За що ми любимо суші?
А все-таки японці молодці! Самі судіть: живуть у вельми обмежених умовах. Землі, придатної для проживання та ведення сільського господарства, мало. Клімат суворий, погода мінлива. Звичайно, навколо море, що кишить рибою, але ж її, рідну, ще виловити треба.
А море далеко не ласкаве, і є постійний ризик бути змитим яким-небудь «недитячим» цунамі ...
Ось і радіють вони і рибці дрібної, і крабові, і креветочку. І, на відміну від нашого старого з казки, водоростями не розкидаються, а все пускають в справу. З характерним для них ретельністю і копіткістю все красиво нарізають, з рисом змішують, соусами доповнюють. Так мало-помалу створили вони свою неповторну національну кухню, та ще й поширили її по всьому світу. У чому ж секрет японської їжі? Що такого особливого в суші, чому рейтинг популярності цієї страви один з найвищих у світі? Як змогла кухня, в основі якої сира риба (!!), Припасти до серця, вірніше до смаку жителям усіх континентів? Давайте розбиратися:
Їжте суші, панове - будете здорові. Це прекрасно збалансована їжа. На кілька квадратних сантиметрів суші припадає і клітковина, що відповідає за нормальне травлення, і вуглеводи, що дають порцію енергії, і білок, основний будівельний матеріал для клітин. Норі - джерело кальцію і заліза, а також йоду, такого необхідного нашої щитовидці. Васабі містить вітамін С.
Ще один аргумент на користь суші як здорової їжі - Їх не заморожують взапас для того, щоб потім швидко розморозити і подати. Суші бувають тільки свіжоприготовані. А класичні суші взагалі ніякої обробці не піддаються, адже головна особливість цієї страви полягає в тому, що первинний смак і зовнішній вигляд продуктів залишається незмінним.
Що б з'їсти, щоб схуднути? Відповідь на це актуальне для багатьох дам питання лежить на японській тарілці. Суші - це низькокалорійний продукт (від 60 до 100 калорій, залежно від складу). Але при цьому вони чудово насичують і мають високу поживну цінність. В них мало жирів, та й ті в основному містять поліненасичені кислоти Омега-6 і Омега-3, які дуже важливі при серцево-судинних захворюваннях і в боротьбі із зайвою вагою.
Суші - це напрочуд гарна їжа. Незважаючи на суворі, здавалося б, канони їх приготування і стандартний набір основних продуктів, майстри перетворюють суші в шедеври. Символи інь і ян, сердечка, квіти, поєднання фактур, форм і смаків воістину безмежні.
Демократичні ви наші (суші, природно)! Про смаки суші не сперечаються. У них просто додають нові компоненти. Любите сир - ось вам каліфорнійський і Філадельфія, не можете обійтися без майонезу - додавайте його і радійте життю, сповідуєте вегетаріанство - Кладіть побільше овочів. Суші все стерплять і приймуть в свою багатогранну сім'ю новий компонент, навіть абсолютно далекий від класичного складу страви.
В японській кухні ми любимо не тільки те, що їмо, але і сам процес. Маленький ритуал, і ми із задоволенням його виконуємо, приєднуючись хоча б на час до східної кулінарної традиції. Палички, посуд, бамбукові скатертини - все це працює, налаштовує на якийсь особливий лад.
Крім того, суші неможливо їсти на ходу, на бігу, на колінах. Це їжа, що вимагає зосередження. Кілька хвилин користі, краси і неспішного задоволення.
