Як виростити кефірний гриб?
Без сумніву, все живе дивно і цікаво, але якщо якісь форми звичні і більш-менш зрозумілі, то існування інших є абсолютною загадкою. До таких загадковим організмам відноситься кефірний гриб, відомий також під назвою молочний або тибетський.
Перш ніж відповісти на питання про те, як виростити кефірний гриб, хотілося б зрозуміти, що ж це таке. Організми, які не є ні рослинами, ні тваринами, такі як морський рис, кефірний та чайний гриби, класифікуються як зооглею. Походження тибетського гриба абсолютно незрозуміло, тому що в природі просто немає природних умов, за яких він би жив і розмножувався. Ну не існує молочних річок і озер! Ні в одному водоймищі вчені не виявили воду, за складом хоча б мінімально наближену до складу того середовища, в якій живе кефірний гриб. Залишається припускати, що виведений він був штучно. У цьому сходяться багато фахівців, які займалися проблемою.
За легендою, кефірний гриб з'явився в одному з монастирів Тібету, мешканці якого харчувалися виключно молоком і хлібом. Іноді молоко квасять, але не у всіх ємностях результат сквашування був однаковий. У тих, які мили водою з стоячих джерел, смак кислого був м'якше, а вплив її на кишечник - благотворнєє, до того ж, в недостатньо добре вимитого посуді стали з'являтися щільні грудочки білого кольору. Правда це чи ні, ніхто не знає, але тибетський гриб відомий дуже давно, і батьківщиною його однозначно є Схід.
Широкомасштабних досліджень кефіру гриба, як це не дивно, не проводилося. Їм займалися лише вчені-ентузіасти. Вважається, що кефірний гриб має воістину унікальними властивостями. Він застосовується для лікування не тільки системи травлення, але і серцево-судинної, та ендокринної.
Як виростити кефірний гриб? Спочатку необхідно придбати або взяти у знайомих сам грибок (хоча називати його так не зовсім вірно). Здоровий гриб має білий колір, він приємний на дотик, на ньому не повинно бути слизу. Зовні він нагадує суцвіття цвітної капусти. Догляд за кефірний грибом нескладний, але вимагає регулярності.
Взагалі питання про те, як виростити кефірний гриб, можна перефразувати і задати так: як приготувати кефір з тибетського гриба? Чому? Тому що приготування напою і є створення того середовища, в якій гриб буде рости і розмножуватися. Кефірний гриб слід щодня годувати. Чим? Молоком. Процес приготування кефіру вкрай простий: треба раз на добу заливати гриб свіжим молоком кімнатної температури.
Готовий кефір треба обов'язково процідити через марлю або ситечко (пластикове або капроновое), так як у міру зростання від основного "тіла" відокремлюються маленькі грудочки. Ці грудочки можна роздавати друзям і родичам, бажаючим вирощувати кефірний гриб. Проціджений кефір можна пити, а сам гриб треба промити у воді. Якщо ви не будете цього робити, він пожовтіє, покриється слизом і загине.
На склянку молока кладуть гриб розміром трохи крупніше перепелиного яйця. Зазвичай через 20 годин напій готовий. Не треба давати йому перестаіваться, інакше кефір стане надмірно кислим. Так як лікувальний кефір п'ють курсами і з великими перервами, найбільша проблема - зберегти його. У мене це зробити не вийшло. Хоч я і роздала грибок знайомим, знайти того, хто був у ланцюжку останнім, не вдається. А шкода ...
