А ви пробували пфефферкухен?

Якщо у малюка або у вас алергія на яйця, а солодкого, ну пристрасть як хочеться, то потрібно всього лише оволодіти мистецтвом правильно видозмінювати звичні рецепти. Для цього необхідно засвоїти просте правило співвідношення борошна та яєць.

Що ж, запам'ятовуємо: Нам можуть підійти тільки ті рецепти, в яких на кожні 2 яйця припадає 200 г борошна. Справа в тому, що в готовому виробі яйця виконують функцію зв'язує компонента, надають тісту пишність і легкість. Таку ж роль з успіхом може замінити такий склад: пів столової ложки соди, дві столові ложки молока, пів столової ложки лимонного соку. Якщо ви уникаєте соди, то чверть столової ложки пекарського порошку і дві столові ложки молока цілком підійдуть.

До речі вершкове масло у випічці можна за бажанням замінити очищеним соняшниковою. А ось у приготуванні кексів, особливо з сухофруктами, кращими замінниками яєць служить кукурудзяний крохмаль, розведений у воді. Одне яйце відповідає одній столовій ложці кукурудзяного крохмалю і двох столових ложок води.

Спробуйте і переконайтеся самі, що солодощі без яєць можуть бути не тільки смачними, а й корисними.

Кекс з сухофруктами і морквою

Для цього вітамінного ласощі знадобиться: 150 мл води, 200 г борошна, 4 столові ложки рідкого меду і стільки ж ложок олії, 4 чайні ложки пекарського порошку, по 50 г фініків, чорносливу, сушених бананів, родзинок, різних цукатів, 1 велика морква і 2 чайні ложки спецій.

Випікається таке чудо при температурі не вище 180 градусів, близько 45-50 хвилин.

Процес замішування тіста досить простий. У нагріту воду потрібно покласти, заздалегідь потерту моркву і сухофрукти. Довести до кипіння і поварити 5 хвилин, потім додати мед, масло і корицю за бажанням. Коли суміш охолоне, влити її в просіяне борошно з пекарським порошком. Гарненько вимісити ложкою і перекласти в підготовлену форму.

Коли кекс буде готовий, то хвилин 10-15 його не слід виймати з форми. І лише потім викладають на деко або решітку для повного охолодження.

«Пфефферкухен»

Це особливе німецьке ласощі з важким назвою готували тільки на королівські весілля і великі урочистості, хоча рецепт досить простий.

Просіяти 150 г борошна, 1 ч. Ложку пекарського порошку і дрібку меленого насіння анісу. Туди ж кладемо 60 г товченого мигдалю і стільки ж родзинок, 2 ст. ложки дрібно нарізаних апельсинових і лимонних корок. В окремій каструльці розтопити 100 г вершкового масла, додати мед (грамів 100) і акуратно влити в підготовлену суміш. І все ретельно перемішуємо.

Вимісити тісто залишити на 6 годин (можна на ніч). Коли воно відстоїться, формуємо круглі печива і випікаємо на листі не більш 15 хвилин. Після охолодження можна полити розтопленим молочним шоколадом або просто обваляти в цукровій пудрі. Якщо ви хочете на деякий час зберегти свіжим ці ласощі, то зберігати його потрібно в щільно закритому посуді.