Добре відомо, що грибними були листопад і грудень 1996 і 2006 рр. Жовтень нинішнього 2007 поки також обнадіює любителів тихого полювання ... Звичайно, в кінці жовтня ще можна зустріти і білі, і підберезники, і маслюки, і осінні опеньки. Але не вони роблять погоду в грибному царстві пізньої осені. Отже, які їстівні гриби можна знайти в Підмосков'ї в кінці жовтня, в листопаді і грудні?
Польський гриб Xerocomus badiusПопулярний позднеосенний їстівний гриб. Росте серед старих ялин. Зустрічається до листопада. Сушать, смажать.
Глива звичайна Pleurotus osteatusПопулярний їстівний гриб. Правда, гливу звичайну вважають за краще купувати в магазині. У самій Москві - це найбільш масовий, поряд із зимовими опеньками, «вуличний» осінньо-зимовий гриб. Росте на осиці, тополі, вербі, дубі, березі. Використання гливи - універсальне. У минулу зиму вона масово зростала до кінця грудня.
Глива пізня Panellus serotinusЇстівний гриб, хоч і не настільки високих харчових достоїнств через гіркуватого смаку і резіністой консистенції у зрілих грибів. Смажать, солять. Росте на мертвих листяних деревах, пнях. Торік глива зустрічалася до середини грудня.
Опеньки зимові Flammulina velutipesВідмінний їстівний гриб, деякі гурмани цінують його вище осінніх опеньків. Опеньки повністю виправдовують свою назву, оскільки зустрічаються практично в кожної зими під час відлиг: і в грудні, і в січні, і в лютому. Москвичам попрактикуватися в пошуку цього гриба не складає ніяких труднощів: досить вийти у двір або на вулицю, туди, де є старі дерева або пні. Після відварювання: смажать, солять, маринують.
Рядовка фіолетова Lepista nudaПопулярний їстівний гриб, який легко пізнаваний завдяки своєму фіолетовому кольору. Після відварювання: смажать, солять, маринують. Торік рядовка зустрічалася до середини грудня.
Говорушка сіра Clitocybe nebularisДосить популярний їстівний гриб, хоча іноземці пишуть, що у деяких людей сіра говорушка може викликати розлад. Тому пропонується ретельно відварювати гриби, а відвар зливати. Часто росте там же, де і рядовка фіолетова. І використовується так само, як рядовка фіолетова, і разом з нею. Утворює відьомський кола. Цього року автор статті зустрів велике коло, в якому було 294 говорушки. Зустрічається до кінця листопада.
Чесночнік звичайний Marasmius scorodoniusЇстівний гриб, який, незважаючи на свій невеликий розмір, чудовий своїм сильним часниковим запахом. Його і використовують як приправи замість часнику. У сушеному вигляді зберігає аромат. Росте на пнях. Торік зустрічався до початку грудня.
Зеленушка Tricholoma flavovirensДуже смачний їстівний гриб універсального застосування. Утворює мікоризу з сосною. Зустрічається до середини листопада.
Рядовка сіра штрихованої Tricholoma portentosumДуже смачний їстівний гриб. Після відварювання: смажать, солять, маринують. Слід відрізняти від інших сірих рядовок. Утворює мікоризу з сосною. Зустрічається до кінця листопада.
Гігрофор пізній Hygrophorus hypothejusЇстівний гриб з ніжною, солодкою м'якоттю. Після відварювання: смажать, солять, маринують. Торік зустрічався до середини грудня.
Аурікулярія плівчаста Auricularia mesentericaЗавдяки своїй хрящуватою консистенції, дуже цікавий їстівний гриб. Хоч смак у гриба пресноватим, але його можна їсти ... сирим з сіллю, а можна просто підсмажити на сковороді. У Підмосков'ї росте локально, по глибоких ярах і улоговинах, на мертвих повалених деревах, досить масово. Минулої теплу зиму ці гриби благополучно пережили, і лише холодний березень їх «засушив».
Лисички звичайні Cantharellus cibariusВсім відомий їстівний гриб. У середині цього жовтня вже полізли молоді лисички. Торік зустрічалися до середини грудня.
Строфарія синьо-зелена Stropharia aeruginosaЇстівний гриб, хоча не надто високих смакових якостей. Після відварювання: смажать, солять, маринують. Торік зустрічалася до початку грудня.
Дрожалка помаранчева Tremella mesentericaОригінальний їстівний гриб для справжніх гурманів. Відрізняється ніжною консистенцією, а помаранчевий колір прикрасить оригінальне блюдо. З дрожалка можна зробити тане в роті омлет або смачний суп. Виростає всю зиму, в відлиги, і ранньою весною. Гриб найкраще шукати в ліщині на мертвих гілках. Торік особливо масово дрожалка росла в першій половині грудня.
Коллібія масляниста Collybia butyraceaЇстівний гриб, але не дуже високих смакових якостей, тому краще брати молоді гриби, з ще не розкрилися капелюшками. Один з наймасовіших пізньоосінніх грибів, зростає на грунті групами. Після відварювання: смажать, солять, маринують. Можна сушити. Торік Коллібія зустрічалася до першої половини грудня.
Крижаний гриб Tremellodon gelatinosumЩе один оригінальний їстівний гриб, що відрізняється студнеобразной консистенцією. Його капелюшок прикрашають напівпрозорі шипики. На жаль, крижаний гриб досить рідкісний і необілен. У минулому році був зустрінутий в кінці жовтня, і в цьому жовтні автору вже попадався пару разів.
Стробілюруси їстівні Strobilurus esculentusЦі їстівні грибочки ростуть на ялинових шишках. Зазвичай, вони масово ростуть навесні, а й восени нерідкі. Грибочки дрібні, інтересу особливого не становлять. Можна позбирати заради забави, щоправда, через незнання, чи не переплутайте з іншими, не настільки їстівними «шішколюбамі»: міценой лужний (з хімічним запахом) і беоспорой мишехвостой (з затхлим запахом). Торік стробілюруси досить масово росли і в листопаді, і в грудні.
Успішної грибного полювання! ]
