Як заготовити в'ялені помідори?

У багатьох стравах середземноморської (наприклад, італійської) кухні часто зустрічаються в'ялені помідори. Це дуже смачна штука: використовується і в салатах, і для приготування пасти, піци, бутербродів, домашнього сирного сиру ... Навіть дивно, що в Росії мало де продається. Але не біда: в'ялені помідори можна зробити по-домашньому.

Метод:

Візьміть невеликі помідори. Чим вони менші, тим акуратніше будуть виглядати й швидше дійдуть до потрібної кондиції в духовці. Розріжте кожен помідор навпіл і видаліть сердцевинки з насінням. Викладіть на укритий фольгою і добре змащене маслом деко рівними рядочками, в один шар, природно.

Змішайте в блендері сердцевинки помідорів, 2 ст.л. оливкової олії, по 0,5 ч.л. сушених запашних трав (базилік, чебрець, орегано, розмарин і т.д. Можна взяти готову суміш «Прованські трави»), 1-2 зубчики часнику, трохи солі і чорного перцю. Кількість інгредієнтів залежить від того, скільки у вас помідорів. Все це робиться на око, жорсткої рецептури немає.

Отриманою сумішшю присмачите помідори і відправте їх у духовку, розігріту до 130 градусів. Коли вони злегка «прихопивши», зробіть вогонь зовсім невеликим і вяльте від години і більше (залежно від духовки). Весь час поглядайте: справа в тому, що маленькі помідори перетворити на вуглинки досить легко. А великі вимагають більше часу.

Для того щоб вони зберігалися довше, складіть помідори в банку, перекладаючи тонкими пластинами часнику, і залийте рафінованим маслом. У такому вигляді в холодильнику вони будуть спокійно зберігатися від декількох тижнів до декількох місяців. До речі, масло від цих помідорів дивно смачне. У міру того як ви будете його відливати, щоб заправити різні страви, не гріх трошки і додати в банку нового, воно теж придбає чудовий пряний смак.