Чайна церемонія. Як правильно заварювати чай?

Відкласти всі справи, зняти взуття, зручно всістися на подушки на підлозі і відключити мобільний - недосяжна мрія багатьох. Наступний крок перед чаюванням - відкинути сумні думки, зробити глибокий вдих і прислухатися до себе.

Приємний аромат в кімнаті виходить від вміло заварених чайного листя і трохи від пахощів. Аж ніяк не всі східне має супроводжуватися «яскравим» запахом сандалу, лотоса або троянди. Вони перемикають рецептори нюху на себе і затьмарюють аромат чаю. Тому в церемонії їх використовують заздалегідь, адже до початку дійства ніщо не повинно відволікати від чайної гами.

Дивно, але факт - чай відчуває людину! Один і той же сорт може підбадьорити або повністю розслабити залежно від стану і бажання Чаемани.

Китайці свято вірять: для початку з чаєм потрібно познайомитися. Так ви роздивіться його форму, відчуєте аромат, сутність, а сам чай «налаштуватися» на вас.

До речі, саме чаювання - відмінний спосіб тренування дихальної системи. Адже обсяг вдихуваного і видихуваного повітря збільшується в порівнянні зі станом спокою, ви дихайте глибоко і рівно.

Тепер про чайнику. Жителі Піднебесної шанобливо звуть його «батьком» або «вихователем» чаю. Економити можна на всьому, але не на чаї та чайнику. Найкращі з них - глиняні, родом з міста Исин (його називають столицею китайського керамічного ремесла). Місцева глина добре зберігає тепло, не має власного запаху і не нагрівається. Ще один важливий момент - її пористість. Ефірні масла, проникаючи в ці пори, створюють в заварнику особливий мікроклімат, завдяки якому чай повністю розкривається. Ось чому, купивши новий чайник, близько тижня потримайте в ньому чайне листя.

Перед заваркою погладьте свій чайничок спеціальним пензликом. Ви приділите йому увагу, і він заварить найкращий у світі напій імператорів. Скляний же заварник рекомендується купувати в тому випадку, якщо глиняний вже є. Адже є чаї (вони називаються «пов'язані»), заварювання яких доставляє і естетичне задоволення: ви побачите, як чайний лист розпуститься екзотичною квіткою.

У чайній церемонії не буває нічого випадкового, всьому є пояснення. Наприклад, чашки і ча хай (чаша, куди чай переливається з чайника) по можливості повинні бути порцеляновими. Цей матеріал добре відбиває аромат і нітрохи не впливає на сам чай. Ідеально, якщо порцеляновий посуд білого або бірюзового кольору. Білий тон дозволяє побачити природний колір настою, а бірюзовий - підсилює стихію дерева, до якої належить і чай. Можна вибрати керамічний або глиняний набір, але внутрішня поверхня такої начиння повинна бути глазурованою.

Далі про воду. Погана вода - поганий чай. Це аксіома. На жаль, водопровідна вода для заварки не підходить - ні в клубі, ні будинку. Найкраще - джерельна.

Коли вибір зроблено, посуд починають прогрівати, тобто готувати до зустрічі з чаєм: наповнюють її гарячою водою і спорожнюють. Чайне листя акуратно, щоб не порушити цілісність і форму, пересипають в чайник і вливають туди воду. Напій відразу перелили в ча хай, а з нього вже безпосередньо по чашках гостей. Настав час першого ковтка.

Смачний чай, корисний чай

Не дарма китайці надають чайної церемонії особливе значення. Ритуал - прямий шлях до здоров'я духовному і фізичному.

Перше, що дає напій - ясність думок. Якщо ви справжній гурман і відчуваєте задоволення від кожного вдиху і ковтка (а як же інакше насолоджуватися чадним ароматом?), То метушня, проблеми та шум під час чаювання відійдуть на другий план. Стан заспокоєння можна пояснити і на фізичному рівні: завдяки частим глибоким вдихам в мозок надходить більше кисню. Чай прискорює кровообіг, нормалізує тиск, а нечасто зустрічається вітамін Р зміцнює судини і робить їх еластичними.

Ще дар Піднебесної добре знімає головний біль, втому і стрес. Налагодити травлення, обмін речовин, вивести токсини і отрути з організму, а також скинути пару зайвих кілограмів особливо легко з чорним чаєм Пуер. Але запивати їм обід або вечерю фахівці не рекомендують. Попийте чайку не раніше, ніж через півгодини після трапези. Так ви краще відчуєте смак, аромат і відчуєте одне з досконалостей чаю - післясмак.

Винятки

Втім, чай підходить не всім. Людям з проблемами шлунка або травлення слід бути обережними з міцною заваркою - вона підвищує кислотність шлункового соку. З тієї ж причини не можна пити ароматне диво натщесерце. Не варто запивати чаєм ліки: він або перешкоджає засвоєнню препаратів, або швидко виводить їх з організму. А в союзі з алкоголем, зокрема з модними коктейлями з білим ромом, лікером або коньяком, «напій імператорів" не розслаблює і не допомагає забути про проблеми, а додає роботи ниркам.

Думка, що чим довше наполягати чай, тим краще - теж помилково. Максимальний час настоювання - 10 хвилин, адже потім в напої може виділятися гуанін. Це токсична речовина пригнічує нервову систему, порушує сон і позначається на самопочутті.