якщо плівка вже з'явилася, можна додати трохи свіжого соку і ретельно розмішати, вмішуючи сік у утворився холодець. Така процедура сприятливо позначиться і на смаку напою, увіллє в нього друге життя!

Кисіль «Вівсяної».

Такий кисіль в мені завжди пробуджує генетичну пам'ять. Я його сприймаю, швидше, як очищающий суп.

А при загостренні шлункових захворювань такий кисіль діє як ліки.

Вівсяні пластівці «Геркулес». 3 склянки. І 3 склянки води. Розмелюю в кавомолці пластівці. Або відразу беру вівсяне борошно. Заливаю холодною водою і даю борошні набрякнути. Додаю туди півсклянки цукру і варю густий кисіль. Гарний такий суп-напій з сиропом або кремом. З ягодами або родзинками. Особливо він мені подобається з журавлиною і молоком. Смак виходить, як у тій приказці - «молочні ріки, кисільні береги».

Відмінний напій можна приготувати не тільки зі свіжих, але і з сушених ягід і фруктів. Зимові вечори ... Густий кисіль ...

Кисіль із сушених яблук «Літній привіт».

200 г сушки перебрати, вимити і на 2 години замочити в гарячій воді. У 3 склянках води. Після цього поставити на вогонь в цій же воді. Довести до кипіння і варити 20 хвилин. Відкинути яблука, протерти їх через сито або пропустити через м'ясорубку, додати в компот. Ввести цукор. Стакан або півсклянки - за смаком. Знову закип'ятити. І тонкою цівкою ввести 3-4 ложки розведеного у холодній воді крохмалю. Розлити по склянках або розкласти в креманки.

Якщо замість яблук взяти курагу або чорнослив, вийде не менш смачний і корисний десерт.

Кисіль з овочів «Грядки-поглядкі».

Чи пробували ви кисіль з гарбуза, моркви або ревеню? Чи не морщитеся - це ооччень смачно! А готується швидко. Варіть на молоці гарбуз або морква - на літр молока 500 г овочів. Додаєте цукор за смаком. Протираєте крізь сито або збиваєте в блендері. Виходить суп-пюре. Можете навіть вершкового масла додати для смаку і калорійності. І тільки потім вводите 3-4 ложки кукурудзяного крохмалю. Для підсилення смаку прекрасне додавання - ваніль або кориця, кокосова стружка або апельсинова цедра. Хто що любить. Як завжди, десерт охолоджується, розкладається по креманкам або вазочкам. Зверху можна посипати гарбузовим насінням. Не забудьте їх почистити ... Подайте окремо мед або сметану. Новизна і захоплення їдців вам гарантовані. Навіть тих, хто байдужий до гарбузі і моркви.

Згадаймо повчання Василя Андрійовича Жуковського:

«Діти, вівсяний кисіль на столі-читайте молітву-

Струнко сидіти, чи не бруднити рукавів і до горщика не соваться-

Їжте: всякий нам звершений дар і жертва благо-

Їжте, рідна мої, на здоров'я-господь вас помилуй ... »

Будьте здорові!