Що можна приготувати з полуниці?

Починається один з найсмачніших сезонів у році - сезон стиглої полуниці.

Ех, червоні, а ще краще - темно-червоні, соковиті ягоди гарні в будь-якому вигляді: хоч прямо з грядки в рот сунь, хоч цукром пересипати. Природно, дуже смачно їсти полуницю з вершками. Хороший і коктейль з полуниці: в блендер кладеш полуницю, цукор, молоко - густота залежить від кількості полуниці. Чудова полуниця в шампанському. А торт, прикрашений розрізаної навпіл полуницею, сердечками, виглядає дуже романтично. І варення - просто чудово! Оригінально виглядає велика клубнічіна в желе ...

Але ось, скажімо, «перший голод» на полуницю пройшов, і хочеться додати у смакові відчуття якоїсь полунички, вибачте за каламбур. Фантазії хочеться! А що готують з полуниці в світі?

Російська кухня

Коду я приїжджаю «на полуницю» до подруги, в селище, яке загубилося в гаях середньої смуги Росії, її бабуся завжди пригощає нас традиційною стравою російської кухні - киселем. Вона навчила робити його і мене:

на 4 порції взяти склянка полуниці, перетерти крізь сито. У каструлю влити 2,5 склянки гарячої води, покласти 3/4 склянки цукру і розмішати. Отриманий сироп закип'ятити, заварити розведеним картопляним крохмалем (2 ст. Ложки) і дати ще раз закипіти. У гарячий кисіль покласти приготоване ягідне пюре і добре розмішати.

Китайська кухня

В одній зі статей, розповідаючи про китайську кухні разом з кухарем Тян Сунь Лінем, ми пропонували приготувати дуже смачні десерти: яблука і банани в клярі. За тим же алгоритмом можна спробувати приготувати полуницю в клярі:

З 120 г борошна, 8 ст.л. води, 1 ч.л. рослинного масла, 1 ч.л. крохмалю і 1 яйця приготувати кляр, занурити в нього невеликі цілі або розрізані навпіл, «сердечками», ягоди полуниці, залити розтопленим медом або карамеллю з 150 г цукру, розплавленого до світло-коричневого кольору. Якщо ягоди ще в гарячій карамелі занурити в крижану воду, вийдуть найоригінальніших тендітні переплетення ниток.

Французька кухня

Одне з найбільш незабутніх вражень для мене від прогулянки до сусідньої Польщі - гарячі ванільні вафлі з ягодами - вишнею або полуницею. Насправді, це французький рецепт, відомий ще з часів середньовічних ринкових площ: кажуть, їх любив пробувати, прогулюючись по місту, Філіп Добрий. Довгий час сумувала, що у нас такі вафлі чомусь не готують. Але от недавно в одному невеликому «ЧП» я знайшла ті ж вафлі, що пробувала в Гданську! Виявилося, сімейна пара купила необхідну рецептуру і технології, хоча, на думку господині, вафлі можна готувати і вдома.

Німецька кухня

Коли мій знайомий вперше потрапив до Німеччини, його вразив ... суп: «Знаючи, що російські кожен день їдять суп, господарі вирішили мене порадувати і подали« російське перший ». В першу мить я був приголомшений. Справа в тому, що суп був ... ягідний. Солодкий і гарячий ». Ягідні супи традиційно шокують росіян, хоча в Європі вони не вважаються чимось незвичайним. Великий французький дворецький Франсуа Ватель готував суп з полуниці. У німецькій кухні вам запропонують суп з ревеню і фруктів.

Для цього вам потрібно 200 г пшеничного хліба, 500 г ревеню, 2 л води, 100 г цукру, 2 яйця, 250 г сметани або кислого, свіжі фрукти (вишня, полуниця, абрикос), ванільний цукор, гвоздика і кориця. Хліб слід нарізати кубиками і підсушити, ревінь очистити, нарізати кубиками і опустити в киплячу воду. Додати сухарики, корицю, гвоздику і варити до готовності. Всипати цукор і ще раз довести до кипіння. Жовтки збити з кислим молоком або сметаною і, помішуючи, влити в суп. Збиті з ванільним цукром білки у вигляді галушок опустити в гарячий суп. При подачі до столу в тарілки покласти свіжі фрукти і залити супом.

Італійська кухня

У італійців популярний пиріг зі свіжою полуницею. Для його приготування береться 3 склянки борошна, 1 склянка сметани, 100 г вершкового масла, 3 яйця, 1/4 ч.л. соди, 1 склянка цукру, 1 ст.л. желатину, сік половинки лимона і півкіло полуниці.

Просіяне і змішану з содою борошно збирають горбком з поглибленням в середині. У поглиблення кладуть сметану, масло і яйця. Добре вимісити тісто охолоджують протягом 15-20 хв., Після чого розгортають у довгу смужку товщиною 1 см і шириною 8-10 см. Зайве тісто обрізають і підкочують у вигляді тонкої ковбаски. Розкатану смужку укладають на металевий лист, змащений маслом. Смужку змащують у країв яйцем або змочують водою і кладуть на змочені краю орнамент, зроблений з зрізаного тесту. Приготоване таким чином тісто ставлять у духовку при температурі 230-240 градусів і випікають до готовності. У жолобок охололого пирога укладають рівними рядами вимиту полуницю, змішану з цукром, і заливають цей жолобок охолоджені до кімнатної температури желе.

Середземноморська кухня

На узбережжі Середземного і Адріатичного морів вас пригостять креветочним коктейлем з полуницею, ананасом, манго і авокадо. Оскільки всі ці інгредієнти можна знайти на прилавках супермаркетів, можна спробувати приготувати цей коктейль будинку: в блендер опускається 200 г креветок, 50 г ананасів, 50 г полуниці, 50 г манго і 50 авокадо. Включаємо блендер і ... все! Можна насолоджуватися. Найпростіший рецепт, простіше, може бути, тільки полуниця з вершками.