Сонячний цитрус на новорічному столі. Чим корисні мандарини?

Мандарин - щедрий подарунок південного сонця не тільки жителям півдня, а й жителям більш суворих широт. Цей ароматний помаранчевий плід, схожий на кульку з новорічної ялинки, належить славному сімейству цитрусових і займає в ньому почесне місце.

Родом він з Індії, але більше двох тисяч років тому з'явився в Китаї і довгий час доступний був там лише знаті. Тільки в середні віки насолоджуватися цими плодами стало дозволено нижчим верствам населення. Мандарин тут був символом багатства, успіху, благополуччя. Приходячи в гості, китайці, в знак побажання господарям всіх благ, дарували два мандарина. Таке ставлення до цього цитрусових зрозуміти можна, адже він дарує здоров'я, а з ним досяжно багато чого, в тому числі успіх і благополуччя.

У сімнадцятому столітті дивину з Китаю завезли в Європу. До Росії мандарин добрався лише два століття по тому. Тут його почали вирощувати в теплицях, а на початку двадцятого століття стали масово культивувати в субтропічній зоні південних кордонів Імперії. І тоді з'ясувалося, що у мандарина є переваги перед іншими цитрусовими: він невибагливий, переносить невеликі заморозки, влітку витримує високі температури, не надто вимогливий до складу грунту, на якому виростає.

З тих пір і з'явилася у нас традиція Новий Рік зустрічати з мандаринами. У зовсім ще недалекому минулому, за часів загального дефіциту, купити ці фрукти було непросто, але на новорічному столі завжди якимось дивом з'являлися мандарини. Як і тисячоліття тому в Китаї, вони для нас були і залишаються символом успіху, благополуччя, щастя в наступаючому році.

Чим корисний мандарин?

Цей плід багатий вітамінами, мінералами, органічними кислотами, цукрами, пектинами, ефірними маслами, глікозидами, фітонцидами, флавоноїдами.

У складі його найбільш значимі за змістом наступні вітаміни: С, А, вітаміни групи В, а також К, Д. В 100 г м'якоті мандарина міститься 30,8 мг вітаміну С. Для заповнення денної норми цього вітаміну в день досить з'їдати всього лише 2 -4 плода.

Багатий мандарин і мінералами: калій, кальцій, магній, фосфор, натрій, залізо.

Такий склад наділяє невеликої ароматний плід численними корисними властивостями: він зміцнює імунітет, поліпшує роботу серця і судин, допомагає впоратися зі стресами, запобігає передчасному старінню. Крім того, мандарин корисний при остеопорозі, ревматизмі, артриті. Сприятливо позначається на роботі шлунково-кишкового тракту, допомагає при захворюваннях бронхів, покращує зір, стан шкіри і волосся, захищає від шкідливого впливу навколишнього середовища, є профілактикою атеросклерозу і онкологічних захворювань.

Важливою особливістю його є здатність зберігати корисні речовини при тривалому зберіганні.

У плодах мандарина не буває нітратів, лимонна кислота в його складі їх руйнує.

Кому корисні мандарини?

Мандарини дуже корисні при захворюваннях, що супроводжуються високою температурою, особливо при бронхітах, плевритах, запаленні легенів. Тривале вживання цих плодів приносить позитивний результат при гіпертонії, захворюваннях серцево-судинної системи, при набряках, перевтомі, схильності до депресій. Корисні вони для зміцнення кісткової і м'язової маси, поліпшення стану травної системи, для шкіри і волосся. Всім, у кого немає протипоказань до вживання, мандарини корисні.

Кому протипоказані мандарини?

Протипоказаннями до вживання мандаринів є індивідуальна непереносимість, виразки ШКТ, загострення гастриту. З обережністю і потроху мандарини слід вводити в раціон тим, хто не звик до цих фруктам. Насамперед це стосується дітей.

Хто постачає нас мандаринами?

Цього року мандаринами постачає нас Туреччина, Абхазія, Марокко і Китай. Абхазькі мандарини на нашому ринку - це дуже вдалий результат імпортозаміщення.

Як вибрати мандарини?

При виборі мандаринів треба знати, що свіжий, хороший плід повинен бути пружним - злегка піддаватися легкому натисканні і швидко відновлюватися, не залишаючи сліду.

М'яким буває плід, який побував на морозі, а потім потрапив в тепло і почав швидко псуватися.

Якщо плід м'який, а шкірка нещільно прилягає до м'якоті, це може означати, що перш ніж потрапити в продаж, він побував, для збільшення ваги, у воді, після чого зайва волога випарувалася і між шкіркою і м'якоттю утворився зазор. Добре, якщо його вимочували в чистій воді! Такі плоди краще не купувати.

