Острів Тайвань. Чайна життя?
Життя острова буквально просякнута чайної культурою. Навіть можна сказати, що чай є частиною соціальної структури Тайваню. Чайна продукція з усієї території острова продається буквально на кожному розі. Фраза «Приходьте пити чай» є стандартним привітанням гостю.
Вживання чаю тут - ритуал на всі випадки життя. На святах, ділових переговорах, під час обіду і відпочинку ... Тайванці п'ють чай кожен день. Кажуть, що чай дає силу і енергію, розслаблює організм, забезпечує почуття комфорту. Чайний фермер з району Алішань якось розповідав про мавпочці, яка втекла від нього, але повернулася через три дні, так як звикла пити чай.
Чайна культура
Більш ніж 200 років тому чайні кущі з провінції Фуцзянь материкового Китаю були доставлені на Тайвань. Це стало початком чайної культури на Тайвані. Вона цілком була запозичена з Піднебесної. Традиційна китайська чайна церемонія гонг-фу досі проводиться в більшості тайваньських чайних будинків. Вона ідеально підходить для улунов (оолонгов) - Мабуть, найпоширеніших і відомих сортів чаю на Тайвані.
Виробництво
У минулому чай був важливим експортним товаром. Чорний чай (пуер) - Основний вид чаю, вироблений в промислових масштабах, потім йде зелений чай, потім Paochung і улуни. Всі види дуже популярні і йдуть на експорт.
В економіці Тайваню торгівля чаєм займає левову частку, проте зростання вартості робочої сили скоротив конкурентоспроможність експорту. При цьому внутрішній ринок чаю продовжує зростати. За останні 30 років світовий попит на експорт місцевого чаю так і не збільшився. Так що в даний час на експорт чаю припадає лише 20% загального обсягу виробництва.
Незважаючи на те, що ціна на тайванський чай тепер вище, ніж в материковому Китаї, любителі чаю в усьому світі цінують тайванські улуни як одні з кращих у світі. Глобальне виробництво чаю складає більше 2,5 млн. Тонн. Велика частина (90%) повністю окислюється і перетворюється в чорний чай, 8% обсягу - НЕ окислених зелених чаїв і 2% полуокісленних червоних. Окислення - природний хімічний процес, який відбувається, коли рослинний матеріал піддається впливу повітря, в результаті чого темніє.
Виробництво чаю включає в себе точну посадку, ретельний відбір, ніжну прокатку-скрутку і повільну сушку. Виробництво чаю улун є тривалим процесом, за яким необхідно дуже ретельно стежити.
Загальне світове виробництво улунов близько 50000 тонн на рік. Основні райони його вирощування - Тайвань і материкові китайські провінції Фуцзянь і Гуандун. В останні роки улуни також почали вирощуватися у В'єтнамі та Таїланді.
Висока якість тайванського чаю пов'язано з кількома факторами. Можливо, найбільш важливим з них є унікальний клімат Тайваню. Кліматичною зоною Тайваню є субтропіки, а гірська місцевість надає ідеальні умови для зростання чаю.
Високі гори, прохолодний, вологе повітря сповільнюють його зростання, і це в поєднанні з родючим грунтом надають чайному листу унікальні властивості, тут він - один з кращих в світі. Тайвань має свої усталені традиції обробки чаю, адаптовані до місцевих умов.
Життя Тайваню тепер важко уявити собі без чайної складової.
