Що і для кого продається в Америці в «російських» магазинах?

Ми переїжджали в Америку близько п'яти років тому. За умовами контракту мій чоловік мав приїхати першим, а ми з донькою - через деякий час. Тільки влаштувавшись, він зателефонував нам і сказав окрім іншого: ось сиджу і п'ю «Боржомі». Цього напою в Москві тоді вже не було, а я його дуже люблю. «Як? - Здивувалася я, - там Боржомі продають? ». «І Боржомі, і ковбаса будь-яка, ікра, хліб - та що завгодно можна купити».

Дійсно, в так званих «російських» магазинах можна купити багато чого з того, що продається в Росії. Більшу частину асортименту складають ковбасні вироби: варена, копчена будь-яка, сосиски, сардельки. Все це проводиться кількома конкуруючими місцевими компаніями, так що завжди є вибір.

Хліб (чорний, білий, бородинський і так далі) і, звичайно, молочні продукти, особливо кефір, сир, йогурт, сметана. Лідер тут компанія Лайфвей (її господарі російські зі Смоленська), яка вже давно вийшла за рамки вузького етнічного ринку. Їхня продукція, у тому числі і «органік», продається в дорогих супермаркетах, орієнтованих на здорове харчування, і в звичайних американських мережевих магазинах.

І ще чай. В Америці п'ють каву або чай зі смаковими добавками, а хороший чорний чай потрібно шукати. Англійці, наприклад, привозять з дому коробки свого чаю, так як зовсім не визнають американського. У російській ж магазині можна купити цілком пристойний продукт, який подобається навіть англійцям. Це може бути цейлонський чай, імпортований який-небудь каліфорнійської кампанією, господарі якої - вихідці з Радянського Союзу. Виробники знають свого покупця, родом звідти ж, і роблять все на його, покупця, смак.

Взагалі мене дивувало спочатку, що про нас часто говорили не «приїхали з Росії», а «приїхали з Союзу» (тут багато іммігрантів перший хвиль). У гастрономічному сенсі ми всі - дійсно діти СРСР, хоч і маємо різні прапори і різні кулінарні традиції. Це особливо помітно у відділах готової продукції, де представлено все, що готувалося на радянських кухнях в період, недарма званий «застільних»: оселедець під шубою, олів'є, солоні огірки, балик, вінегрет, відбивні свинячі і яловичі (ніякої кенгурятіни), Тушковані баклажани, риба в клярі, гарячі пиріжки з різного виду тесту з різним начинками, лаваші грузинські та вірменські, плов, сациві ...

В СРСР була зроблена спроба створити меню для простого народу з кулінарних шедеврів різних країн. До речі, там досить часто траплялися і традиційні французькі рецепти, так як російські аристократи були добре подсажени на французьку кухню і вона поступово обрусела. Експеримент вдався, але результатами його народ міг користуватися тільки частково. Така різноманітність, як в американських «російських» магазинах, міг дозволити собі хіба що який-небудь голова обкому.

Дивно, наскільки багато «росіяни» магазини продають свіжої ікри на вагу. В основному червоною з аляскинского лосося. Чорна теж є у вигляді консервів, але її не дуже купують. Свіжу чорну замовляють великими партіями, як правило, на весілля та ювілеї.

Мало не забула про десерти. Тут знову ж є і виготовлені на місці торти, і готові солодощі: пряники, сушіння, вафлі, зефір, шоколад, шоколадні цукерки. Роблять їх у різних місцях, навіть в Ізраїлі. Щось везуть і з Росії. Що стосується «Ведмедики клишоногого», то його ніхто не вміє робити так, як московські фабрики. Ми інших вже й не купуємо.

Люди приходять за Радянським шампанським, грузинським вином, вірменським коньяком. Мед, овочеві та рибні консерви (шпроти!), Варення, гірчиця, спеції, приправа для плову - всього не перерахуєш.

Все це можна купити і в так званих міжнародних мережевих супермаркетах. У нас «на Чікагщіне» їх називають «грецькими», тому що їх господарі греки. А може, й тому, що там дійсно все є, як у Греції (якщо вірити відомій приказці). Продукти Європи (включаючи делікатеси типу жаб'ячих ніжок, равликів і ін.), Плюс безліч овочів і фруктів з усіх кінців світу. Ці магазини входять в моду серед американців, які прагнуть харчуватися різноманітніше. Забавно, там всі назви пишуться по-англійськи, і мене охоплює дивне почуття, коли я читаю на цінниках: servelat, moskovskaya, doctorskaya та ін. Серед цілої армії баночок зі сметаною обов'язково будуть коритця з Russian style sourcream (сметана по-русски) - я сама купую тільки її (місцева ні в яке порівняння не йде) і всім, включаючи американців, раджу.

У азіатських народів є свої супермаркети, туди росіяни теж ходять в основному через достатку овочів, фруктів (і хороших цін на них) і риби, та всяких там крабів-лобстерів.

Покупці російських магазинів - люди, які говорять російською мовою з будь-яким доганою (акання, окання, шо, ги та ін.). Бувають і чистопородні американці, наприклад, жінки, які замужем за росіянами чоловіками, які готуються приймати в гості чоловікову рідню - такі попадалися мені не раз. Зустрічаються і поляки, і серби, і інші східноєвропейці. Тут розумієш, як ми з ними близькі на культурно-побутовому рівні. Дивно, але в сенсі їжі російські навіть ближче до англійців, німців і французів, ніж до американцям.

Особлива стаття - це ліки. Російські воліють знайомі знеболюючі, йод, зеленку, звичні європейські ліки - знайти аналог цього не завжди можливо, так що покупці у східноєвропейських аптек завжди є.

Коли вам говорять, що в Америці їжа гумова і що тут одні гамбургери - Не вірте. По-перше, зараз у Штатах мода на все європейське, і є американські «гурманські» магазини, в яких відмінні продукти - там частенько доводиться чути російську мову. По-друге, завжди можна купити просто продукти: м'ясо, овочі, картоплю - і зварити щось вдома самим. Як сказали б з цього приводу в рекламному ролику, «відмінна якість сировини забезпечує багатий смак».

Тому в Америці я навчилася готувати і навіть стала гурманом. Причому я освоїла не тільки російську, а й італійську та французьку кухні. Так що скаржитися не доводиться. Хіба що двох речей мені завжди буде не вистачати. Кефір (самий екологічний лайфвеевскій ні в яке порівняння за смаком не йде з «будиночок у селі») і осетрина: свіжа і гарячого копчення. Тут ловлять осетра, але смак у нього зовсім інший. Він пісне, і у нього немає таких апетитних ароматних прожилок жовтого осетрового жиру. Ех ...