Що робити з грибом-дощовиком? Оцінити його!
У дитинстві нам подобалося тупнути з цього кульці і зробити невеликий, але ефектний «вибух» з хмаркою гірчичного кольору над черевичком. Іноді замість хмарки виходила «каша» підозрілого жовтуватого кольору. Ну а в свіжому, молодому грибку було абсолютно біла речовина, яке видавало дуже приємний запах. Лише з віком ми дізнавалися, що топтали їстівні, делікатесні гриби, які, наприклад, в Італії цінуються дорожче печериць - дощовики.
У них немає ні ніжок, ні капелюшків. Поверхневий шар - подвійний: зовнішня шкірка то гола і гладка, то усипана бородавками або шипами ... Внутрішня оболонка - перетинчасті-шкіряста. М'якоть - чиста, сніжно-біла, щільного пористого будови. У молодості дощовики м'ясисті, пружно-тугі, а в старості - пухкі, ссохшиеся. От коли ми в дитинстві наступали на них і виробляли «вибухи», то випускали на волю незліченна кількість спор («димки») і, так би мовити, сприяли розмноженню цих грибів.
У світі відомо близько 520 різновидів дощовиків, і багато ростуть в Росії. Назвемо деякі з них, найбільш поширені: головач круглий, головач довгастий, дощовик грушоподібний, дощовик кулястий, дощовик шипуватий, дощовик «заяча картопля» ...
Головач круглий, мабуть, самий веліканістий з дощовиків. Схожий на м'яч з лускатим чохлом. Лусочки ламкі, легко опадають. З часом гриб злегка витягується і звужується донизу, а чохол стає ніби відполірованим і набуває жовтуватий або сірий блиск. Може зустрітися грибникові і в степу, і в лугах, і в лісі.
Головач довгастий нагадує товкач від ступи (згадаймо школу!), причому у молодих грибів «голова» трохи тільки ширше ніжки, а в зрілому віці вона «роздувається» і стає помітно ширше. Шкіряста «шкаралупа» у Головача довгастого зерниста, звисає кошлатими жмутами. Цей гриб теж можна зустріти і на галявині, і глибоко в лісі.
Дощовик грушоподібний - Ну, дійсно, майже груша за формою, але тільки покрита шорсткою тонко-горбкуватою шкіркою. Росте на мшиста пнях, іноді разом з опеньками, і завжди - зграйкою.
Дощовик кулястий - Гладкий і досить великий, розміром з куряче яйце. Він росте як би прискорено в порівнянні з родичами - швидко жовтіє, сіріє, чорніє і вже готовий викинути суперечки. Поселяється в сосняках і живе іноді до листопадових морозів.
Дощовик їстівний - Схожий на злегка деформовану електричну лампочку. На поверхні має зірчасті виступи або м'які голчасті шипики. Зростає іноді поодиноко, іноді парами, зустріти можна в траві на лісовій галявині, поруч зі стежкою або доріжкою.
«Заяча картопля» теж нагадує за формою грушу, але тільки по поверхні густо посмуговану мережею борозенок і жолобків укупі з задірінкамі. Плодоносить дуже рясно, але грибники, як правило, обходять його стороною. А даремно! Гриб цей перевершує за смаком, поживністю і вітамінам і справжній картопля, і навіть гриб-боровик.
Ось і представлена мізерна частина відмінних грибів-дощовиків. Деякі з них з'являються в квітні, а інші існують до самих морозів. Весь грибний сезон можна збирати прекрасні делікатеси. Дощовики можна смажити, варити і сушити. При сушінні вони не втрачають ні форми, ні внутрішньої чистоти.
Трапляється, трапляються загадкові смуги на поверхні землі, на яких ростуть гриби-гіганти. Мені відомі два таких місця. Там майже щороку виростають дощовики, що не поміщаються в жодну кошик або сумку і відверто вщерть набиті щільною м'якоттю. Одним таким грибком можна нагодувати, мабуть, населення багатоповерхового будинку. Треба тільки вчасно прийти в ліс і підняти гриб. На цьому зачарованому місці подібних грибів росте зазвичай не більше десятка. Між іншим, і осінній опеньок в цьому місці збільшених розмірів і більше схожий на гриб-боровик, ніж на родичів.
Кажуть, подібних щасливих місць повно в сусідньому Казахстані. Але цю інформацію треба, звичайно, перевіряти.
Світ дощовиків дуже різноманітний і цікавий. Однак грибники його явно недооцінюють. У цьому розмаїтті немає жодного небезпечного, отруйного (звичайно, якщо гриб молодий, чи не задавнив) - майже всі дощовики їстівні, за дуже і дуже рідкісним винятком.
Удачі вам, грибники!
