Чим чудовий кефір в кулінарії?
Солодкі пончики, повітряні булочки в сучасних хлібопекарських умовах виходять несхожими один на одного. Правильна пропорція, ретельний заміс і рівномірний розподіл необхідних інгредієнтів робить їх смак досконалим, по-своєму унікальним. Але іноді точний підхід і правильність дій залишає продукт на одному і тому ж смаковому рівні, що призводить до пересичення улюбленою стравою. Довільний фактор, імпровізація, так часто зустрічаються в домашній кухні, іноді забуваються професійним кухарем.
Кулінарія, як і будь-яке інше мистецтво, вимагає спонтанних, інтуїтивних дій, відхилень від норм. І все це заради головного - непередбачуваного, успішного результату. Адже сенс прекрасного ласощі - це несподіваний, приголомшливий, дивовижний смак.
Дуже часто серед звичайних методів приготування їжі можна зустріти також нестандартні. Здаються на перший погляд простими продукти згодом відіграють найважливішу, ключову роль у створенні тієї чи іншої страви.
Наприклад, довільність використання кефіру в замісі тесту призводить до позитивних результатів. Зокрема, при правильному його застосуванні в рамках замісу тіста для вареників вихідний продукт виходить дивно повітряним, м'яким і ніжним. Зовнішній вигляд зварених апетитних вареників при дотриманні правил приготування буде відповідати і смаковим якостям цього українського блюда. Що вже говорити про замісі тесту на сільському кефірі? До речі, справжні українські вареники робляться з використанням молочної сироватки.
Настільки прекрасне смакове пишність стосується також і випічки різної десертної продукції. Додаючи кефір в масу для тортів, млинців, пирогів, кексів або коржів, ви прирікаєте солодка страва на позитивний ефект. Млинцевий торт на кефірі - не виняток. Зовнішня поверхня цього десерту оформляється смачним сметанним кремом, посипати шоколадною крихтою. М'який солодкий торт не вимагає особливих інгредієнтів, хіба що тертої груші або родзинок.
Можна й не виснажувати себе довгою процедурою випікання тортів, а зробити більш просте блюдо. Оладки на кефірі - один з таких варіантів. Створення румяненькіх оладок не займе багато часу, а от процедура прийому їх усередину розтягнеться, думаю, надовго. Щоб втілити це апетитне блюдо потрібно всього 5 інгредієнтів: кефір, цукор, сіль, сода, борошно.
Але якщо вже зовсім немає бажання займатися борошняними справами, то скористайтеся «бритви Оккама», тобто відкиньте всі другорядні поради та технології. Візьміть свіжий кефір, насипте в нього цукру, ретельно перемішайте і випийте. І, може, тоді солодка маса надихне вас на щось більше. А якщо не подобається кефір з цукром, то є й інший варіант - перемішати підбадьорливий холодний кефирчик з кропом, свіжими огірками і зеленою цибулею. Цей корисний напій, повірте мені, розбурхує апетит миттєво.
До речі, в Білорусі щось подібне продається в магазинах. Раджу спробувати кисломолочний напій, який заснований на кефірі з додаванням огірка і кропу. Корисно, недорого і смачно!
