Набрид олів'є? Пропоную альтернативу - красиво, смачно, святково!
Сім'я роз'їхалася хто куди - відпочивати. Їсти не хочеться зовсім. Хіба що салатик б якийсь з'їла ...
Стою, тупо дивлюся в нутро холодильника: на полиці у великій мисці - гроно чорного солодкого винограду і пачка майонезу з минулого тижня валяється. У морозилці - філе куряче.
Включила телевізор, однією рукою тримаю сигарету, інший фісташки солоні з голоду гризу. Голота на вигадки хитра, зроблю-но я салат з того, що маю!
Розморожують філе в СВЧ, ріжу дрібною соломкою і обсмажую на олії. Чищу і рубля ножем на «подрібніше» фісташки з пакетика, купленого в кіоску, що залишився цілим виноград розрізаю по ягідці навпіл, все заправляю майонезом. П'ятнадцять хвилин - і готовий супер смачну і щойно винайдений салатик!
Цей салат давно в нашій родині називають «Нолівье», тобто, «Новий Олів'є». Жоден велике свято без нього не обходиться. Гості, які спробували з нагоди, передзвонюють на наступний день, щоб рецепт запитати.
Дуже рекомендую і вам спробувати:
1) фісташки - 150-200 г;
2) філе куряче - обсмажити соломкою - 300-400 г;
3) виноград - кисть середнього розміру;
4) майонез - 1 пакетик.
Кілька років потому, копаючись в кухнях різних країн, я на свій подив знайшла схожий салат в кулінарних рецептах мексиканського кухаря. Буду думати, що це він у мене поцупив!
Якось ми, батьки, дозволили старшим дітям «вигнати» нас в Новий рік з дому - пішли до друзів у компанію святкувати. Приготувала я для молоді гарячі страви, а салати обіцялися всі гості принести. Кожен - свій. В результаті довго сміялися - Новорічний стіл прикрашали вісім салатів «Олів'є» від різних виробників-батьків!
Як приготувати олів'є, знає кожен ... російську. А як приготувати справжній олів'є? О! Цю тему краще навіть не чіпати, щоб не розгромили в пух і прах, - тільки сам пан Олів'є міг би сказати, яку ікру додавати краще, як дрібно нарізати рябчиків і т.д.
Щоб хоч трохи урізноманітнити наш традиційний так званий салат «олів'є» з картоплі, огірків, ковбаси вареної, горошку зеленого, я ось, наприклад, ковбаску заміняю відвареним, порізаним дрібною соломкою і обсмаженою до скоринки м'яском. Набагато смачніше ковбаси.
Ні, я розумію, що, яким би багатим не був стіл в Новий рік або інший велике сімейне свято, все одно мужики під горілку вимагають олів'є («Куди ж під ранок особою падати ?!»), але в моїй родині тепер є йому відмінна альтернатива: вищезгаданий «Нолівье» і ось ще один, краси неземної салат «Літній бал». Ну, я його так назвала за барвистість, красу і свіжість.
Взагалі-то його у нас в родині називають «Казахський», тому що його тітка з Казахстану «привезла». Вони такий салат роблять з особливих свят.
Інгредієнти:
1) гранат-
2) морква вареная-
3) цибуля пассерованний-
4) капуста-
5) волоський орех-
6) буряк-
7) огурец-
8) картошка-
9) відварна яловичина, дрібно нарізана соломкою, обсмажена до скоринки.
Звільніть центр столу, поставте красиве кругле велике біле блюдо. По периметру, по колу (по краях), роблячи контраст за кольором, укладайте акуратні однакового розміру гірки:
1) зерна стиглого граната (1 великий або 2 середніх) яскравого червоного кольору-
2) лук пасеровану золотистого кольору, обсмажений на вершковому маслі (дві великі головки) ;
3) огірок (два великих огірка) свіжий зелений соломкою з кожурой;
4) дві великі відварені моркви дрібною соломкою або на терке;
5) волоський горіх подрібнений (приблизно склянку) ;
6) буряк відварена, порізана дрібною соломкою (одна велика) -
7) картопля відварена, порізана соломкою (три великих) ;
8) капуста свіжа, трохи прим'ята, як для салату (велика жменя) ;
9) м'ясо відварне, нарізане дрібною соломкою і обсмажене.
Всі гірки продуктів повинні бути однакового розміру. Можна розташувати їх контрастно, а можна і спектр викласти - майже всі потрібні кольори для «Кожен Мисливець Бажає Знати Де Сидить Фазан» є! Головне - щоб було красиво, а те, що смачно буде, не сумнівайтеся навіть!
Центр страви заливається двома пачками майонезу. Можна прикрасити це «озеро» лебедями з яєць, поросятами, трояндочками і т.п.
Приготувати дві великі ложки, але салат не змішувати до приходу гостей. Цей салат дуже гарний, нехай його гарненько розглянуть, вас спробують, похвалять, милуватимуться.
І тільки потім візьміть ложки і перемішайте салат.
Ну і останній, але зовсім не найгірший - салат «Сялянскi» (Сільський).
Ніколи ні від кого не чула такого простого рецепту, однаджи тільки мені запропонували його в одному з кафе з білоруської національної кухнею. З тих пір в моїй родині його і поважають і обожнюють!
У рівних кількостях змішуєте, нарізавши крупноват соломкою:
1) морква отварную;
2) картоплю отварную;
3) свіжий огурец-
4) заморожене солоне сало.
Додаєте щедро зелень за смаком (петрушку, кріп), підсолювати за смаком ж і заправляєте соняшниковою олією.
Перед подачею на стіл салат охолоджуєте. Вірите, що дуже приємний влітку холодний салатик? Правильно робите!
Приємного всім апетиту!
