Známky nezralého medu a jak ho vrátit do normálu

Vysoce kvalitní med obsahuje mnoho cenných vitamínů, minerálů, mikro- a makroprvků. Díky tomu je produkt velmi žádaný zejména v období nedostatku vitamínů a v období nachlazení. Bezohlední včelaři však často lidem prodávají padělky a prodávají nezralý med. Tento včelařský produkt má nižší obsah vitamínů a skladuje se příliš málo.

co to je?

Tento termín je chápán jako přírodní, nikoli umělý produkt. Za jeho klíčovou nevýhodu je však považován zvýšený obsah vlhkosti. To negativně ovlivňuje trvanlivost látky.

Nezralý med se získává, když je předem odčerpán z úlů - předtím, než dozraje na požadovanou konzistenci a je nasycen užitečnými látkami. Takový včelařský produkt je samozřejmě zdravotně nezávadný. Má však velmi krátkou trvanlivost. Již po 1-2 měsících začne hmota kvasit a pěnit.

Jak zjistit nezralost medu?

K určení zralosti látky odborníci doporučují věnovat pozornost její viskozitě. Zpravidla je nepřímo úměrná obsahu vody. Pro kontrolu viskozity se doporučuje odebrat hmotu z nádoby. Pokud do sklenice vložíte lžíci a vyjmete ji zpět, získáte pocit, že všechen med stoupá nahoru.

Viskozita odstředivého medu také vypovídá o jeho zralosti. Pokud dáte výrobek na lžíci a začnete s ní kroutit, vyzrálý a hustý výrobek se doslova omotá kolem lžíce. V tomto případě nezralé - začnou odtékat. Je třeba poznamenat, že rychlost otáčení lžíce se ve výsledcích nijak neprojevuje.

Pokud med není dostatečně zralý, začne hmota v přerušovaných pramíncích stékat z lžíce zdvižené o 35 centimetrů. V tomto případě zralá hmota stéká dolů v nepřetržitém proudu. Právě viskozita brání jeho lámání.

Za známku zralosti se považuje i hmotnost 1 litru medu. Bez obalu musí vážit více než 1,4 kilogramu. Nezralý med bude vážit méně než 1 kilogram.

Za další projev nezralého produktu je považována heterogenita jeho struktury, případně stratifikace látky v nádobě. Toto složení nepředstavuje zdravotní riziko. Navíc mnohem hůře krystalizuje. Někdy dochází k částečné krystalizaci na dně. Hmota shora přitom zůstává tekutá a může začít kvasit.

Názor odborníka

Zarechny Maxim Valerievich

Agronom s 12letou praxí. Náš nejlepší odborník na letní chaty.

Někteří bezohlední výrobci přidávají do kompozice škrob. Předpokládá se, že tento produkt pomáhá zahušťovat hmotu. Zkontrolovat obsah této látky je celkem snadné. Chcete-li to provést, musíte do nádoby vložit trochu medu a přidat horkou vodu. Poté směs důkladně promíchejte a přidejte několik kapek jódu. Pokud produkt zmodrá, znamená to, že obsahuje škrob.

Prospěšné vlastnosti

Nezralý med obsahuje hodně vlhkosti – hodně přes 20 %. Proto obsahuje málo užitečných látek a nemá hojivý účinek. Čerstvý produkt však nepředstavuje žádné zdravotní riziko. Pokud med chvíli stál, nemůžete jej použít. Po 1 měsíci skladování produkt začne pěnit a kvasit.

Co dělat s nezralým medem

Někdy nastávají situace, kdy je potřeba včelařský produkt rychle shromáždit. V takové situaci existuje riziko získání nezralého medu, což povede k jeho rychlé fermentaci. Včelaři měří vlhkost refraktometrem.

Pokud je vlhkost o 1-2% vyšší než norma, měl by být výrobek uveden do standardních parametrů. K tomu musí být uchováván v uzavřené nádobě po dobu 1 měsíce. V tomto případě by teplota měla být + 15-20 stupňů. Pokud je obsah vlhkosti během čerpání produktu 23-30%, doporučuje se nechat jej dozrát.

Chcete-li snížit obsah vlhkosti, proveďte následující:

1. Nechte hmotu ve speciální malé nádobě nebo sedimentační nádrži po dobu 2 týdnů.
2. Seberte tekutinu, která vystoupila na povrch.
3. Nechte nádobu otevřenou. V tomto případě by měla být gáza umístěna nahoře. Je potřeba to několikrát změnit.
4. Zapněte elektrickou troubu a ventilátory. Díky tomu bude vzduch v interiéru sušší. Teplota by měla být + 35-40 stupňů.
5. Během odpařování produkt 3-4krát denně promíchejte.

Přivedení hmoty na požadovanou vlhkost bude trvat několik dní. Díky tomu získá požadovanou konzistenci. V této fázi musí být hmota přenesena do čisté nádoby a těsně uzavřena.

Škody a kontraindikace

Nezralý med je považován za nejbezpečnější padělek. Má přírodní složení a od vysoce kvalitního produktu se liší pouze ranou sklizní.

Zároveň se bezohlední prodejci snaží vylepšit vzhled a konzistenci padělku. K tomu používají různá zahušťovadla, z nichž hlavní je škrob. U některých lidí může způsobit alergie. Mezi další nebezpečné složky patří křída a sádra. Hromadí se v těle a poškozují ledviny.

Názor odborníka

Zarechny Maxim Valerievich

Agronom s 12letou praxí. Náš nejlepší odborník na letní chaty.

Nezralý med obsahuje hodně vlhkosti a obsahuje minimální množství živin. Navíc má velmi krátkou trvanlivost. Proto je při nákupu produktu důležité kontrolovat jeho konzistenci.