Jednoduchý recept na výrobu nakládaných hub na zimu

Častý příběh - nasbírali houby v lese nebo je koupili v bazaru, ale houby neumíte nakládat, recept na zpracování neexistuje. Nic špatného. Receptů na výrobu nakládaných hub mám celý výběr. Dobrý recept s obrázky - 50% úspěchu při sklizni hub na zimu, druhá polovina úspěchu závisí na tvrdé práci hostitelky a kvalitní přípravě surovin.

Příprava medových agarik

Houby sice sbírali na pařezech, ale odpadků je na nich dost. Krátké namočení v umyvadle usnadní pracné čištění čepic a nožiček od země a všech lesních nečistot. Přezrálé vzorky by měly být odloženy do samostatné nádoby. Obvykle zamrazuji celou odrůdu hub a poradím vám. Všechny drobnosti vybíráme s elastickými uzávěry a neporušenými kořeny - to je vynikající surovina pro moření.

Před nakládáním hub je třeba je vařit. Uděláme to ve dvou fázích:

1. První fází je vařit houby po varu po dobu 10 minut, vypustit vodu spolu s odpadky, které zmizely během vaření.
2. Druhá fáze - po uvaření hub vaříme 20 minut. Vezměte si čistou vodu na vaření. Připravenost je určena houbami. Když se uvaří, klesnou ke dnu.

Hotové houby vhoďte do cedníku. Veškerá voda musí odtéct. Suroviny jsou připraveny, je čas naučit se nakládat houby na zimu.

Okamžitý recept

Existuje snadný recept – instantní nakládané houby za 15 minut. Na vaření potřebujete 2 kg houbových surovin. Marinádu uvaříme z litru vody a koření. Nalijte do vroucí vody na 2 hodiny. l. sůl a cukr, vhoďte pár hrášků nového koření a černého pepře.

Houby vložíme do mírně vroucí marinády a vaříme 5 minut a na konci vlijeme octovou esenci. Na 1 litr je potřeba o něco více než 2 lžičky, já obvykle beru 2,5. Nakládané houby jsou připraveny, zbývá je nalít do sterilních sklenic. Pro těsnost nalijte do sklenic rostlinný olej, srolujte nádoby, skladujte vychlazené pouze v lednici.Nakládané na houbách můžete hodovat za den.

Marinujte bez sterilizace

Určitě se vám bude hodit recept na medové houby nakládané na zimu ve velkých sklenicích. Vezměte 2 třílitrové sklenice, umyjte sodou, sterilizujte v páře. Zpracujeme 5 kg medových agarik: zbavíme nečistot, umyjeme. Předvaříme je ve slané vodě. Budeme dodržovat koncentraci: voda - 3 litry, sůl - 120 g. Houby vařte v osolené vodě asi 20 minut, poté vodu slijte.

Vaření marináda na medové agariky. Vezmeme 1,5 litru vody, nalijeme do dostatečně velkého kastrolu. Do vroucí vody nasypte 50 g soli, vhoďte 5 kousků bobkového listu, pošlete 7 kousků hřebíčku a okořeňte 10 hrášků. Přidejte 1,5 g krystalů kyseliny citronové a skořici na špičku čajové lžičky.

Když se koření trochu vaří, pošleme připravené suroviny do marinády, vaříme 20 minut. V posledních minutách přidejte octovou esenci, stačí 30 ml. Hrnec s houbami sundáme ze sporáku a dáme stranou. Obrobek musí vychladnout. Vychladlé houby dejte do sklenic.

Vaříme bez sterilizace, naplníme studenou marinádou, uzavřeme běžnými plastovými víčky. Nakládané houby skladujeme na zimu pouze v lednici.

Marinujte mražené houby

Osvědčený recept na mé nakládané medové agariky z mražených hub se hodí, pokud neholdujete procházkám po lese a hledání hub. Řeknu vám, jak nakládat mražené houby.

kg medových hub vložíme do vroucí vody bez předběžného rozmrazování. Vařte 10 minut.

Marinádu připravte v jiném hrnci. Na 1 litr filtrované vody potřebujete:

• černý pepř 15 hrách;
• 3 listy lavrushky;
• kousky sladkého hrášku 15;
• kousky hřebíčku 3 - 4, můžete a 5;
• sůl - stačí 2 polévkové lžíce;
• méně cukru, jen polévková lžíce;
• bereme 6% vinný ocet, potřebujete 200 ml;
• česnek - 3 stroužky.

