Як закочувати банки?
Яке ж літо без заготовок? Навіть ті, хто байдужий до овочів в банках, часом піддаються загальному настрою і поспішають в магазин зі списком необхідних продуктів. Влітку всі масово діляться рецептами найсмачніших консервів, описуючи їх смакові якості так, що встояти просто неможливо!
Якщо ви ніколи раніше не займалися заготовками, вам знадобляться не тільки рецепти і продукти, а й знання того, як закочувати банки. Пам'ятаю, коли переді мною вперше постало питання про те, як переробити урожай, саме цей етап був найскладнішим. Я не знала, що банки, перед тим як в них щось покласти, виявляється, треба стерилізувати, що кришки теж не стерильні, і якщо їх взяти просто так з пачки, то всі старання можуть бути марними, так як кришки роздуються і продукт зіпсується.
Я купувала закаточні машинки кожен сезон, тому що якість тих, що в мене вже були, залишало бажати кращого. Зараз у мене тільки одна машинка, звана ключ-равлик, автомат же я купити не встигла, так як на прилавках магазинів з'явилися кришки, для яких ключ не потрібен. До того ж, вони багаторазові, що важливо, та й для того щоб відкрити банку, не потрібен консервний ніж. Загалом, це дуже зручно.
Як закочувати банки звичайними бляшаними кришками? Кожен з видів ключів закочує кришку по-різному. Ключ-равлик, наприклад, має борозенки, що нагадують равлика, звідси й назва. Щуп ключа рухається по цих борозенкам як по доріжці, коли вона закінчиться, кришка герметично закрита. Щоб переконатися, чи надійно загорнена банку, просто спробуйте прокрутити кришку рукою. Робити це треба обережно, бо і банку, і кришка в цей момент будуть гарячими.
Ключ-автомат являє собою насадку на кришку і два важеля. Закочувати банки з його допомогою швидко і просто. Тут, правда, існує ймовірність того, що ключ попадеться неякісний, але в цілому, ця закаточная машинка - чудовий варіант для тих, хто вперше займається консервуванням.
Крім закаточной машинки, вам знадобиться ще два пристосування. Це диск для стерилізації та щипці. Диск ставиться на будь-яку каструлю, в яку налита вода. Коли вода закипить, на диск ставлять банку шийкою вниз і чекають, поки вона простерилизуйте. Час стерилізації банки в залежності від обсягу становить від 5 до 15 хвилин.
Не ставте на диск холодні банки, вони можуть лопнути. Банки повинні бути кімнатної температури. Будьте акуратні і з водою. Крапля холодної води, що потрапила на стерилізують банку, також може призвести до того, що скло лопне.
Слідкуйте за тим, щоб в каструльці НЕ википіла вода. Вона випаровується хоч і не швидко, але підливати її час від часу доводиться. Кришки можна просто прокип'ятити в окремій каструльці. Не турбуйтеся про гумці, яка знаходиться під обідком кришки. З нею при кип'ятінні нічого не станеться.
Часто в рецептах потрібно стерилізація не тільки порожніх банок, але і наповнених. Тоді виникає питання не тільки про те, як закочувати банки, а й про те, як витягти їх з киплячої води. Ось тут і знадобляться щипці. З їх допомогою ви легко дістанете банку, не ризикуючи обпектися.
Те, що домашні заготовки смачні, це незаперечно, але для того щоб вони були безпечними для здоров'я, мало закласти в них якісні продукти. Дуже важливо, щоб банки були правильно підготовлені, тобто добре вимиті, простерилізовані і закатані.
