Чайний гриб: як його виростити самому?
У кого з нас наприкінці вісімдесятих - початку дев'яностих в трилітрових банках, затягнутих пожовклим марлею, на підвіконнях не стояв це чудо, на вигляд і дотик схоже на рядову медузу, схрещену з гумовою підметкою? Чайний гриб був панацеєю від усього, його регулярно мили, пили настій, гидливо поглядаючи на неохайні медузи махри з нижньої сторони гриба. А також, відокремлюючи пошарово, віддавали знайомим, родичам і абсолютно стороннім людям.
Але він, завзятий, все товстішав і товстішав, з'їдаючи дефіцитні чай і цукор в неймовірних кількостях. Саме з цієї причини більшість з нас від неохайною медузи незабаром избавлялось. Економія в господарстві відбувалася і мушки-дрозофіли з кухні зникали безслідно.
Зараз, якщо запитати у своєму найближчому оточенні про чайний гриб, більшість здивовано витягне особи. Ні, в порядку бреда хто-небудь згадає шипучий напій, споживаний в неймовірних кількостях річної часом і зливається в міську каналізацію в зиму, бо стільки не потрібно. І схожий на млинцевий пиріг дивний, інопланетного виду організм - гриб. Схожість з представниками позаземних цивілізацій йому надавали гриби-відростки, часом норовили рости перпендикулярно основному грибу, приліпившись до його кромці.
У наші дні мода на чайний гриб знову повертається. Але ось дивно: його навіть продають на численних форумах за валюту, пересилають через океан і журяться, якщо раптом гриб загине. А чи знаєте ви, що чайний гриб нескладно виростити самим - З нічого, на порожньому місці? І зробити це простіше простого.
Чайний гриб ще в царській Росії називали манчжурской - саме таким шляхом, вважає більшість дослідників грибного питання, іммігрант проник на простори імперії. А якщо покопатися, то знаком був сей організм ще стародавнім китайцям. Напевно, кілька тисячоліть тому який-небудь юнак забув вчасно вилити чайний відвар ...
Так-так, не дивуйтеся. Щоб стати щасливим володарем чайного гриба, потрібно проявити чудеса несвідомості в питанні кухонної гігієни. Точніше - залишити міцну заварку в теплому місці доби на троє. Саме тоді поверхня її почне затягувати масляниста плівка, противно-склізская на дотик.
Перший позив у порядної домогосподарки - вилити ЦЕ негайно і до скрипу відмити чайник для заварювання. Але наша місія на сьогодні - виростити чайний гриб. Тут вже не до церемоній. Даємо зародку зміцніти, набрати силу. Якщо заварка буде ще трішки солодкої, процес піде швидше.
Через місяць-півтора колишня цвіль (а що, теж гриб) придбає знайому з колишніх часів форму і щільну консистенцію. Численні рекомендації змушують занурити її перед пересадкою на постійне місце проживання в яблучний оцет, тому що наш гриб - симбіоз структур. Думаю, що в цьому випадку простіше осад, що утворюється на дні пляшки з яблучним або винним оцтом, відразу змішати з вихідним чаєм, щоб потрібна середовище було в наявності.
У мене чайний гриб одного разу з'явився незвичайним способом - на соку. Звичайному яблучному, з тетрапак. Ну, забувся стакан з недопитою на столі, а я у відрядження поїхала. Буває. Повернулася, жахнулася, але цікавість узяла гору. Я його акуратно в чисту воду переклала, потім в солодку заварку. Банку марлею по-старому накрила і стала чекати.
Не пам'ятаю вже, скільки часу пройшло, але гриб став в обсягах збільшуватися, займаючи всю площу банки. Чайний розчин з часом світлішати став - явна ознака окисного процесу, що характеризує переклад чаю на грибний квас, як ми його в сім'ї раніше називали.
Виріс гриб в ширину і попер в товщину рости. Ми його «розсіл» пили-пили, поки не набридло з ним морочитися, і сусідці з верхнього поверху подарували - адже гриб немає стілець, постійного догляду та уваги потребує. Але це вже зовсім інша історія.
