Як правильно пити мате?
Як правило, європейці заварюють мате, як чай - в заварювальному чайнику і п'ють з чашки. Я, звичайно, сумніваюся, що при такому способі пиття відразу всі корисні властивості мате втрачаються, але, тим не менш, стародавні індійці вважали, що заварюючи мате таким чином, ви вбиваєте окропом душу мате і руйнуєте всі корисні компоненти.
І як наслідок, втрачається її сила і цінність.
До речі, мате якого роду? Чай - чоловічого, кава - чоловічого або середнього, ось молоко - середнього, а мате ... жіночого.
Справа в тому, що за переказами індіанців племені гуарані (які першими стали вживати листя і пагони чагарнику Yerba Mate ще 9 тис. Років тому) вважається, що мате - це прекрасна дівчина, яку бог Віракочі перетворив на вічнозелене деревце, щоб люди жили на землі довго і щасливо, користуючись цим цілющим напоєм.
Цілющі властивості мате не тільки рятують від стресів, депресії і втоми, але й надають сили, поліпшують настрій, стимулюють роботу головного мозку, роблять позитивний вплив на імунну систему.
Мате можуть пити не тільки дорослі, а й діти, т. К. Мате містить в собі вітаміни (А, С, Е, В1, В2) і необхідні для підтримки життєдіяльності речовини, такі як калій, кальцій, залізо, натрій, марганець, магній, кремній, фосфати, матеин та ін.
Наприклад, моя дитина, який з народження хворів на простудні захворювання приблизно раз на місяць, в 2 роки сам спробував мате з мого калабаса і періодично пив його, незважаючи на те, що зима з її епідемією грипу ще не закінчилася, проте, йому зараз 2,5 і він з тих пір ще жодного разу не хворів.
Крім того, мате не викликає звикання, тривожності або порушень сну, а навпаки, знімає нервове збудження і сприяє накопиченню енергії, підвищує розумову і фізичну активність, працездатність і витривалість. Матеін, в свою чергу, запобігає накопиченню молочної кислоти і знімає втому після фізичних навантажень.
Більш того, мате рекомендується пити тим, хто хоче схуднути, тому її вживання знижує відчуття голоду, тим самим, відволікаючи вас від зайвого споживання їжі.
Для того щоб зберегти всі цілющі властивості цього напою, насамперед, необхідно дотримуватися церемонію матепітія, тобто правильно заварювати і пити мате не з чашки, а зі спеціально призначеної для цього посуду - калабаса і бомбіжью.
Отже, кілька слів про посуд.
Калабас бувають дерев'яними, кістяними, скляними, керамічними, пластиковими, металевими, але кращими з них вважаються гарбузові, тому вони забезпечують оптимальний температурний режим заварювання і зберігають смакові характеристики мате.
Бомбіжью - це злегка вигнута трубочка, у верхній частині якої знаходиться мундштук, а в нижній частині вставлений спеціальний фільтр. Вони теж виготовляються з різноманітних матеріалів, але для гарбузового калабаса найкраще підійде бамбукова бомбіжью.
Як правильно заварювати МАТЕ
Справжня мате золотисто-зеленого кольору, суха і складається з стеблин, листочків і легкої пилу.
Перш ніж заварювати мате, необхідно підготувати калабас. Для цього його доверху засипають заваркою мате і заливають окропом. Через добу калабас очищають срібною ложечкою, нагрітої на відкритому вогні, а потім ретельно споліскують.
Отже, для правильного приготування мате рекомендується насипати в калабас на 2/3 об'єму заварку Yerba Mate. Але, грунтуючись на власному досвіді, зазначу, що для першого разу буде досить 2-3 чайні ложки.
Далі, нахиліть калабас таким чином, щоб заварка зсипалася до однієї стінки, а біля іншої утворювалася порожнеча. До порожній стінці на дно калабаса помістіть бомбіжью, прикривши верхній отвір великим пальцем, щоб не просочилися травинки.
Маленькими порціями поступово підливайте холодну або гарячу воду. Води має бути небагато, так, щоб злегка змочити заварку.
Після цього долийте в калабас воду не гаряче 70-80 ° С, адже якщо заварювати мате окропом, то швидко втрачаються смакові властивості і напій починає гірчити. Після заливки гарячою водою мате можна починати пити вже через кілька хвилин. Перетримувати не варто, тому від довгого настоювання мате теж гірчить.
П'ють мате не кваплячись, потягуючи маленькими ковтками через бомбіжью. Обпектися при питті практично неможливо, тому від цього захищає налита на початку приготування холодна вода.
Мате можна пити, додаючи молоко, цукор, варення, мед, а іноді навіть ром (але це для любителів і вже точно не для дітей). Детальніше і з картинками читайте тут.
Після того як калабас повністю спорожнів, в нього знову доливають гарячу воду. Кількість доливок залежить від якості використовуваної мате, але в середньому це 2-3 заварки.
Звертаю вашу увагу, що за гарбузовим Калабас необхідний особливий догляд: після кожного матепітія його необхідно почистити, вимити і добре висушити. Зберігати його необхідно в чистому і сухому місці.
У всіх легендах розповідається про те, що мате - це нагорода людям за доброту, гостинність і благородство, послана для того, щоб життя людське стала легше і радісніше. Користуйтеся дарами природи і будьте здорові.
