Що спекти на Новий рік? Торт Наполеон

Чесно попереджаю: торт Наполеон із серії шкідливих продуктів. Тане в роті, що складається з найтонших листкових коржів, промазаних заварним кремом. Хто зрозумів, яке це неподобство, може далі про нього не читати, ніколи його не готувати і ні в якому разі не виставляти на святковий стіл.

Особисто я обома руками за рослинну їжу, але не встою проти ма-аленький шматочка знаменитого Наполеона (торта, зрозуміло). Всі ж знають: мала доза будь-якого отрути - ліки. У мене, між іншим, припасений рецептик цього ліки, хоча при його вживанні існує невелика складність - вчасно зупинитися.

Людям подобається смішна приказка про те, що переїсти краще, ніж недоспати. Парадокс: більшості постійне недосипання не загрожує, але більшість воліє переїдати. Напевно, для профілактики цієї небезпечної недуги. А то накриє, як Ебола, не врятуєшся.

Переїдання за новорічним столом - не наш шлях. Поінтрігую читача, дам рецепт пізніше, а зараз спробую прокоментувати деякі пропоновані Інтернетом версії, пов'язані з історії створення цього кондитерського виробу.

Ідеї, як відомо, витають у повітрі. Одночасно вони приходять в голову відразу багатьом. Інтернет повідомляє, що багатошаровий торт під різними назвами давно готують у багатьох країнах. Патент на його винахід не видано нікому. Тільки Росія і Сполучені Штати називають його Наполеоном.

Російський варіант цього чудо-торта під ім'ям Наполеон став відомий на святкуваннях з нагоди сторіччя розгрому французів у Вітчизняній війні 1812 року. Величезний трикутний листковий торт повинен був нагадувати капелюх французького імператора, що погубив серед російських снігів свою чудову армію і свій авторитет військового генія. Чи міг неборак передбачити, що навіть наш Дід Мороз ополчився проти навали ворога? Навіть шкода французів. Наші прадіди і прапрадіди, видно, вже ненависті до нещасних не відчували, раз такий чудовий торт Наполеоном назвали. Гітлером ж, навпаки, називати приємні речі нікому не прийде в голову.

Чому в США такий торт теж Наполеон, не знаю. Можливо, американці вирішили: раз їх підручники вчать, що саме США перемогли Гітлера, то якогось там Наполеона вони просто не могли не перемогти.

Версію про те, що автором торта є сам Бонапарт, ви знайдете на багатьох сайтах ... Одного разу підлабузник-придворний пустив гуляти по світу анекдот про імператора. Історія така.

Його величність, нібито, змушений був нашвидку придумати рецепт торта, щоб реабілітуватися перед дружиною. Вона (знову ж таки, нібито) поцікавилася якось при свідках, що таке цікаве шепоче в затишному куточку її вітряний чоловік її ж фрейліною. І тут підступний зрадник, що не ховаючи безсоромних очей, видав рецепт кулінарного шедевра. «Віват!» - Прокричали придворні. Що в перекладі з малозрозумілого у нас французького на більш доступний німецький означає: «Це є фантастиш! Наш імператор у всьому геній! »

Ви вірите в таку маячню, хлопці? Чи може професійний військовий, яким був Бонапарт, перерахувати всі інгредієнти, їх пропорції, а також спосіб виготовлення кондитерського виробу?

Припустимо, імператор міг би описати зовнішній вигляд потряс уяву торта, яким його пригощали на одному з численних прийомів. Все інше, швидше за все, було обманом наївних слухачів, які не знають тонкощів кулінарної технології. Тоді, за Наполеона, навіть аристократ не міг стати учням кулінарного технікуму.

Особистий кухар його імператорської величності потім оформив кондитерські фантазії патрона, надавши їм більш-менш прийнятний вигляд і смак. Всі були щасливі: імператорське подружжя, гості за столом, сам кухар і фрейліна, через яку весь сир-бор загорівся.

Кухар, до речі, був майстром своєї справи. Історичний факт: в якомусь поході при дефіциті м'яса він примудрявся видавати страви з курки, яку терпіти не міг Наполеон, за страви з інших видів м'яса - ніхто нічого не запідозрив.

На цій радісній ноті перейдемо до головного. Ось, нарешті, рецепт торта Наполеон, який пекли наші бабусі. Його і пропоную вашій увазі, поєднавши технологію з рецептурою.

Листкове тісто готується по-особливому. Спочатку треба замісити тісто з півсклянки борошна, півсклянки сметани і одного яйця. Розрізати на три частини, тонко розкачати кожну.

Потім в іншому посуді в півсклянки борошна вмішати 125 г м'якого вершкового масла / маргарину. Цією масою намазати кожен з трьох розкатаних коржів, скласти їх стопкою, згорнути рулетом. Потім в поліетиленовому пакетику відправити в холодильник на 10-12 годин.

Охолоджений рулет розрізати приблизно на 10 частин. Кожну тонко розкачати, обрізати нерівні краї по тарілці, накладеної зверху, випікати в духовці до 2-х хвилин, потім перевернути - і через 1-2 хвилини корж готовий. Обрізки теж спекти.

Поки спечені коржі охолоджуються, зробити заварний крем. Оригінальне в ньому те, що він без яєць (хороша відмазка для перманентно худнуть - «А тортик, виявляється, малокалорійний!»)

Стакан молока довести до кипіння, всипати туди 0,5-0,75 склянки цукру, змішаного з 1-1,5 столовими ложками борошна, заважати, щоб не було грудок, до загусання. Коли охолоне, додати в крем 150 г вершкового масла, добре збити. Тепер можна промазати коржі, посипати крихтою з обрізків коржів - і знову в холодильник годин на 12.

Пропорції можна подвоїти. Тоді у вас вийде диво з 20 коржів. А крему так взагалі краще побільше зробити. (А що залишиться - швиденько з'їжте, не пропадати ж добру. Ой, про що це я?)

Дерзайте, дорогі! Вдалого вам новорічного застілля з тортом-легендою!