Щільні, тверді плоди, продавлюється при легкому натисканні - це не дефект, ця особливість сорту. Шкурка у цих мандаринів просто «приліплена» до часточок, без допомоги ножа плід очистити важко.

За зовнішнім виглядом легко дізнатися марокканські і китайські мандарини. Абхазькі і турецькі зовні майже не відрізняються, вони близькі родичі. Різницю можна помітити, лише продегустувавши плід.

Мандарини з Марокко виділяються яскраво-оранжевим забарвленням. Розмір плодів середній, вони солодкі, запах, незвичайний для цитрусових - більш солодкий, насичений, важкий. (Так я його сприймаю, не сумніваюся, багато його оцінюють по-іншому.) Ціни на марокканські мандарини зазвичай вище, ніж на «жовтошкірі».

Невеликі, помаранчеві, з червоним відтінком плоди - це китайські мандарини, на батьківщині їх називають танжерини. Вони чудово солодкі.

Колір шкірки у абхазьких і турецьких мандаринів може бути яскраво-жовтим або злегка оранжуватим. Вони можуть бути великими або невеликими, злегка приплющеними або куполоподібними, товстошкірими або з тонкою шкіркою.

Але в абхазьких мандаринах майже не буває кісточок, часточки не прилягають один до одного щільно, шкурка очищається легко. Плівка, що покриває часточки, не буває занадто щільною, грубої, схожої на целофан. Абхазькі мандарини солодше інших «жовтошкірих».

Кількість цукрів у мандарині залежить, насамперед, від сорту. Важливе значення має грунт і освітленість дерев. Регулярна підгодівля дерев органічними та мінеральними добривами робить плоди солодший і крупніше. Вживати мандарини найкраще свіжими, ну а якщо їх більше, ніж можна з'їсти, використовують для варення, джемів, компотів. Потроху додають у випічку, фруктові салати. Добре поєднуються мандарини з морепродуктами, м'ясними стравами.

Салат з креветками

Інгредієнти: Салат айсберг, мандарини - 4-5 шт., Креветки відварні - 250 г, зелень базиліка (або будь-яка інша, за смаком), рубана - 1 ст. Л., 6 перепелиних яєць, трохи солі, олія оливкова - 3 ст . л., сік лайма - 1шт., спеції за смаком, часник - 1-2 зубчики.

Приготування: Часник розрізати і натерти їм ємність для салату. Листя салату, розірвані руками, розкласти на дні і присипати базиліком. Зверху - креветки. На них розкласти розрізані на 2 частини часточки мандарина. Між ними - половинки варених перепелиних яєць. Для заправки змішати оливкову олію з соком лайма, додати сіль, перець. Салат полити заправкою, присипати спеціями.

Фруктовий салат

Інгредієнти: 5 мандаринів середнього розміру, 1 апельсин, 2 ківі, 2 банани, стигла солодка груша, 300 г полуниці, півсклянки сухого білого вина, 100 г цукрової пудри, трохи ванілі.

Приготування: Фрукти промити, видалити шкірку, розрізати на невеликі шматочки. Полуницю розрізати на 2 частини. Всі інгредієнти розкласти в салатниці, залити білим вином, присипати цукровою пудрою з ваніллю. Хвилин за 30 до подачі на стіл поставити в холодильник.

Мандарини, запечені в філе з індички

Інгредієнти: Філе індички - 1 упаковка (700-800 г), мандарини (невеликі, без кісточок) - 3-4 шт., Сир твердий - 150 г, соєвий соус, 1 лимон (для соку), 1 ст. л. оливкової олії, сіль, приправи мелені (чорний перець, чебрець, чебрець).

Приготування: Філе промити, підсушити, злегка відбити, розділити на однакові квадратики. Мандарини очистити, розділити на часточки, видалити білу «сіточку». Філе натерти сіллю з приправами, в кожен шматочок покласти 1-2 мандаринові дольки, згорнути в рулетик і закріпити зубочистками. У змащену маслом форму для запікання розкласти рулетики. Все залити заправкою з суміші однієї неповної столової ложки оливкової олії, соку 1 лимона, 25-30 г соєвого соусу. Рулетики поставити на 45-50 хвилин у духовку, розігріту до 220-240 градусів.

Готові підрум'янені шматочки філе вийняти з духовки і присипати сиром, натертим на крупній тертці. Зменшити температуру до 180 градусів і на 5-10 хвилин ще раз поставити в духовку.

Поєднуйте приємне з корисним, вживайте мандарини і будьте здорові!