Чи шкідлива мікрохвильовка?
Мікрохвильовки з'явилися в нашому житті порівняно недавно. І для багатьох вони стали найголовнішою технікою на кухні після холодильника. Звичайно, що говорити, розігріти - пара хвилин, розморозити - трохи довше, але все одно не чекати цілий день, поки шматок м'яса в раковині відтане. У багатьох микроволновках можна готувати практично все. Звикли ми до них!
Але чи замислювалися Ви, чи шкідлива їжа з мікрохвильовки або корисна? Мені, як молодій мамі, довелося задуматися хоча б тому, що в мікрохвильовці дуже зручно гріти дитячу їжу.
Отже, що вдалося з'ясувати.
Мікрохвильова піч - побутовий прилад, що дозволяє здійснювати термічну обробку продуктів за допомогою мікрохвиль. Це звичайні радіохвилі з частотою 2450 МГц. Мікрохвилі, проникаючи в продукт, змушують молекули продукту коливатися. Якщо точніше, то коливаються не всі молекули, а тільки молекули води. За рахунок цього відбувається нагрівання харчових продуктів, оскільки вода міститься в будь-якому з них. У самому продукті ніяких істотних змін не відбувається, так що їжа з мікрохвильовки аніскільки не шкідлива, а навіть корисна - на відміну, наприклад, від обсмажування в маслі, в якому під дією високих температур утворюються канцерогенні речовини.
Тому говорячи про «шкоду» мікрохвильовок, зазвичай мають на увазі потенційний вплив НВЧ-випромінювання на людину. Саме по собі це випромінювання може негативно впливати на здоров'я, однак від цього впливу людини надійно захищають корпус мікрохвильовки та спеціальне скло на її дверцятах. На всіх мікрохвильовки це скло обов'язково екрановано частою металевою сіткою. Спеціально засунути руку в мікрохвильовку теж не вийде: в будь-якої моделі дверцята забезпечена блокіратором, і відкрити її під час роботи печі можна. А от якщо корпус або скло ушкоджені, або ж є інша несправність, то користуватися таким приладом не слід. Не варто також самим намагатися лагодити мікрохвильовку: робити це повинен фахівець.
Однозначної думки про те, чи шкідливі мікрохвильові печі, серед учених немає. З одного боку, дослідження показали, що в стравах, приготованих в мікрохвильових печах, зберігається майже 75% -98% вітаміну С. При традиційних ж способи приготування збереження вітамінів не перевищує 38-60%.
А, приміром, у США вважається, що масове використання мікрохвильовок знизило в країні захворюваність на рак шлунка. Там стверджують, що СВЧ зберігають вітаміни і мінерали в продуктах, так як готують швидше і не обов'язково додавати воду.
Було проведено дуже мало досліджень про вплив мікрохвильової кулінарії на здоров'я, але існують дані, що підтверджують і те, що мікрохвильові печі шкідливі.
При цьому іспанське дослідження, опубліковане в 2003 році в Журналі Науки про їжу і сільському господарстві, заявило, що в мікрохвильовій печі готувати найгірше, оскільки зберігається найменше вітамінів. Співавтор цього дослідження запевняє, що брокколі втрачає до 97% вітамінів і мінералів і важливих речовин.
У кожному разі, фахівці радять купувати останні моделі мікрохвильовок, при виробництві яких були враховані останні зауваження з приводу випромінювання. А тим, у кого вже є СВЧ-піч, радять не користуватися нею постійно і по можливості не використовувати її, коли поруч знаходяться діти.
Мікрохвильовок боятися - на кухню не ходити!
