Як приготувати торт, який можна їсти на дієті? Три простих рецепта в Міжнародний день торта
«Є хочеться, худнути хочеться - все хочеться», - говорив зіграний Калягін персонаж у фільмі «Раба кохання». Так і більшості сидять на дієті хочеться і тортик з'їсти, і від зайвої ваги позбутися. Як поєднати ці протилежні на перший погляд прагнення?
Торти та десерти в більшості своїй мають досить високу калорійність. Шкода для фігури і здоров'я від такої їжі посилює поєднання високої жирності з великою кількістю вуглеводів - з'єднання в одній тарілці жирного і солодкого веде до швидкого зростання жирових клітин. А якщо це промислова випічка - то там практично завжди присутні гідрогенізовані жири і різні консерванти, що теж не сприяє здоров'ю і гарному самопочуттю.
Візьмемо для прикладу торт «Прага», знайомий і улюблений багатьма ласунами. Його харчова цінність на 100 г складає: білки - 4.6 г-жири - 26.5 г-вуглеводи - 65.1 г, а калорійність на 100 г - 517 ккал.
Або ще приклад - знаменитий торт «Київський». Харчова цінність 100 г цього торта становить: білки - 6.1 г-жири - 32.4 г-вуглеводи - 46.5 г, а калорійність на 100 г - 502 ккал.
Навіть якщо вдасться обмежитися всього маленьким шматочком вагою в 100 г, отримаємо понад 500 ккал - енергоємність середнього обіду.
Щоб не відмовлятися назавжди від десертів і солодкої випічки, навчимося піч корисні торти вдома, і знижувати їх калорійність за рахунок заміщення висококалорійних інгредієнтів менш калорійними і більш корисними.
Легкий літній тортик
Низькокалорійний і з великим вмістом білків, такий торт просто незамінний на святковому застіллі тих, хто сидить на дієті. Порівняйте: калорійність на 100 г такого тортика - всього 63 ккал, що у вісім (!) Разів нижче, ніж у тієї ж «Праги», а жирів на 100 г продукту припадає менше 1 м Смачний і легкий, він стане хітом святкового меню , а всі подружки, що сидять на дієті, або тільки збираються це зробити, тут же захочуть дізнатися його рецепт.
Потрібно:
Для тіста:
1 склянка пшеничного борошна,
8 яєчних білків,
1 ч.л. розпушувача,
1 ст.л. цедри лимона,
0,5 ст. фруктози
ванілін.
Для крему:
1 кг м'якого знежиреного сиру,
2 ст. л. йогурту,
2 банани,
2 ст.л. фруктози
Для прикраси:
Сезонні свіжі ягоди (на крайній випадок - заморожені або консервовані).
Приготування:
Білки збити в піну, додати борошно і фруктозу, наприкінці всипати цедру, додати ванілін і розпушувач. Випікати в круглій формі для тортів, при температурі 180 градусів 30-40 хвилин. Потім остудити і розрізати на 2 половинки.
Для крему розмолоти банани блендером, додати фруктозу і перемішати з сиром і йогуртом. Промазати нижній корж кремом, на крем покласти розрізані ягоди, закрити другим коржем, залишки крему викласти зверху. Розрівняти і прикрасити ягідної гіркою.
Мандариновий торт
Потрібно:
Для тіста:
2 яйця і 3 яєчні білки
Яблучне пюре - 1 склянка
Мед - 150 г
Борошно - 1,5 склянки
Мандарини - 2 шт
Для крему:
Яблучне пюре - 200 г
Згущене молоко без цукру - 100 г (можна взяти маложирні вершки)
1-2 мандарина,
Ванільний цукор за смаком,
Для прикраси: часточки 2-3 мандаринів
Приготування:
Тісто: яйця збити з медом (цукром), додати 200 г яблучного пюре (хороша альтернатива вершковому маслу) і все перемішати до однорідної маси. Пересіяти борошно в тісто, додати харчову соду. Очищені мандарини подрібнити у блендері (можна шкірку залишити). Перекласти тісто у форму для випічки, і поставити в розігріту до 180-200 гр. духовку хвилин на 20-30. Готовність перевірити дерев'яною паличкою.
Крем: збити 200 г яблучного пюре, згущене молоко і ванільний цукор в блендері. Готовий корж вийняти з духовки, остудити, розділити на 2 частини, змастити кремом середину і поверхня торта. Прикрасити поверхню торта часточками мандарина і поставити в холодильник на годину-півтори.
Калорійність цього легкого торта - близько 140 ккал / 100 г, що втричі менше наведених на початку статті прикладів, а жирів на 100 г припадає близько 2 г (проти 32 г жирів у «Київського» торта).
Дієтичний фруктово-ягідний бісквітний торт
Потрібно:
Бісквіт класичний - 650 г
Фруктове пюре для дитячого харчування - 400 г
Вишневий сік - 1 стакан
Агар-агар - 1 чайна ложка (або стільки ж гранул желатину)
Свіжі ягоди для прикраси торта
Приготування:
Замочити заздалегідь 1 ч.л. агар-агару або желатину в 200 г вишневого соку. Спекти класичний бісквіт (в крайньому випадку купити готовий), розрізати його на 2-3 шари. Змастити кожен шар фруктовим пюре для дитячого харчування і посипати якими свіжими ягодами.
Сік з набряклим агар-агаром (або желатином) поставити на вогонь, довести до кипіння, помішуючи. Кип'ятити 1-2 хвилини на повільному вогні. Змішати 1/3 фруктового пюре і сік з агар-агаром. Залити цією сумішшю верхній шар торта, прикрасити ягодами.
Агар-агар застигає при кімнатній температурі. Торт з желатином перед подачею потримати і в холодильнику.
Калорійність цього торта - близько 160 ккал, а кількість жирів - не більше 2,5 грам на 100 г торта.
Основні «хитрощі» приготування дієтичної випічки:
1. Знижуйте жирність інгредієнтів, замінюючи хоча б частину масла фруктовим пюре, використовуйте мінімум жовтків і більше білків яєць.
2. Застосовуйте маложирний м'який сир і йогурти.
3. Використовуйте желюючий речовини - агар і желатин, і натуральні ягоди і фрукти.
4. Знижуйте кількість цукру, частково замінюючи його солодкими фруктами, наприклад, бананом.
З Міжнародним днем торта вас, ласуни! Приємного чаювання з шматочком дієтичного тортика!
