Терен. Як крізь терни прорватися до варення?
Про рух до кращої долі іноді кажуть - «крізь терни до зірок». У дитинстві моїх ровесників поїсти досхочу якраз і було основною рушійною силою поведінки. Ми добре розуміли, що треба подолати якісь перепони в дорозі, і тоді відбудеться диво - життя стане доброю, ситого, досконалою, красивою. В ту пору нас підгодовували річка, ліс, поле. Тому й терен нам був знайомий з дитинства.
Ми знали всі найближчі місця в окрузі, де росте терен, і часто перевіряли їх - чекали, коли дозріють терпкі, особливі, смачні ягоди. А вони дозрівали до осені: чорніли в серпні, наливалися соком у вересні, а з першими морозцем ставали справжнім смакотою.
Що робили з терну, як його заготовляли і перетворювали на ласощі? Перш за все, просто їли свіжі ягоди (через терпкості багато їх не з'їси - вони «в'яжуть» у роті). Збирали звичайно - в банки, бідони, відра (збір треба виробляти вчасно: переспілі ягоди швидко злипаються за рахунок «повидла», яке виділяється з-під шкірки). Для безпеки (від подряпин і поранень на руках) зручно рвати ягоди в рукавичках. Збір відразу треба піддавати обробці, інакше терен або засохне, або сліпнется.
Що ще робили з ягодами? Наші мами, коли ягід було багато, і сушили, і мочили терен у воді, варили варення, робили повидло, джем, компот. Свіжий сік терну добре збуджує апетит. Робили і теренову наливку, і лікери. Мені якось довелося пригоститися такий наливкою - дуже смачна і п'ється легко. Голова різко прояснюється, сили начебто прибувають, але руки й ноги голови не слухають. І сон потім богатирський ... Можливо, це були суб'єктивні відчуття, але і друзі-товариші підтверджували такий стан після вживання наливки.
Терен - колючий чагарник з гілками, що ростуть густо, горизонтально, і з яйцевидними листям (за розміром - з голубине яйце). Зрілі ягоди на гілках видали нагадують синювато-сизий димок. Терен має багато інших назв: вівсяна слива, кисла слива, колючий слива, чорна колючка, терен, дерябнік, чвар і т.д. У довідниках терен іменується колючим дикої сливою, так як він відноситься до виду роду Сливи підродини Сливові сімейства Рожеві.
Терен відомий і в усній народній творчості, і в літературі. Його згадують прислів'я, анекдоти, легенди, пісні, вірші, проза. А перші його синоніми - колючка, терни. З терном пов'язано більше негативних значень слів, словосполучень і фраз: вінець терновий, крізь терни до зірок, шип, труднощі, негаразди, гіркоту і т.д. Але, якщо чесно, то і квіти біля терну приємні, і плоди, як правило, дуже смачні! І якщо пристосуватися до безпечного збирання, то можна отримати велике задоволення ...
Терен колючий (або терен) - це чагарник або невелике, коряве дерево заввишки 2-3 м (деякі види досягають висоти 8 м) з гострими шипами на гілках. П'ятипелюсткові квітки білого кольору розпускаються раніше листя, покриваючи всі гілки. Плоди - чорно-синього кольору з блакитним нальотом, м'якоть - зелена. На смак вони терпко-кислі, проте після перших заморозків терпкість зменшується. Плоди терну - справжня комора корисних речовин. У коренях містяться фарбувальні і дубильні речовини. У листі виявлені вітаміни С, Е та інші рідкісні речовини.
У народній медицині використовують всі частини терну: для очищення крові, при кашлі, хворобах шлунка, при водянці, сечокам'яній хворобі, при випадках шкірних висипань у дітей, для поліпшення обміну речовин. Здавна настій квіток застосовують при гіпертонії. Гарний потогінний і жарознижуючий дію роблять коріння, кора і молода деревина.
До речі, людина подолав лісові терни, стає невразливим для усіляких бід і напастей. Сходіть за терном - випробуйте себе! Удачі!
