Як приготувати холодник з креветками?
Будучи завзятим рибалкою, я не завжди маю можливість виїхати на рибалку, тому знайшов кілька іграшок-симуляторів, і тепер у вільний час ловлю рибу вдома, не відходячи від комп'ютера. Але розповісти хочу не про це. В одній з ігор, яка називається «Російська рибалка», або Russian Fishing, виробництва www.doka.ru, тобто крім іграшки кулінарна книга. У ній я знайшов рецепт, яким поспішаю з вами поділитися. Називається це блюдо «Холодник з креветками», І я прийшов від нього в захват. Отже, ось рецепт:
На 300 г креветок - 2 яйця, 2 свіжі огірки, 100 г зеленої цибулі, 100 г сметани, 1,5 л хлібного квасу, кріп, сіль за смаком.
Креветок відварити, очистити від панцира і нарізати. Огірки нарізати тонкою соломкою. Зелену цибулю нарізати дрібними кусочкамі- розтерти з невеликою кількістю солі до появи соку. Круто зварене яйце дрібно порубати - окремо білок і жовток. В охолоджену сметану покласти подрібнені яєчні жовтки, розвести квасом, додати підготовлений цибуля, огірки, креветок, порубані яєчні білки, перемішати, посипати подрібненим кропом.
Але я не був би собою, якби не спробував поекспериментувати з новим для себе стравою. Тому кілька власних напрацювань на основі рецепта, наведеного вище.
Ми завжди робимо окрошку ні з квасом, а з ряжанкою. Тому, спробувавши класичний холодник, природно, не могли не зробити це блюдо на ряжанка або кефірі. Після декількох експериментів, треба сказати теж вельми вдалих, зупинилися в результаті на кисломолочному продукті «Тан». На мій погляд, цей напій найбільш повно підкреслює смак даної окрошки.
Ще хороший результат дало змішування креветок з мідіями, смак вийшов більш насичений, багатий. Причому мідії я варив разом з креветками і потім нарізав дрібними шматочками (кожну мідію на чотири частини). Зроблено це було для того, щоб не перебити смак великим шматочком, який виділявся б з основної маси окрошки.
І на закуску одна порада. Зробивши холодник і заливши його квасом або (якщо вирішите спробувати мій варіант) «Таном», дайте частування трохи настоятися. Це набагато поліпшить його смак. Смачного!
Раз вже мова зайшла про кисломолочних продуктах, я не можу пройти повз звичайної окрошки. Всі, напевно, знають класичний рецепт окрошки з кефіром, дуже смачне блюдо, але на мій смак, трохи «порожненький». З'їв, і через годину «забув». І я вирішив трохи це блюдо переробити під свої гастрономічні пристрасті. Відразу попереджаю, тим з жінок хто звик вважати це блюдо дієтичним, мій варіант не підійде. Ну а всім іншим, хто не так сильно турбується про розмір талії, воно, я думаю, припаде до душі.
Окрошка на ряжанка.
Продукти: куряча грудка (відварна): 300 г, солоний огірок: 2 штуки, свіжий огірок: 2 штуки, цибуля зелена: 100 г, картопля відварна: 2-4 картоплини, зелень: за смаком (можна додавати будь-яку, яка подобається), яйце варене (круто, природно): 2 штуки, ряжанка 3,2%: 1 л, кефір 3,2%: 0,5 л, сметана або майонез: за смаком.
Всі продукти (крім ряжанки, кефіру й сметани) порізати кубиками, змішати, додати сіль за смаком, і залити вийшов салат сумішшю ряжанки, кефіру й сметани / майонезу.
У мене сім'я велика, тому я готую цю окрошку у великій кількості, якщо Вас це не влаштовує, сміливо ділите всі продукти на 2. До речі, ще одна важлива перевага цієї окрошки, стояти вона може кілька днів, і від цього смак тільки виграє.
Ну, ось, мабуть, і все, що я можу запропонувати Вам зі страв, до складу яких входять кисломолочні продукти. Вся справа в тому, що я не великий любитель кефіру і ряжанки, і не займався спеціально стравами з них. Але ці два різновиди окрошки я завжди їм із задоволенням, чого і Вам бажаю!
