Чим здивувати гостей? Яблуками з чилі! Казка
Отже, ідея гострого варення вас зацікавила, необхідні інгредієнти вже заготовлені ...
Приступаємо. Починаємо з соку. Соковижималки для цитрусових сьогодні на кухні не дивина. Якщо в наявності електрична - ріжемо лимон навпіл, вичавлюємо сік з кожної половинки, особливо не заморочуючись, електроенергія допоможе вичавити з лимона все, на що він здатний.
Щоб домогтися максимальної віддачі від ручної соковижималки (існують такі пластикові штучки, в яких нічого не крутиться і не крутиться, є тільки ребристий конусоподібний виступ), лимон доцільно покатати відритої долонею по столу, докладаючи певних зусиль. Фрукт стане м'якше, і соку з нього вийде більше. Якщо добре і активно розкачати лимон, можна взагалі без соковижималки обійтися, а видавити сік руками або за допомогою столової ложки.
Тепер яблука. Їх бажано почистити, зрізати шкірку, потім видалити серцевину і порізати на кубики. Або на скибочки - як завгодно. У кубиків більше шансів зберегти форму в готовій страві, тонкі скибочки напевно розваряться.
Яблука заливаємо приготованим соком і засипаємо цукром. Звичайним білим, або модним, корисним і дорогим коричневим - без різниці, навряд чи це відіб'ється на смаку, а різні корисності, що аж кишать (як кажуть) в неочищеному коричневому цукрі, швидше за все не збережуться в процесі варіння.
Цукор насипаємо «на око». Варення з трьох яблук навряд чи довго затримається на столі, тому й цукру можна поменше. Якщо продукт очікує тривале зберігання при кімнатній температурі - цукру жаліти не треба, він відмінний консервант.
Обриваємо листочки з гілочки (або двох) чебрецю. Листочки рвемо руками на дрібні шматочки і додаємо до яблук. Якщо чесно, рвати руками або різати ножем - особливого впливу на якість кінцевого продукту вибір технології подрібнення не надає. Але сам процес і аромат напевно принесе кухареві задоволення. З розмарином чинимо аналогічним чином, але беремо його в два рази менше, ніж чебрецю. Втім, смак - справа індивідуальна.
Перчик чилі, або навіть його половинку, ріжемо дрібно-дрібно і теж додаємо до яблук. Потім все ретельно перемішуємо - і в холодильник годин на п'ять, нехай настоюється. Як настоїться - на плиту. На сильному вогні доводимо до кипіння, потім хвилин 15-20 доварювали на повільному. Все, можна пробувати.
Після того, як майбутнє суперваренье поставлено в холодильник для настоювання - подивіться на кухонний стіл. Що на ньому? Якщо нічого немає, все чисто, а відходи виробництва вже в сміттєвому відрі, далі можна не читати.
Але якщо яблучна шкірка, лимонна цедра і голі гілочки чебрецю ще «живі» - їм можна знайти гідне застосування. З шкірки і цедри лимона вийде смачний компот, не рівня колі, фанта та іншим отруйного кольору газовану воду з супермаркету. А гілочка чебрецю, додана в заварник, додасть чаю (тому самому, яким будете пригощати гостей) неповторний аромат.
І наостанок. Рецепт припускає використання в якості основного інгредієнта яблук. Насправді складу цілком можна урізноманітнити. Якщо зацікавитесь поєднанням кислого, солодкого і пекучого, спробуйте додати в варення грушу, родзинки, курагу - що завгодно, навіть гарбуз або кабачок. Довіртеся своїй фантазії - не пошкодуєте.
Приємного апетиту.
