Що є Старий Новий рік - справжнє свято або просто данина традиції?
З Новим роком вас, дорогі читачі та колеги! Але тепер уже - зі Старим Новим роком! У ніч з 13-го на 14-е січня ми відзначаємо чи святкуємо (хто тільки зазначає, привернув лист календаря, а хто і щосили святкує) прихід Старого Нового року.
Багато людей вважають саме ніч з 13 на 14 січня істинним Новим роком, адже він древнє, а значить і більш справжній. Нове літочислення в Росії було введено не так вже й давно - в 1918 році, так що «новоспеченому» свята Нового року всього-то дев'яносто другий рочок пішов - зовсім «зелений» ще (навіть деякі старожили людського племені, його ровесники, ще живі) , не в приклад бородатому дідусеві - Старого Нового року, якому три сотні років ...
Православна ж церква в багатьох країнах продовжує зустрічати всі церковні свята за юліанським календарем («старим стилем») тому, що це пов'язано з сорокаденний піст на честь Різдва, що закінчується тільки до початку святок - 7 січня. Старий Новий рік відзначають не тільки в Росії та Україні, а й у країнах колишнього СНД - Вірменії та Грузії, Білорусії та Казахстане- в колишній Югославії (Сербії, Чорногорії та Македонії) і навіть у Швейцарії, не кажучи вже про те, що жителі колишніх радянських республік, а також православні в інших країнах ближнього і далекого зарубіжжя, теж відзначають це свято.
І, хоча здавалося б - все вже втомилися і від свят, і від застіль, але підходить, підкрадається все-таки до нас потихеньку, по хрусткому білому снігу не просто свято, привід для чергового бенкету ... Адже варто незвичайна пора чарівних святок, коли - як кажуть старі люди - небеса відкриваються над землею і самі боги і божества, духи і ангели, і всі, які тільки можна уявити собі, Вищі сили стають ближче і доступніше нам ...
І ось вони - ці Вищі сили, вже на зв'язку з нами, «на дроті», як то кажуть - і тільки не лінуйтеся - задавайте їм питання: поворожіть-поспрошать і про «життя-лиходійці», і про «долю-індичці», а можна - про майбутній урожай і, звичайно ж - «про Суджений-ряджений». Дечого вони вам, може, і розкажуть, і покажуть ... Безліч існує способів ворожінь і ворожби, і ні, напевно, нікого, хто хоч раз не пробував би щось з цих стародавніх рецептів. Адже Васильєв день - А саме так і називається день 14 січня (1 січня за старим стилем), вельми шанований нашими предками, вважається самим правдивим і дієвим в плані здійснення ворожіння та обрядів.
І на чому тільки люди не ворожать: і на дзеркалах, і на Біблії, і на паленої папері, і на воску, і на кавовій гущі, і на бобах, і навіть на гребінці ... Не кажучи вже про те, щоб «кидати черевичок »за ворота. Хто ж не чув знаменитих рядків Жуковського: «Раз на водохресний вечір дівчата ворожили, за ворота черевичок, знявши з ноги, кидали ...»
Ви не кидали черевичок за ворота ?! А, все-таки кидали? І що у вас вийшло? .. Якщо ж ви хочете дізнатися докладніше, як і за допомогою чого можна гадати, погортайте «ШколуЖізні.ру». Святочні ворожіння і ворожба вирішуються до самого Хрещення і не вважаються гріховними в цей час, хоча повсякчас іншу пору року вже не вітаються.
Стиль одягу в цей день, висловлюючись сучасною мовою, повинен відповідати формулі: «чисто, ошатно», щоб, як ви самі розумієте - ходити потім чистим і ошатним весь рік. А ще з давньої традиції був покладений дорослим членам сім'ї піти до сусідів вибачення попросити, щоб не нести в новий рік образи. Добре, що зараз телефони є - можна зробити це і по телефону, але тільки серйозно і з щирими намірами.
І звичайно, не тільки по відношенню до сусідів можна зробити настільки благородний вчинок, а примиритися і привітати з усіма, хто вас (або кого ви) образили, до кого навіть не маєте особливого розташування ... Все врахує - боги все бачать! Небеса-то відкриті!
Святкова вечеря в цей вечір може бути вже не тільки чисто сімейним, можна відзначити його і в колі друзів, і в ресторані, або вечіркою-Корпоративчик на роботі. Головне - застілля на Старий Новий рік має бути, за традицією, щедрим. Свято це так раніше і називався - Щедрим - на честь святого Василя Кесарійського (він же - Василь Щедрий).
