Що таке чайний гриб?

Не пройшли ще ті славні часи, коли можна здивувати гостей чимось незвичайним, самобутнім за столом. Одне з таких яскравих, незабутніх частувань - чайний гриб. Він і зараз досить поширене явище в квартирах, холім і оберігається господарями. Що ж це таке?

Трошки історії:

Чайний гриб або квас (японський, маньчжурський і морської), був ввезений в Росію під час Російсько-японської війни 1904-1905 років. Крім звичайних імен є у нього і менш поширені: морський гриб, японська матка, японський гриб.

Що ж це:

Зовні він нагадує плаваючу медузу, це симбіоз дріжджових грибків і бактерій оцтового бродіння. Верхня частина «гриба» блискуча, щільна, а нижня має вигляд численних звисаючих ниток і виконує роль ростової зони. Саме в нижній частині «гриба» і відбувається перетворення суміші цукрового розчину і чайної заварки в корисний, і найголовніше смачний напій.

Але чому в назві у нього є слово «гриб»? Цьому є два логічних пояснення: 1) До його складу входять дріжджові гриби, дуже схожі на ті, які мешкають в витікає соку кори дуба, на поверхні м'яких плодів або заграли плодово-ягідних соках. 2) Зовнішній вигляд і історично сформоване назву.

Приготування поживного настою для «гриба»:

Щоб пити напій, його необхідно спочатку отримати, і це неможливо без «чайного гриба». Для росту і розвитку «гриба» необхідний розчин чаю з цукром. Його готують з розрахунку 100-120 г цукру на 1 літр води. Чай заварюють. Цукор розчиняють у ємності, в якій заварений чай, і потім вже остигнула «суміш» доливають в банку, де знаходиться «гриб». При додаванні розчину слід дбайливо ставитися до «грибу», не лити потужним струменем зверху, а бажано нахилити банку, для того щоб мінімізувати травми «гриба».

Розмноження «чайного гриба»:

Для розмноження «чайного гриба» треба взяти 1-2 новоутворених шару і перенести в банку ємністю 2-3 л, попередньо промиту гарячою водою і заповнену відфільтрованим чайним настоєм. Банку необхідно закрити марлею в 2-3 шари і помістити в теплу кімнату, де температура повинна бути в діапазоні від 18 до 30 ° С. Температура нижче 17 градусів знижує активність бактерій, що може викликати зростання шкідливих організмів. Занадто яскравий і рясний світло досить сильно шкодить «грибу». Банку закривати щільною кришкою не можна: для життєдіяльності дріжджових грибків необхідне повітря, який не надходить, якщо закрити кришкою. Відкритої залишати теж небажано, потрапляє пил і на солодке злітаються мухи.

Вживання «чайного гриба»:

Воду, в якій плаває «гриб», потрібно періодично зливати, приблизно кожні 5 -6 днів взимку і через 2-4 дні влітку, це обумовлено зростанням «гриба»: влітку він росте швидше, ніж взимку. Зливати воду необхідно через марлю, щоб уникнути попадання частинок «гриба» у питній настій. Розлитий у пляшки чи інші ємності, настій може довгий час зберігатися в холодильнику, з часом стаючи ще смачніше. Найбільшу лікувальну активність питної настій набуває на 7-8 добу.

Саме злиту воду і іменують, як ви зрозуміли, питним настоєм і саме її вживають всередину. Безпосередньо пити з банки вкрай не рекомендується через можливість потрапляння частин «гриба» всередину організму. Також раджу питної настій попередньо охолодити в холодильнику, за особистими спостереженнями, п'ється значно краще.

Лікувальні властивості:

Крім втамування спраги цей напій має також лікувальними властивостями. Настій чайного гриба з успіхом знімає запалення в носоглотці і ротової порожнини, добре допомагає при лікуванні шлунково-кишкових захворювань, хвороб печінки і жовчного міхура. Дуже ефективний при боротьбі із запорами. Отриманий напій рекомендується пити людям похилого віку, так як він знижує артеріальний тиск.

Приємною вам щоденної дегустації цього напою.