Полунички не хочете? Легкий тортик і варення без варіння
Бували в моєму дитинстві часи, коли на дачі ми вирощували цілі полуничні плантації. І ось в самому початку червня мама приносила з «фазенди» спочатку по жменьці, потім по мисочці, а в самому кінці місяця - відрами цієї червоної, шалено смачною ягоди. Жменьки ми просто їли, ділили ягідка до ягідці на всю сім'ю (свої порції мама і тато віддавали нам). Мисочки споживалися у вигляді такої страви - Терта полуниця з цукром, можна ще зі сметаною. А відра - ясна річ - йшли на домашні заготовки.
І перебирати все це ставилося в обов'язки нам, дітям. Сидиш, бувало, на ганку, поділяєш червоне і зелене і тихо ненавидиш цю полуницю. Тому як об'ївся з перших - дрібних - врожаїв, а ця все одно піде на компот. І після такого «перебору», траплялося, закриєш очі, а полуниця все стоїть перед уявним поглядом. Велика. Чи не перебрана. І все одно ж - не перестаєш любити її менше! І кожен сезон чекаєш з особливим нетерпінням.
Мої діти не споживають полуницю відрами. І не перебирають. Наші врожаї обмежуються «мисочкою». Але тим не менш, куштувати полуницю просто так чи перетерту з цукром нудно. Тому кілька разів за сезон я роблю легкий тортик, запозичений мною з часів мого студентства у подруги. Бути може, і вам він припаде до смаку? Назви він не має, але можливо, озаглавим його
«Полуниця з вершками»
Для цього тортика нам знадобляться: бісквіт (Можна використовувати покупної), полуниця - Близько 1 кілограма, сметана - 500 г, цукор - Не менше ніж однієї склянки, желатин, стакан води. Якщо ви належите до категорії людей, які не дружать з желатином, не хвилюйтеся. Я теж користуватися ним зовсім не вмію, проте в цьому випадку все виходить. Отже, приступимо ...
Желатин розмочуємо у воді по інструкції, зазначеної на упаковці. Коли він розчиниться, отриманий розчин потрібно процідити через марлю і змішати зі сметаною і цукром. Якщо желатин швидкорозчинний, інгредієнти повинні бути приблизно однієї температури.
Беремо кілька очищених ягід, розрізаємо їх на половинки і гарненько укладаємо ними дно форми. Заливаємо тоненьким шаром сметанного желе. Пізніше ця частина стане верхи, так що це робиться виключно з естетичних міркувань. Ставимо форму на кілька хвилин у холодильник. Коли шар «схопиться», акуратно висипаємо у форму решту полуницю (дуже велику я зазвичай розрізаю на дві частини), рівномірно розподіляємо. Далі беремо бісквіт, ламаємо його на шматочки і викладаємо поверх полуниці. Заливаємо все сметанним желе. І в холодильник. Через пару годин тортик готовий. Для того, щоб дістати десерт, потрібно на кілька секунд помістити форму в гарячу воду і перевернути на блюдо. Вам неодмінно сподобається!
Варення без варіння
Ну а якщо врожай досить великий, а варити компоти та варення зовсім не хочеться, можу запропонувати спосіб зберігання полуниці від моєї свекрухи. Справа в тому, що у неї дуже маленька морозильна камера і зберігати заморожені ягоди просто ніде. У таких випадках ми робимо так.
Береться в рівних пропорціях полуниця і цукор, все перекручується на м'ясорубці і поміщається в стерильні банки. Зверху «для консервації» насипається додатковий шар цукру. Зберігати такі банки потрібно в холодному місці - холодильнику або погребі, інакше покриються цвіллю. До нового року вони відмінно стоять. Ми зазвичай додаємо їх в кефір. Виходить такий от своєрідний питний йогурт. Смачно!
А що ви робите з ароматною червоною ягодою літа?
