Хліб - усьому голова? Кусень четвертий. Овес: історія і ...
«І поле сизе холодного вівса ...»
Навіть у віршах і піснях можна зустріти хороші добрі слова про цю рослину. Недарма сама корисна каша називається геркулесовой - немов богатирську силу давньогрецького героя дарує вона! До речі, цікаво - чи їв Геркулес насправді вівсяну кашу? Перед очима з'являється картина - до сидить за столом герою підходить бородатий дворецький і каже: «Вівсянка, сер! ..»
Навіть якщо Геркулесу і не довелося поласувати «геркулесовой кашею» - не біда. Ми з вами запросто можемо надолужити згаяне древніми греками.
Овес посівний (Avena sativa L.), сімейство Злаки (Poaceae) - трав'янистий однорічник 60-100 см заввишки, з голими листям, що володіють синюватим відливом в зеленій забарвленням. Цвіте протягом усього літа. Всі квітки (їх два або три) у великому колоску, стислому з боків, що не сочленени з віссю і при дозріванні не обсипаються. Втім, ость присутній лише на чешуях нижніх цветков- зустрічаються і зовсім безості форми. Колоскові луски по краях перетинчасті і без кіля. У квітці (дрібному і непоказному, бо вітрозапилювані) три тичинки. Нижня квіткова луска ланцетова, на верхівці двузубчатая, близько 20 мм завдовжки. Кількість квіток з остюками може варіювати залежно від агротехніки і ступеня вологості. Колоски зібрані в розкидисту, до 25 см, мітлу. Плід - зернівка, покрита по всій своїй поверхні м'якими притиснутими волосками.
Культура вівса настільки давня, що однозначно відповісти на питання про його батьківщині однозначно дуже важко. Наприклад, вчений-біолог Декандоль вважав, що овес не був відомий ні стародавнім єгиптянам, ні древнім євреям. Але в залишках озерних будівель Швейцарії - правда, лише в пізньому, бронзовому їх періоді - археологами овес був знайдений. У давнину овес був відомий і в північних районах Греції, і на півночі Італії. Пліній Старший повідомляв, що давні германці обробляли овес і варили з нього кашу. Гален згадував, що овес сіяли в Індії. Діоскорид не тільки згадував про нього, але і застосовував овес у своїй медичній практиці - вівсяну слиз проти кашлю, зерно вівса для різноманітних компресів, а кашку з зерна від розладу кишечника. Так що і древні греки, і стародавні римляни, як кажуть, були в курсі справи.
Навіть філологічний порівняльний аналіз дозволяє визнати і, більше того, стверджувати - дуже ранню, давню, культуру вівса. У стародавніх кельтів (Походження сучасних грузинів, по всій видимості, подібно ірландцям, а також баскам в Іспанії, саме кельтське), у слов'ян і в німецьких племенах англів і саксів це рослина мала подібні назви: ірландське «кірка» і грузинське «кари», баскська «Ольбія »і« олоа », слов'янське« овізу »або« овес », англійське oats.
Той же Декандоль доводив, що, оскільки овес дичавіє легше інших злаків (так що іноді здається дикорастущим, хоча справжній дикий овес посівної не відомий), і особливо в Австрії, а також на територіях на схід від неї, найбільш імовірним центром його походження слід вважати область помірного клімату східної Європи.
Вгадати батьківщину вівсяної культури і родоначальника культурного вівса зовсім не просто. Овес вирощують у північних країнах, але і в південному напрямку ця культура теж просунулася. Є овес і в Аргентині, країні майже субтропічній, і в США, Угорщини, а в Кореї і Туркменистані його обробляють в горах на такій висоті, де вже погано визрівають інші культурні злаки.
Деякі вчені схиляються до думки, що овес слід вважати рослиною західній Азії. Г. Танфільєв вважав, що овес «був вперше взятий в культуру, ймовірно, там, де вівсюг (виноска внизу сторінки, ред. - * бур'ян, близькоспоріднений вівсу вид) особливо рясний, а саме - в степах південної або південно-східній Росії». Треба відзначити, що багато західноєвропейських біологи поділяють думку, близьке до думки Танфільева, про європейський походження культурного вівса.
Останнє слово в цьому питанні належить, схоже, Н.І. Вавилову, який у книзі «Центри походження культурних рослин» досить чітко «розклав все по поличках»: «Європейські вівси представляють собою в даний час групу досить різноманітних рас, що відрізняються за забарвленням квіткових лусок, формі зерна, формі листя ... відношенню до паразитних грібкам- багато з цих рас властиві тільки північній і середній Європі. Однак поряд з європейськими расами ми маємо ще й групи середземноморських рас, різко відокремлених від європейських ... У північній Африці своя велика група культурних овсов, що характеризуються загалом імунітетом до європейських формам сажки та іржі * / виноска внизу сторінки - * грибкові захворювання рослин /. Група ця примикає, мабуть, до диких видів ... зростаючим в північній Африці ... Як північноафриканські, так і західні вівси не схрещуються з формами звичайного вівса Avena sativa або ж дають при цьому великий відсоток безпліддя».
Вавилов також вказував на своєрідність особливої групи китайських овсов, а саме овсов з голими великими зернами - Avena nuda L., що говорить про існування особливого китайського або китайсько-монгольської центру виникнення вівсяних культур.
Генезис культурних овсов, вважав Вавилов, пов'язаний з дикими і бур'яновими видами Avena fatua L., A. Ludoviciana Dur., A. sterilis L., A. barbata Pott - причому найближче стоять до культурної вівсу перші два, що дають з ним плодовиті гібриди , а перший з них поширений на величезному протязі від північної Європи до Гіндукушу.
Звичайно, пов'язувати історію формування культурного вівса тільки з Європою було б украй помилково. До речі, абсолютно оригінальної групою овсов володіє Ефіопія - вони дуже сильно відрізняються і від азіатських, і від європейських.
На підставі всіх цих фактів слід визнати, що культурні вівси не мають єдиного географічного центру - їх походження, як прийнято говорити, поліфілетічно. Вавилов визначив п'ять центрів походження культурного вівса: Середземномор'я, Ефіопія, північна і північно-західна Європа, обширні простори Азії від Закавказзя до Китаю і, нарешті, сам Китай. Втім, для групи сортів вівса посівного (Avena sativa) Вавилов визначив четвертий, закавказькі-китайський, центр.
Завершуючи «історичний пошук», слід згадати про те, що походження вівса залишалося б і сьогодні неясним, якби в 1916 році під час подорожі по Ірану Н.І. Вавилов не наскочив на поля полби (Triticum dicoccum) близько Хамадана. Посіви ці виявилися сильно засмічені звичайним вівсом, Avena sativa, адже його абсолютно не культивують ні в Ірані, ні в суміжних країнах, і знайти його можна тільки серед полби. При цьому овес, засмічувати полбу, належить до декількох самостійним рас, що входять до видовий цикл Avena sativa і поза полб'яною посівів ніде не повторюваним.
Дослідження полб'яною полів на Піренеях у басків і в Болгарії, в Поволжі та Прикамье, в Закавказзі і Малій Азії, в Криму і, нарешті, в Ефіопії - словом, усюди, де розлучалася полба - переконливо показали, що овес є її неодмінним супутником, виявляючись при цьому в оригінальних раси, яких Вавилов нарахував два десятки.
