Обід з рису? Все можливо!

Рис. Як часто він трапляється в нашому раціоні, на нашому столі? Наскільки корисним? Я не стану про це писати. Єдиний моє запитання до вас: що ви вмієте готувати з рису? Думаю, що небагато. Напевно це просто рисова каша, каша з молоком, рис в суп, рис в салат ... і все, ну, може, я ще щось упустила. Але ж по суті, це все!

А насправді рис дарує нам багатство можливостей, і навіть при мізерної фантазії можна таке утнути, що дух захопить! Я не пропоную готувати екстрадорогого страви, зрозуміло, що не всі можуть собі дозволити розкіш на кухні. Але з кілограма рису і незначною нісенітниці спорудити такий обід, про який ви раніше подумати не могли - це можна влаштувати. Готуємо рисовий стіл!

Для приготування основного блюда візьміть:

- 0,5 кг будь-якого рису (я використовую довгий пропарений) ;

- кубик для бульйону, наприклад Gallina Blanca;

- сіль за вкусу;

- столову ложку топленого або звичайного вершкового масла.

Для «м'ясного» страви використовуйте:

- один стакан такого ж рису, який ви вирішили використовувати для основного блюда;

- одне яйце;

- приправа для м'яса або для котлет (вистачить однієї щіпки) ;

- маленький шматочок білого хліба;

- мелений чорний перець на кінчику ножа;

- трохи зерен кмину.

Для підливи вам знадобиться:

- одна столова ложка солодкої томатної пасти;

- дві столові ложки ріса;

- чайна ложка соняшникової масла;

- один болгарський перець.

Для прикраси ви можете взяти:

- будь-яку зелень;

- пару невеликих помідоров;

- одне зелене яблуко.

Отже, приступимо до приготування основного блюда. Спочатку промиємо рис, заллємо його свіжою холодною водою і поставимо на вогонь. Як тільки закипить, посолити (зазвичай це половина чайної ложки), перемішати, щоб не пригоріла і, зменшивши вогонь, доведемо до готовності. Скидаємо його на друшляк і ставимо під холодну воду хвилин на п'ять. Це робиться для того, щоб слиз, яка утворилася при варінні рису, змилася з зерен і вони не злипалися. В результаті у нас вийде розсипчастий рис.

У той час, поки промивається рис, ми готуємо звичайне вершкове або топлене масло.

Коли Рис промити, не даючи воді повністю стекти, перевалюємо його в каструлю або миску, додаємо туди масло і розмішуємо. Якщо ви використовуєте звичайне масло, простежте, щоб воно було дуже м'яким і легко розподілялося в рисових зернах. Весь рис повинен бути промаслити, блищати. Якщо ви помітили, що води в каструлі натекло з рису багато, скиньте його знову на друшляк, тільки підставте на цей раз блюдечко, адже разом в водою стече ще й масло, а навіщо вам зайвий раз обтяжувати себе миттям поверхонь.

Покладіть на чисту сковороду маленький шматочок вершкового масла, роздушіть пальцями бульйонний кубик в порошок. Зверху викладіть весь рис, поставте сковороду на середній вогонь і якийсь час не перемішуйте її вміст. Коли відчуєте сильний запах спецій, можете заважати як захочете, пріжарівать рис, якщо любите (я, наприклад, люблю), або навпаки стежити за тим, щоб він не підсох на сковороді.

В принципі, з основною стравою все. Тепер розберемося з «м'ясом». Чому я так називаю те, що ми будемо готувати? Все просто: за смаком це будуть самі справжні домашні курячі котлети! Не вірите? Спробуйте!

Замочіть в невеликій кількості кип'яченої води шматочок білого хліба, дайте йому розмокнути. Потім відіжміть хліб і покладіть його в миску.

Перемеліть в кавомолці зерна рису, у вас повинен вийде порошок. Його теж відправте в миску (залиште тільки пару столових ложок для обвалювання). Туди ж додайте приправу, перець і кмин, а потім вбийте яйце. Після цього ретельно перемішайте всі інгредієнти, зліпіть «котлетки» і обваляйте їх в відкладеної рисовому борошні. Я віддаю перевагу робити маленькі акуратненькі кругляши, але постоли теж виходять смачними. Посмажте «котлетки» як завжди, в соняшниковій олії, підсолюючи при необхідності.

Моя бабуся в такий, та й у звичайний м'ясний, фарш додає сухе насіння кропу, так ароматно виходить! Тільки про це треба влітку піклуватися, тому як куплені насіння аромату не дають абсолютно.

Тепер займемося підливою. Спершу на чисту сковороду налийте трохи соняшникової олії, відразу ж розбавте його 100 мл води і додайте томатну пасту. Наріжте якомога дрібніше болгарський перець. Чистити його від щільної шкірки не треба. Перець відправте в сковороду, трохи посоліть і накрийте кришкою. Рис, який йде в підливку, теж треба перемолоти в кавомолці до стану порошку.

Спробуйте підливу. Якщо перець став м'яким, додайте в сковороду рисове борошно, перемішайте і знову закрийте кришкою. Тепер вогонь повинен бути мінімальним. Хвилин через десять підлива буде повністю готова. Якщо ви любите гострі соуси, поперчіть підливку на ваш смак. При цьому краще скористатися сумішшю червоного і чорного перцю в співвідношенні 2: 1.

Прийшов час оформляти блюдо. На велику плоску тарілку викладіть рис (він повинен бути гарячим!). Красивіше виглядає рис, покладений не в центр блюда, а збоку. Ще теплі «котлетки» пропоную розмістити з іншого боку тарілки так, щоб вони трохи перекривали рис і створювали ілюзію достатку їжі. Підливку рекомендую вилити навколо рису і «котлеток», звичайно, і поверх них теж можна, але раптом комусь здасться занадто гостро, що тоді? А зверху чудово виглядають часточки зеленого яблука зі шкіркою, кружечки присолену томатів і подрібнена зелень кропу.

До речі, пару слів про варіанти цієї страви. Дуже добре використовувати тертий на дрібній тертці пармезан, оливки, мариновані печериці і навіть нарізану прозорими скибочками копчену ковбасу (або шинку)! Несподівано, правда? Але гарантую, що всі випробувано і одноголосно схвалено дегустаторами всій моїй великій сім'ї. Рис у нас третя їжа після хліба та картоплі. Так що не бійтеся і дерзайте!

Приємного вам апетиту!