Коли з'явилися шаромижниками, шантрапа, шваль ... і торт «Наполеон»? Трохи раніше, ніж кафе-бістро

Вітчизняна війна 1812 року крім слави вітчизняного воїнства і безприкладного патріотизму народу збагатила де в чому «великий і могутній», так само як і міжнародна мова. Ну, наприклад ...

Бістро

Не будемо йти за хронологією і почнемо з найбільш відомого факту. Доблесні російські воїни, переможно увійшовши в Париж, так би мовити, з відповідним візитом наполеонівської армії (безславно покинула свого часу зайняту було Москву), не надто церемонно вели себе в тамтешніх рестораціях, вимагаючи неодмінно і голосно горілку із закускою: «Швидко! Швидко! »І не обтяжуючи себе дбайливим ставленням до наявної меблюванні і інвентарю.

І знайшовся підприємливий чоловік, який, щоб уникнути розорення ресторанного майна, додумався влаштовувати зустріч російським переможцям прямо на вході, та не просто з поклоном, а з підносом, на якому вже приготовлено було «випити-закусити». Російська армія повернулася потім додому, а слівце прижилося і поклало основу нового напрямку ресторанного бізнесу - бістро.

Шаромижниками

Кажуть, що саме легендарний Денис Давидов розповів не менше прославленому фельдмаршалу М. І. Кутузову про етимологічних нововведення, заведених селянами. Наслухавшись жалібних звернень голодуючих під час відступу французьких вояків: «Сher ami ... сher ami», вони придумали для них узагальнююче іронічне назву - Шаромигов (шеромига) і шаромижниками як лаконічне визначення жебраки.

А вже у В. Даля читаємо, що слово це позначає шатуна і шахрая, обіралу, оплеталу, обманщика, промишляє на чужий рахунок ... Правда, вважається, що це поняття виникло з асоціації куртуазного французького сher ami, що в перекладі - дорогий друг, з російськими словами «нишпорити і« поневірятися ».

Шваль

З іншого боку, народ російський помітив, що обірвані й голодні «завойовники світу» не гребують їжею з тяглової сили, а коні по-французьки - cheval. І журився люд: «занепалих конину їдять, грішник!».

В результаті в якості слова-антипода благородному прізвисько «шевальє» (що означає, як відомо, вершник, лицар) винайдено було презирливе шваль, сенс якого пригвождает непридатного, нікчемного людини, набрід, дрантя, а заодно і негідні речі, погань (по Ушакову) .

Є, правда, і менш кумедна версія про споконвічно російською походження слова шваль, але оскільки вона мені незрозуміла, що не ризикну переказувати.

Шантрапа

Цим словом ми зобов'язані тим росіянам, що брали до себе на службу французів, полонених в ході кампаній Вітчизняної війни 1812 року. Коли ті, ставши гувернерами, вчителями та керівниками кріпосних театрів, відбирали, наприклад, співаків в поміщицький хор, то, прослухавши безперспективного кандидата, махали рукою і виносили вердикт: «Сhantra pas», тобто всього навсього до співу не придатний.

Вираз стало розхожим, і безталання до вокалу стала поступово характеристикою просто нікчемного людини, а потім і більш того - порожнього, ненадійного, пройдисвіта, пройдисвіти ... Загалом, стало збірним для негідників і всякого наброду.

А причому тут торт «Наполеон»?

Так, дійсно, питання резонне. За однією версією, вони придуманий московськими кондитерами напередодні святкування сторіччя перемоги у Вітчизняній війні 1812 року. Але є й інші. Наприклад, яка говорить, що «Наполеон» до Бонапарту і війну не має зовсім ніякого відношення, а пов'язаний зі славним містом Неаполем. Але мені більше подобається переказ з французькими коренями.

І тут пора назвати того розторопного підприємця, що став засновником кафе-бістро. О, це фігура, яка, безумовно, заслуговує окремої розповіді! Нікола Франсуа Аппер, французький кухар і кондитер, тримач мережі модних паризьких ресторанів, до того ж постачальник королівського двору і, що не менш важливо, провіанту для французької армії.

Одного разу метру кулінарного мистецтва і талановитій бізнесменові потрібно було підтримати успіх якогось свого підприємства, пов'язаного з завойовними планами імператора, і він знайшов для цього вельми спритний хід. Приблизно в той же час, про який наша розповідь (хіба що кількома роками раніше), він, і перш радував парижан відтворенням старовинних страв на власний лад, скористався рецептом традиційного пирога «Королівська галета». Що примітно: за звичаєм його належало купувати до Свята Королів. Але як він це зробив!

По-перше, розрізав на шматочки, які взяв та й уклав один на одного. По-друге, прошарками заварним кремом, збитими вершками і полуничним варенням. А отриману варіацію назвав не як-небудь, а «Наполеон». Чи треба говорити, що успіх та випічка здобула оглушливий.

... І пригадалося раптом знамените: «Коли говорять гармати, музи мовчать». І подумалося: «Може, не все?»