Любіть солоненьке? Ну, так соліть і любите!
Я, знаєте, не великий любитель заготавліванія різних солінь і маринадів. Іноді, правда, хочеться чогось солоненького, смачного, але, як тільки я починаю читати про варіння маринаду, стерилізацію банок і т.д., мій ентузіазм випаровується. Однак, минулого літа я дізналася три чудових рецепта, які настільки прості, що навіть у такої ледарки, як я, не викликають ніяких негативних емоцій. Ну, досить уже хвалитися. Ділюся секретами.
Малосольні помідори
Вам знадобляться целенькіе красиві помидорки середнього розміру, сіль, часник, зелень (яку любите) і широка ємність. Пропорції інгредієнтів залежать від вашого смаку.
Отже, помийте помідори, обсушити їх рушником і з кожного зріжте денце таким чином, щоб утворилася конусоподібна западинка. Укладіть помідори в підготовлену ємність так, щоб вони все плотненько там розмістилися зрізами вгору. Дрібно порубати зелень і часник, перемішайте. Тепер в кожен помідор насипайте дрібку солі (розмір щіпки залежить від розміру помідора) і щільно фаршируйте часниково-зеленной сумішшю. Ось і все. Прикрийте кришкою і спочатку залиште при кімнатній температурі, а години через дві приберіть в холодильник ... Через добу вже можна їсти - смакота незвичайна!
Малосольні огірки
Знадобляться огірочки середнього розміру або дрібні, сіль, часник, зелень, кілька вишневих або дубових листочків, поліетиленові пакети.
Огірки помийте і покладіть трохи обсохнути на рушник. Тим часом порубаєте зелень, вишневе листя і часник, змішайте з сіллю: на кілограм огірків потрібно одна столова ложка солі. Кожен огірочок ображати з обох кінців, складіть в поліетиленовий пакет, засипте туди ж підготовлену солону суміш. Не варто класти в один пакет більше 1-1,5 кг огірків, краще зробити кілька порцій. Щільно зав'яжіть пакет, енергійно потріть його між долонь і приберіть в холодильник. 1-2 рази на день можна «потривожити» ваші заготовки - щоб рівномірніше просолюється. Через дві доби ви зможете поставити на стіл чудові хрусткі малосольні огірочки.
Вищенаведені рецепти вигідно відрізняються від традиційних не тільки простотою і швидкістю підготовчого етапу, але й зовнішнім виглядом кінцевого продукту. Овочі виглядають зовсім свіжими, зберігають природний колір, чого не можна сказати про помідори і огірках, засолених з використанням рідини: вони, у порівнянні зі свіжими, більш бляклі. Крім того, в овочах, засолених «сухим» методом, краще зберігаються вітаміни і корисні речовини.
І, наостанок, ще один рецептик. Якщо у вашому розпорядженні раптом виявилася свіжа або свіжоморожена оселедець, то він може вам знадобитися.
Оселедець, засоленная в мішечку
На одну оселедець потрібно одна столова ложка солі, половина столової ложки цукру, приправа для соління риби (продається) і два поліетиленових пакета.
Змішайте сіль, цукор і приправу. Розморожену рибку помийте і, прямо над мішечком, обсипте сумішшю приправ, не забуваючи насипати в зябра. Покладіть підготовлену оселедець в пакетики (один в іншій - щоб уникнути поширення рибного запаху) і приберіть в холодильник. На відміну від огірочків, мішечок з оселедцем обов'язково потрібно перевертати 2-3 рази на день. Через дві доби - прошу до столу!
Малосольні овочі йдуть «на ура» до м'яса (особливо гарні вони з шашличком), до оселедця не забудьте відварити картопельку, порізати зелена цибулька, петрушку, кріп, Замаринуйте ріпчасту цибулю ... Ммм ... Мабуть, пора закруглятися - побіжу на кухню, щось мені солоненького захотілося ...