«Як зустрінеш рік, так його і проведеш» - так звучить народне повір'я, і тому господині намагалися, щоб святковий новорічний стіл по великій кількості частувань перевершив б не тільки всі власні минулі варіанти, але і стіл сусідів. Головним «святим» стравою в «свят-вечір» вважалася кутя - чим «багатшими», тим краще-й тому для її приготування не шкодували не тільки родзинок, маку, меду і горіхів, а й густих, солодких вершків. Нам же, сучасним людям, можна використовувати для приготування куті все перераховане вище, плюс багатющий арсенал зацукрованих, сушених і в'ялених фруктів, цукатів, горіхів усіх видів, і найрізноманітніших ласощів, які пропонують сьогодні ринки та супермаркети.
Можна і потрібно подавати на "святу вечерю» і млинці, і пироги, і домашню ковбасу, і заливну або фаршировану рибу і птицю, і холодець, і інші закуски ... Ще одним дуже важливим частуванням, на другому місці після куті, вважався цілком засмажений порося. Адже за старовинними переказами верхи на поросятка в'їжджав на землю в цей день язичницький бог Овсень.
Вважалося, що печеня з порося забезпечує добробут на прийдешній рік. Але якщо у вас немає порося, то можете засмажити зайця - він зробить вас моторними і швидкими в досягненні мети. Якщо ж і зайця немає - можете обійтися півнем (або куркою), щоб бути легкими, як птах. І тут вам може стати в нагоді ось цей нескладний рецепт:
Салат з курячого м'яса
Курка - 400 г, сир твердих сортів - 300 г, волоські горіхи - 200 г, сухарики з білого хліба - 200 г, майонез, сіль, спеції.
Порізати дрібними кубиками (0,5х0,5 см) сир, крупно порубати волоські горіхи. Нарізати варене м'ясо курки. Все змішати, заправити майонезом, додати сіль і спеції. Сухарики краще покласти в салат перед самою подачею на стіл.
Шикарне печеня з зайця в сметанному соусі
можна приготувати за таким рецептом:
тушка зайця - 2-2.5 кг, молоко - 1.5 л, копчений шпик - 100 г, вершкове масло - 5 ст.л., вода - 2 склянки, морква - 2 шт., сметана - 1.5 склянки, борошно - 1 ч.л ., сіль, перець - за смаком.
Тушку зайця очистити від плівки і покласти в молоко для вимочування на 2 дні в холодне місце. Можна за бажанням перед смаженням замаринувати тушку на добу в маринаді з оцту і спецій. Через 2 дні вийняти тушку з молока або маринаду, вимити в гарячій воді і обсушити, потім нашпигувати салом, натерти сіллю і перцем. Моркву порізати скибочками і викласти в деко. Тушку зайця обмазати розм'якшеним маслом, покласти на скибочки моркви і смажити 30 хвилин в гарячій духовці.
Потім температуру знизити (приблизно до 180 градусів Цельсія) і смажити зайця до готовності, обливаючи час від часу гарячою водою і соком, що утворюється. Далі сметану з'єднати з борошном, розбавити рідиною з-під спекотного і закип'ятити. Посолити за смаком. Печеня подавати (розділивши тушку на порції) з печеним в духовці картоплею, брусничним салатом і приготованим соусом.
Якщо ж у вас немає справжнього зайця, а дуже вже хочеться (ну от хочеться вам бути в новому році швидким і моторним!), То можна приготувати і підробленого зайця, який - переконана - буде ще краще сьогодення, і готується швидше, і м'якше, і ароматні.
Заєць підроблений
Свинина (нежирна) - 800 г, яйця - 2шт., Сухарі панірувальні - 3 ст. ложки, сметана - 1 ст. ложка, молоко - 1 склянка, шпик - 100 г, масло вершкове - 50 г, сіль, перець мелений.
Свинину пропустити через м'ясорубку (краще 2 рази). Яйця збити в піну, додати розмочені в молоці сухарі, сметану, посолити, поперчити і змішати з фаршем. З отриманого фаршу сформувати батон, схожий на зайця, нашпигувати його салом, скропити олією і укласти в змащену маслом і посипану сухарями форму або сковороду. Додати трохи води і поставити в духовку, готувати до утворення рум'яної скоринки. До речі, за таким же сценарієм можна зробити і підробленого молочного порося!
Приємного вам апетиту!
Так, і не забудьте, що на ранок після святої вечері в будинок першим повинен увійти чоловік або ж посевателі, що приносять в будинок благополуччя і багатство! У нас на Україні кажуть - «посевальнікі». Увійшовши до будинку, вони (у нас це зазвичай хлопчаки до 12-14 років) з вироками та віршами («посевалкамі») розсипають жменями зерно, як символ врожаю і достатку. І за це їх, звичайно, потрібно щедро винагородити, особливо тих, хто прийшов найпершими.
Бажаю вам, дорогі читачі, щоб у вашому домі стіл ломився від страв в це свято - Старий Новий рік, а ви, продовжуючи традиції наших предків, змогли б покликати гостей, друзів і сусідів на щедре частування! І нехай всі ваші печалі і невдачі залишаться в старому році, а в новий ви ввійдете з новими силами і вірою в краще, щоб прожити його в мирі, злагоді і мирі!
