Що таке гоголь-моголь і як його готувати?

Всім відомо, що гоголь-моголь - прекрасний засіб, яке рекомендують приймати в лікувальних цілях при болях в горлі, проти хрипоти, втрати голосу.

Найпростіший рецепт: рекомендує збити пару жовтків яєць з цукром і приймати натщесерце вранці по дві чайні ложки. Але в наші дні гоголь-моголь отримав досить-таки широке поширення, і приготувати його можна різними способами.

Медовий гоголь-моголь теж дуже добре допомагає, якщо болить горло, звичайно, коли немає алергії на мед, лимон і апельсиновий сік. Отже, збиваємо жовток, додаємо дві склянки гарячого молока і шість ложок меду, потім дві столові ложки апельсинового або лимонного соку, все це потрібно трохи підігріти і додати білок, збитий з цукром- приймається натщесерце.

Дитячий гоголь-моголь готував ще Айболить у казці Чуковського, і жоден малюк не відмовиться від цих ласощів. А вже якщо осипло горло або підкралася ангіна, то цей напій стане просто паличкою-виручалочкою для тих діток, які не люблять ліків. Тільки, будь ласка, пропонуючи його дитині, згадайте, чи немає у вашого малюка алергії на яєчний жовток. Якщо ні, то сміливо давайте йому ці ласощі: крім лікувального ефекту, коктейль підніме малюкові настрій, а якщо ви до того ж запропонуйте йому печиво і добру казку на ніч, то хвороба і зовсім втече без оглядки.

Для приготування розітріть жовтки з цукром, додайте розтоплене вершкове масло і трохи какао, добре збийте отриману масу міксером.

Фруктовий гоголь-моголь можна приготувати з додаванням фруктового соку (вишневого, яблучного, гранатового, смородинового, апельсинового, абрикосового). Міксером збиваємо два жовтки, додаємо дрібку солі, три столові ложки цукру і півсклянки соку, все ще заважаючи, додаємо дві склянки холодного молока й півсклянки крижаної води, потім додаємо збитий до крутої піни білок і посипаємо тертим горіхом. От і вийшов коктейль, який можна пити через соломинку.

Гоголь-моголь «По-польськи» готують з додаванням суниці або малини з краплями лимонного соку. Попередньо слід жовтки стерти з цукром, а білки збити в пишну піну. По-польськи назва цього коктейлю звучить як «kogel-mogel».

Кавовий гоголь-моголь готують з розрахунку одне яйце на чотири кавові чашки. Білок збиваємо міксером, а жовток розтираємо з цукром. На дно чашки наливаємо тепле молоко, а потім тільки що зварений мелену каву, зверху додаємо трохи жовтка, а потім, в центр, білок. При цьому пити цей напій з чашки потрібно не перемішуючи.

Алкогольний гоголь-моголь, що подається в барах, більше розрахований на жіночу половину відвідувачів, так як він виходить занадто солодким, але чоловікам-ласунам, я думаю, він теж сподобається. Для його приготування змішують жовток, вершки, цукровий сироп, лід з ромом (вином, коньяком, бренді, віскі), потім фільтрують і подають у високому келиху з крихтами мускатного горіха.

Гоголь-моголь «По-голландськи» називається «Адвокат», і готують його з додаванням коньяку наступним чином. Спочатку жовток збивають з сіллю і цукром до утворення густої суміші лимонного кольору, потім додають коньяк і ставлять цю масу на водяну баню. Коктейль готують на повільному вогні, обережно помішуючи, головне - не перегріти, напій має бути теплим, а не гарячим. Після зняття з водяної бані необхідно додати ваніль, а потім зробити «шапочку» з вершків. І перетворюється, таким чином, коктейль в десерт, який не п'ють, а їдять ложечкою.

Чималий інтерес викликає історія поява цього коктейлю на світло. Назва його походить від нижненемецкого вираження Kuddel-muddel. Вважається, що гоголь-моголь придумав кондитер Манфред Кёкенбауер під час експериментів з консервації солодощів, а патент на його масове виробництво придбав один відомий харчової концерн за півтора мільйона марок.

Але, пішовши вглиб історії, можна дізнатися, що існує легенда, яка свідчить, що більше ста років тому придумав цей напій кантор синагоги Гогель з Могилева, який через втрату голосу позбувся своєї роботи. У пошуках засобу, який міг би повернути йому голос, Гогель придумав рецепт, який полягав у наступному: «взяти сиру яєчку і кокнуть в кухоль, покришити хліба, посолити і збовтати».

Стародавній рецепт в наші дні придбав солодку забарвлення і запах прянощів, і готувати коктейль можна з будь-якого приводу, а я бажаю вам ніколи не втрачати голоси, і пити цей коктейль тільки в цілях різноманітності меню і підняття настрою.