Як приготувати окрошку?
З настанням літа їжа відходить на задній план, а ось пити хочеться буквально 24 години на добу. Але, як відомо, на одній воді недовго і «ноги протягнути». Тому в цей час року улюбленим блюдом як на обід, так і на вечерю в кожній другій родині стає окрошка...
Навіть сама лінива господиня, яка абсолютно не вміє або не любить готувати, освоївши одного разу техніку приготування окрошки, не зможе втриматися, щоб не повторити цей маленький кулінарний шедевр хоча б ще раз ...
Окрошка - це суп з овочів, який зазвичай готується на квасі. Для приготування беруться овочі двох видів. Одні - нейтральні. Другі - гострі або пряні. Для окрошки годяться такі продукти, як відварну картоплю, зварені круто яйця, ковбаса або м'ясо, ріпа, морква і свіжі огірки. Вони зазвичай нарізаються маленькими кубиками або тонкими смужками. Спірним інгредієнтом є редис. Хтось не радить додавати його в окрошку, посилаючись на те, що редис здатний зіпсувати смак. Інші - просто не уявляють справжню окрошку без редиски. На мій погляд, немає нічого поганого в тому, щоб урізноманітнити це літнє блюдо додатковою порцією вітамінів. Зрештою, редиску ми їмо не цілий рік. А от щодо картоплі - можна і подумати ... І, нарешті, пряна частина складається з дрібно нарізану зеленої цибулі, кропу і петрушки.
Тим часом для приготування окрошки недостатньо одних тільки овочів і зелені. Весь цей «вінегрет» потрібно ще чимось заправити. Традиційно в якості заправки беруть квас. Хоча деякі роблять окрошку на кефірі, виходить не менш смачно і корисно. Чому віддати перевагу - справа Ваше, як мовиться, на смак і колір ...
Після того як визначилися з заправкою, в самому кінці приготування в окрошку за смаком додаємо сметанку або майонез. Хоча можна обійтися і без цього ...
Кількість обраних продуктів має бути пропорційним, все береться на око. А ось в процесі подрібнення овочів і зелені поспіх ні до чого, тут потрібно постаратися. Чим дрібніше ми наріжемо продукти, тим смачніше і красивіше вийде окрошка.
Крім запропонованого рецепта овочевої окрошки відомі також способи приготування м'ясної і рибної. Всі інгредієнти залишаються колишніми. В якості додаткових в м'ясну окрошку кладуть відварну яловичину або свинину, куряче м'ясо або індичатину. Для окрошки з риби годяться такі інгредієнти, як лин, окунь, судак, а також тріска. Хоча в таку спекотну погоду, на мій погляд, можна сміливо віддати перевагу овочевий окрошці, яка є більш легкою і не менш смачною.
Для тих, хто з якихось причин не любить квас (знаю, що є й такі), запропоную рецепт окрошки на кефірі:
1. Беремо 1 літр кефіру.
2. Розбавляємо його склянкою (можна менше) холодної кип'яченої води.
3. Нарізаємо кубиками огірки, яйця, помідори, зелені яблука.
4. Дрібно рубаємо кріп, петрушку, зелену цибулю. Видавлюємо 2 зубчики часнику.
5. Додаємо сіль і цукор за смаком.
От і все ... Приємного Вам апетиту! Нехай літо не обтяжує Вас своєю спекотною погодою, сонячного всім настрою і якомога більше позитивних емоцій!
