Чим гарний консервний ніж?
Якщо ви дивилися фільм «Спортлото-82», то, ймовірно, пам'ятаєте, як два пройдисвіта в горах довго намагалися відкрити вкрадені консерви, не маючи консервного ножа.
Ми собі сьогодні погано уявляємо, як можна жити без цього простого пристосування для відкривання банок.
Передумови
Все почалося задовго до того, як людству знадобився цей нехитрий інструмент. У 1795 році французький уряд пообіцяв нагородити того, хто запропонує спосіб тривалого зберігання продуктів. Це було необхідно для армії Наполеона, який зібрався завоювати всю Європу.
В ту пору йшла в науковому світі дискусія з приводу того, звідки з'являються мікроби в продуктах. З теорії, мікроби з'являлися «з неживої речовини», а за іншою - у кожного мікроба був «свій предок». Десь почувши про предмет цих суперечок, французький кухар і кондитер Нікола Франсуа Аппер дійшов висновку, що продукти, герметично закупорені та піддані тепловій обробці, можна зберігати тривалий час. Його припущення виявилося вірним. Він на практиці довів, що якщо скляні банки заповнити, наприклад, смаженим м'ясом, потім наглухо їх закрити, а потім довго кип'ятити у воді, то вміст банок залишається їстівним близько року.
Автор винаходу в 1809 році отримав обіцяну премію в 12 000 франків. І у Франції почалося виробництво консервів для армії Наполеона. Нікола Аппер незабаром відкрив у Парижі свій магазин, де продавав припаси в запаяних скляних банках і пляшках, а при магазині працювала невелика фабрика з виробництва перших консервованих продуктів.
Однак скляні банки були занадто тендітними для транспортування. Наступний крок був зроблений англійцем Пітером Дюраном. Він придумав бляшані банки, більш зручні, ніж скляна тара. Природно, вони сильно відрізнялися від сучасних, виготовлялися вручну і мали незручну кришку. У той час банки робили з листового заліза товщиною 5 мм. Така банку звичайно сама важила більше її вмісту. У 1810 році Пітер Дюран отримав патент від англійського короля Георга III на використання жерсті при виготовленні продовольчих контейнерів. Однак відкривати перші консерви було дуже складно. Наприклад, банку з телятиною 1824 випуску була забезпечена наступною інструкцією: «Розкрити за допомогою зубила і молотка, прорізавши верхню кришку по периметру».
Винахід консервного ножа
У другій половині XIX століття банки стали виготовляти з тоншої жерсті. А в 1858 році американець Езра Уорнер запатентував перший консервний ніж з двома лезами: одне крають кришку банки, інше утримувало ніж на її борту. Пристрій виглядало як гібрид багнета з серпом. Пізніше ця конструкція була дещо вдосконалена, і з'явився більш зручний консервний ніж, ручка якого була виконана у вигляді бичачої голови. Ця класична конструкція не втратила актуальності і сьогодні. Таким чином, перший консервний ніж з'явився вперше майже через півстоліття після винаходу консервної жерстяної банки.
Однак, за іншими джерелами, «батьком консервного ножа» вважають англійця Роберта Єйтса, який отримав патент на «консервний ключ» трьома роками раніше Уорнера. У найперші роки після появи винайденого інструменту в побуті, поки ще не всі люди мали вдома консервний ніж, прикажчики в магазинах повинні були відкривати кожну куплену банку, перш ніж вручити її покупцеві.
У наступне десятиліття спостерігалося збільшення виробництва консервів різних видів, відповідно, зросла і виробництво консервних ножів. При цьому виробники консервів безкоштовно докладали до кожній банці консервний ніж. Під час Громадянської війни в США солдати сіверян отримували разом з раціоном консервів відкривачку Уорнера.
Нові конструкції консервних ножів
З 60-х років і до кінця XIX століття було видано безліч патентів на винаходи консервних ножів нових конструкцій.
Наприклад, в 1866 році американець Дж. Остергуд запропонував використовувати бляшанку, кришка з якою навертаються на спеціальний ключ з прорізом при відкриванні. До речі, в таких банках досі консервують фірмові сардини.
У 1878 американець Вільям Лайман винайшов ніж з ріжучим коліщатком. Його ніж являв собою щось на зразок циркуля, одна ніжка якого встромляла точно в середину кришки, а друга, з гострим колесом, вирізала в банку отвір. Успіх операції залежав від того, наскільки точно знайдений центр кришки.
У 1925 році американська кампанія удосконалила конструкцію Лаймана. У нижню частину консервного ножа була поміщена шестерня (або подає колесо). Ободок банки фіксувався між шестерінкою і ріжучим колесом, не дозволяючи ножу прослизати і забезпечуючи рівний зріз.
Деякі фахівці вважають, що найпростішим і геніальним винаходом XX століття в області консервних ножів є ключ Р-38. Він був створений в 1942 годe лабораторією досліджень життєзабезпечення в Чикаго. Цей ключ-ніж створювався як одноразовий, але міг служити і довгі роки. Він виготовлявся простий штампуванням за кілька секунд. На кінчику цього складного пристрою, що складається всього з двох деталей, при роботі розвивається тиск у кілька тонн на квадратний міліметр. З 1943 по 1981 ключ Р-38 роки додавався до сухого пайку американської армії. У Росії також був випущений аналог цього ключа.
Пізніше з'явилися електричні консервні ножі. Сучасний електричний консервний ніж за лічені секунди розкриває утримувану магнітом банку. Після розтину кришка залишається на магніті, але банку при цьому не падає, так як її край щільно затиснутий між лезом ножа і зубчастим коліщатком. Такий прилад дуже зручний у господарстві, оскільки крім відкривання банок він уміє точити звичайні ножі. У мене є такий ніж в господарстві. Він кріпиться на стінку, не займає місця і завжди під рукою.
Ось така довга і непроста історія консервного ножа. Я поцікавилася, чи є в світі музей, де можна ознайомитися з створенням і розвитком консервного ножа. І знайшла: така експозиція є в Австралії, в Пауерхауз-музеї, розташованому в Сіднеї.
А адже консервний ніж - гарний об'єкт для колекціонування!
