Яким має бути обслуговування в підприємствах громадського харчування?
Отже, ви збираєтеся повечеряти в кафе або ресторані. Пам'ятайте, що приходити в кафе треба задовго до закінчення його роботи, так як цілком можливо, що, якщо ви прийдете за кілька хвилин до закриття, вас і не впустять. Підприємства громадського харчування мають право обмежувати вхід відвідувачів у тому випадку, якщо в ньому обслуговують офіціанти, - за 30 хвилин до закриття, а якщо воно працює за методом самообслуговування - за 15 хвилин до закриття.
Згідно з Правилами виробництва і реалізації продукції (послуг) громадського харчування, ще до входу в зал вам повинні надати можливість ознайомитися з меню, цінами, умовами обслуговування, а також з додатковими послугами, наданими в цьому закладі.
Якщо ціни вас не збентежили, то офіціант повинен проводити вас до столика. Столик повинен бути вже сервірований, т. Е. На ньому повинні стояти келихи, фужери, столові прилади, серветки (паперові та полотняні), спеції. У їдальнях та на підприємствах громадського харчування, що працюють за методом самообслуговування, допускається спрощена сервіровка (прилади зі спеціями і паперові серветки).
Офіціант повинен принести вам меню і дати час для того, щоб зробити вибір. На ваше прохання офіціант зобов'язаний дати необхідні пояснення, наприклад про те, з чого приготовано ту чи іншу страву. Після того як ви визначилися, офіціант повинен прийняти у вас замовлення. Зазначений в меню перелік страв та алкогольних напоїв повинен витримуватися протягом усього дня.
На підприємствах громадського харчування використовуються різні способи розрахунків за харчування: попередній, оплата після відбору страв, оплата після прийому їжі, саморасчет. Форми розрахунків за харчування визначаються залежно від методу обслуговування, специфіки обслуговуваного контингенту, типу підприємства і його спеціалізації. На підприємствах громадського харчування, що працюють за методом самообслуговування, при розрахунках споживачеві вручається касовий чек. Там, де обслуговування здійснюється офіціантами, оплата відпущеної продукції виробляється за виданим офіціантом рахунку. У їдальнях, які обслуговують постійний контингент відвідувачів (робітників, службовців, студентів, учнів та ін.), Може використовуватися розрахунок за індивідуальним або груповим абонементами.
На підприємствах харчування при готелях, вокзалах, аеропортах, за місцем роботи та навчання, а також на підприємствах, що обслуговують соціально незахищені групи населення, поряд з традиційними формами реалізації продукції може застосовуватися продаж комплексних сніданків, обідів, вечерь, різноманітних по днях тижня. Однак пам'ятайте, що ніхто не має права нав'язувати вам комплексний обід - ви можете замовити тільки одне або кілька страв з вхідних в комплекс.
У деяких країнах в загальний рахунок, який підлягає оплаті, окремим рядком включається відсоток за обслуговування відвідувача офіціантом, так звані чайові. У нас такого правила немає, оплата праці офіціанта вже включена в загальну вартість страв та обслуговування. Тому, якщо на якомусь підприємстві харчування вас змушують приплатити ще деяку суму, крім зазначеної в рахунку, знайте, що це незаконно, і ви цілком можете зробити відповідний запис у Книзі скарг - вона, як і раніше, обов'язково повинна бути на кожному підприємстві . Більш того, за таке вимагання можна подати в суд. Підставою для судового позову можуть бути рахунок, квитанція, чек, показання свідків тих, хто був з вами разом у цьому ресторані або кафе.
Всі підприємства громадського харчування повинні надавати споживачеві можливість перевірки міри та ваги проданої йому кулінарної продукції, товарів, а також відповідності реалізованого виробу (послуги) вимогам нормативної документації.
Якщо споживач виявить недоліки в якості кулінарної продукції (наданої послуги), надіявся або обрахування, підприємство громадського харчування зобов'язане за вибором споживача:
- безоплатно усунути встановлені недоліки-
- зменшити розмір оплати за кулінарну продукцію (послугу) -
- без додаткової оплати виготовити аналогічне блюдо, кулінарний виріб (повторно виконати послугу) -
- повністю відшкодувати витрати споживача, пов'язані з придбанням неякісної кулінарної продукції (виконанням послуги).
Як правило, реалізувати свої права на підприємствах громадського харчування нескладно, так як конкуренція в цій сфері досить висока і підприємства намагаються залучити клієнтів рівнем обслуговування.
