Любіть прянощі? Побалуйте себе кервелем!
Іноді на грядках у любителів прянощів можна помітити рослина, зовні схоже на петрушку, але з більш яскравими, смарагдово-зеленим листям, заради яких його і вирощують. Це - кервель.
Завдяки легкому анісову присмаку кервель добре поєднується з деякими овочами, наприклад, з морквою. А до чого він смачний з молодою картоплею і вершковим маслом! Це традиційна приправа для омлетів, яєчні, їм можна посипати відварну білу рибу. Розтерті бланшірованние листочки добре змішувати з сиром, майонезом, томатним соком. Вершкове масло з кервелем добре поєднується з лососем, запеченим шматками, зі смаженою телятиною і ескалопами. Розм'якшите 100г вершкового масла і змішайте з 2 чайними ложками бланшованого дрібно нарізаного кервеля. Приправте за смаком сіллю і перцем, скачайте ковбасками і загорніть у вологу жиронепроникним папір. Охолодіть масло в холодильнику, щоб затверділо, наріжте скибочками, виріжте фігурки і використовуйте для прикраси.
Хочете мати цю пряність у себе на ділянці? Нічого складного в цьому немає. Для сім'ї з 3-4-х чоловік цілком достатньо 5-6 рослин. Розетка кервеля складається з 24-40 листочків, які можна обривати вже через 6-8 тижнів після посіву. Вдобавок його можна вирощувати вдома в ящику або навіть в горщику на підвіконні. Це дворічна рослина вирощують як однорічна.
Щоб довше отримувати молоді свіжі листочки, у відкритий грунт кервель можна сіяти 4-6 разів з квітня по травень або восени. Головна умова - живильне пухкий грунт і достатнє зволоження. Відстань між рослинами - 5-7 см. Влітку кервель добре росте в тіні.
При появі квітконосів відразу їх видаляйте, це стимулює зростання молодих листочків і попереджає самосів. Якщо вам потрібен посадковий матеріал, дайте дозріти одному суцвіттю і зберіть насіння перш, ніж вони опаде на землю.
При підзимовому посіві кервеля насіння потрібно брати в 1,5 рази більше. Дуже часто такі посіви "губляться", Тому над ними відразу ж після посіву слід поставити каркас, а накрити його на початку березня. І тоді ніжні листочки ви отримаєте вже в квітні-травні.
З жовтня по березень кервель можна вирощувати в будинку. Для цього посійте два-три насінини в горщик діаметром 15 см, наповнений грунтовою сумішшю, полийте, прикрийте склом або загорніть в целофановий пакет. Після сходів найслабші рослини витягніть, а решта помістіть на підвіконні.
Кервель не приваблює шкідників і не схильний до хвороб.
Листя кервеля не сушать, щоб не випарувався аромат, а в страви додають в кінці приготування. Листя кервеля можна заморожувати.
У медицині кервель використовують як тонізуючий і вітамінного кошти, завдяки наявності в його зелені ефірних масел, вітамінів С, Р, каротину, солей магнію, фітонцидів.
