Як вибрати хороший кефір і чим він корисний? Здоров'я приносить
«Пийте діти молоко! Будете здорові! »- Твердили нам вихователі з дитинства. Людина приходить у цей світ як ссавців, і як ссавців годується молоком. Грудним Чи, розведеним порошковим ... Навіть молоком тварин вигодовували людських дитинчат. Саме з еліксиру життя - молока - і створюється найдивовижніший продукт, настільки улюблений в Росії. Кефір! Цей кисломолочний напій у чомусь перевершує саме молоко.
У мене є знайомий, чорнявий хлопець, з гусарськими пишними вусами. Після тривалих застіль на наступний ранок він вистачає пакет кефіру і вливає БЕЗ ЗУПИНКИ в себе спочатку один літр. Наступний літр поглинається вже склянками з перервами. Коли хлопець жадібно заковтує разом перший літр і віднімає від губ спорожнену пластикову пляшку, то вираз його обличчя стає младенчески щасливим. На Русі давно мужиками були відзначені похмелитися властивості кефіру. Це одне з багатьох позитивних якостей кефіру, але, звичайно, не найголовніше.
Як робиться кефір? Класичний варіант не настільки вже складний у виробництві. Звичайне молоко плюс особливі кефірів бактерії. Ось, мабуть, і весь процес. Зараз, правда, виробники вже не задовольняються класичним кефіром, та й споживачам подавай щось екзотичне.
Так з'явився дуже популярний зараз біокефір. Це простий кефір, збагачений особливими бактеріями, які дружні нашому шлунку і навіть лікують його. В аптечних мережах продають давно відомі ліки «Біфідумбактерин» і воно допомагає нормалізувати бактеріальний фон шлунково-кишкового тракту, захищає шлунок. Так і біокефір, що містить біфідобактреіі, допомагає шлунку підтримувати потрібний рівень ХОРОШИХ бактерій, і навпаки, пригнічувати патогенні, нехороші.
Користь кефіру для нашого тіла підмітили наші предки дуже давно. Спочатку слово кефір походить від турецького «Кеф» - ЗДОРОВ'Я приносить. Нехай родоначальником слова кефір виступило турецьке «Кеф», але, чомусь так вийшло, що кефір в світі не особливо популярний. Кефір в супермаркетах Європи та Америки майже не знайдеш. Я давеча був у Відні і в звичайному магазині спробував купити кефір. Немає результату. У Росії ж кефіру багато, це другий у країні за популярністю молочний напій після, власне, самого молока. Більше того, саме на наших теренах кефір і винайшли.
Придивіться до кефіру на полицях магазинів. Як його тільки не пакують! Раніше, в радянські часи, кефір заливали в витягнуті скляні пляшки з широкою шийкою і запаювали тонкої фольгою з тисненням виробника і дати випуску продукції. З одного боку, скло давало ефект нейтральності для напою, і кефір як заливався в скло найсвіжішим, таким і залишався протягом терміну придатності. Але з іншого боку, я пам'ятаю, що кришка з фольги то надривалася, то на заводі її НЕ щільно приганяли до країв, і напій сочився назовні, то бувало, траплялася і зовсім тріснути пляшка. До того ж скло все ж крихкий і небезпечний матеріал, важкий для перенесення. І - дорогий.
Зараз для збереження кефіру використовують спеціальні кефір-пакети, пластикові пляшки, які легкі на вагу, щільно загвинчуються або запаюються, а ще в ходу герметична упаковка тетра-пак. Скло майже прибрали з технології виробництва, а шкода. Бо пластик є пластик, навіть пакет зроблений з пластику, а живий кефір зберігається без стороннього запаху саме в склі. А ще через скло видно сам продукт, його колір, консистенція, наявність сторонніх домішок. Але скло, нагадаю, дороге, важке і небезпечне, крихке «задоволення» для виробника і роздрібних мереж і його ми виключимо з нашого дослідження.
Отже, ось в магазині цілий ряд кефірних упаковок. Як не помилитися при виборі? Так як скло зараз не використовують, ми не може подивитися на сам продукт через упаковку. Взагалі класичний кефір повинен бути не білим, а злегка кремового відтінку. Це ми вже зможемо перевірити будинку. А поки пильно увагу звертаємо на ЕТИКЕТКУ. Ми ж шукаємо кефір? Тому на етикетці ОБОВ'ЯЗКОВО має красуватися слово «Кефір». Не "кисломолочний напій», а саме кефір. Це, по-перше.
Далі розглядаємо термін придатності. Це, по-друге. Слідкуйте, щоб з дати приготування пройшло не більше п'яти днів. Якщо вказаний більший термін придатності, значить в даному товарі повно консервантів, тобто хімії, і до теперішнього, простому кефіру цей напій має віддалене відношення. Ні в якому разі не варто купувати кефір, з дня виготовлення якого пройшло більше 8 днів. Вважайте, це вже «мертвий» продукт. Справжній кефір, той, що на простому молоці і простий кефірної заквасці, живе максимум П'ЯТЬ днів.
По-третє, ретельно досліджуємо УПАКОВКУ. Покрутіть пакет або пластикову пляшку в руках. Ніде не повинно бути патьоків, сама упаковка повинна бути сухою. Чи не липнути до долонь і вже тим більше не повинно бути течі.
По-четверте, в залежності від того, ЯКОЮ ви кефір віддаєте перевагу, потрібно знову дивитися на ДАТУ виробництва. Я, наприклад, люблю кефір щільний, густий. Тому купую кефір, термін придатності якого наближається до кінця. А якщо ви любите кефір легкий, рідкий, то купуйте продукт буквально з конвеєра. Чим ближче дата покупки кефіру до дати його виробництва, тим він більш рідкий, ще не «змужнів».
Кефір змінює іноді наше тіло: є спеціальні низькокалорійні дієти кефіру, а фахівці Інституту харчування й зовсім радять після новорічного, наприклад, переїдання, пару днів «посидіти на кефірі» для повернення стрункості. Схема проста: п'ємо кефір з ранку. І ввечері. В обід дозволено фруктовий салат і запивати його все одно кефіром. І так пару днів. П'ємо нежирний кефір і багато. Очищення відбудеться однозначно!
Зараз, на жаль, кефір витісняється всякими колами, солодкими чаями та іншими шипучими напоями, особливо дітвора вже не настільки любить наш споконвічний російський кисломолочний напій як раніше. А адже його споживання з дитячого віку - запорука гарної роботи, насамперед, ШКТ. Так що давайте дітям більше кефіру, і самі від них не відставайте! «Кеф», нагадаю, перекладається з турецького як «здоров'я приносить»