Houby přemístěte děrovanou lžící z jedné pánve na druhou, lák v druhé pánvi by se měl vařit. Vařte 10 minut, ochlaďte houby bez vyjmutí z marinády. Nakládání medových hub je téměř u konce.

Po úplném vychladnutí je dejte do čistých sklenic a uzavřete. Zimní svačina nebude uložena ve spíži, pouze v lednici.

Klasický recept na nakládání medových hub

Recept na nakládané medové houby od mé babičky. Vždy doma sklízela medové houby:

• solené;
• nakládané;
• zmrazit.

Klasický recept obsahuje 2 kg medových hub a 2 polévkové lžíce. l. ocet, sůl a cukr do nálevu. Kromě toho budete potřebovat obvyklé pikantní koření na konzervované houby, každý si vezme 4 věci - to bude stačit na litr vody:

• černý pepř;
• nové koření;
• stroužky česneku;
• lavrushka;
• Karafiát.

Dále vaříme podle receptu krok za krokem:

1. Do tekutiny vhoďte sůl, koření a cukr. Ocet v této fázi není potřeba.
2. 5 minut po varu solanky snížíme houbovou surovinu.
3. Snížíme oheň, houby vaříme 40 minut, zalijeme potřebným množstvím octa, vaříme (15 minut).
4. Sklenice sterilizujeme.
5. Vložte houby do nádoby s děrovanou lžící.
6. Marinádu svaříme a naplníme jí do sklenic až po vrch.
7. Sklenice hermeticky srolujeme (uzavřeme) víčky, postavíme dnem vzhůru, přikryjeme dekou.

Tento jednoduchý recept mi ​​každoročně pomáhá zvládat zpracování mé letní houbové úrody.

Korejský předkrm z nakládaných hub

Radím vám, abyste ve své kuchyni vyzkoušeli ten nejchutnější recept z medových agarik s feferonkou. Kromě jednoho kilogramu hub (připravených, vařených) budete potřebovat cibuli (2 hlavy), česnek (2 stroužky), feferonku (mleté ​​červené chilli podle chuti).

Připravte si malé množství marinády. Konzervační přísady budou: ocet (7 polévkových lžic), sůl (1 lžička. l.), vonný olej (slunečnicový nebo rostlinný) - polévková lžíce. Nezapomeňte vzít 3 polévkové lžíce převařené studené vody. Potřebuji i cukr, většinou si ho dám 1,5 lžíce.

Vezmeme velké hlavy, oloupeme cibuli, opláchneme a nakrájíme na tenké půlkroužky. Česnek oloupeme, nakrájíme jakýmkoli způsobem (nožem, speciálním lisem, struhadlem).

Sklenici sterilizujeme v mikrovlnné troubě. Pokládání medových hub a cibule. Vrstvy hněteme lžící tak, aby těsně přiléhaly. Všechny ingredience na zálivku smícháme a nalijeme do zavařovací sklenice. Zavařování po dobu 7 dnů v lednici. Aby byly houby všechny v nálevu, dáme na ně čistou gázu a zátěž. Sklenice lahodných hub je hotová za týden.

Medové houby marinované s cibulí a muškátovým oříškem

Chuť houbového, nakládaného pokrmu závisí na koření a zeleninových přísadách, kterými naše houby marinujeme. Mírně se zvýšil podíl cibule a předkrm získává úplně jinou chuť.

Na 2 kg omytých, vařených hub oloupeme 500 g cibule. Cibuli oloupeme, nakrájíme na proužky. Připravte si sklenice: umyjte je jedlou sodou a poté sterilizujte v troubě nebo mikrovlnné troubě.

Krásně naplníme připravenou nádobu. Budeme střídat vrstvu hub s vrstvou cibule. Připravte solanku na doplňování paliva:

1. Vezměte 700 ml vody. Musí být vařené.
2. Přidejte ocet. Beru kantýnu, stačí 5 lžic. l.
3. Uvedení soli 1,5 polévkové lžíce. l.a cukr 2 polévkové lžíce. l.
4. Z pikantního koření jen špetka muškátového oříšku (mletého).

Poté, co se sůl, cukr rozpustí ve vodě, nalijte lák do sklenice s houbami. Obrobek sterilizujeme do 40 minut. Aby sklenice nepraskla, položte během sterilizace na dno hrnce se studenou vodou srolovanou utěrku. Sklenici dáme na ručník, hrnec se sklenicí na sporák. Po 40 minutách varu vyjmeme sklenici nakládaných hub, uzavřeme, vychladíme. V zimě jíme chutné houby s cibulí.

Máte medové agariky? Použijte mé recepty. Ujišťuji vás, že nebudete litovat.