Що можна приготувати до новорічного столу?
Не за горами улюблений всіма свято - зустріч Нового року. Це обіцяє чимало приємних хвилин. З особливим настроєм і ретельністю наводиться порядок в домі, готується місце для ялинки, яка вже чекає свого часу бути нарядженою гірляндами та іграшками захоплено які очікували цього урочистого моменту дітьми. Вибираються подарунки ...
І далеко не останнє місце серед безлічі інших приємних клопотів займає приготування чогось смачненького до святкового столу. До речі, новорічний стіл, за яким збереться ваша родина - це стіл особливий. Його призначення - створити, посилити і продовжити атмосферу улюбленого свята, тому з такої нагоди посуд можна вибрати кращу, яка є в будинку, а стіл накрити самої нарядною скатертиною. І серветки повинні бути підібрані в тон скатертини.
Продумайте, чим можна доповнити страви, 3-4 види соусів та підлив запропонуйте окремо, в соусницю. І не забудьте про спеції та приправи: гірчиці, хроні, солі. На початку застілля краще подати бутерброди, салати, холодні закуски. Їх має вистачити до півночі. І взагалі не потрібно прагнути відразу ж і неодмінно нагодувати всіх досита, пам'ятайте: свято попереду. Після зустрічі Нового року добре змінити посуд і прилади і подати гарячу страву. А потім і солодкий стіл.
Хочу запропонувати в якості можливих кілька страв до новорічного столу.
Популярністю в сім'ї користується салат з моркви. Натерти на середню тертку півкілограма моркви, розім'яти в ступці 200 г ядер волоських горіхів, пропустити через Часничниці 5 часточок часнику, розім'яти 150 г вершкового масла. Все змішати, додати 2 столові ложки цукру, 200 г майонезу. Викласти на блюдо. Зверху прикрасити зеленню петрушки або кропу.
Напевно прикрасить ваш новорічний стіл і паштет з квасолі. На склянку замоченою в холодній воді протягом 6 годин квасолі береться головка цибулі, дві столові ложки рослинної олії. Квасоля я відварюю у воді, в якій вона набрякала, до готовності, періодично підливаючи по столовій ложці холодної води для прискорення варіння, а потім підсмажую в сковороді до рум'яного кольору, слив попередньо бульйон. Готову квасолю пропускаю через м'ясорубку, додаю дрібно порубаний лук, сіль, перець, сметану. Потім розтоплюю до м'якості масло або маргарин (кількість за смаком), виливаю в паштет і збиваю ложкою до пишноти. Перед подачею на стіл прикрашаю зеленню або соліннями.
В якості гарячого новорічного страви можна приготувати гусака з яблуками. На одного великого гусака потрібно склянка сметани, сіль, чорний мелений перець, трохи насіння киндзи.
Антонівку очистити від шкірки, розрізати на часточки, вийнявши насіннєву коробочку. Гуся обскубти, випатрати, обпалити над вогнем, натерти зовні і зсередини соли, перцем, посипати розтертими в порошок насінням киндзи. Яблука укласти всередину і зашити птицю світлої суворою ниткою. Зверху акуратно і рівномірно обмазати сметаною.
Найкраще укласти гусака в духовку, налив на деко трохи води, годині о дев'ятій вечора, тоді страву можна подати вчасно. Остиглий і знову підігрітий гусак втрачає смакові якості. Перед подачею на стіл залишається вийняти з духовки готового рум'яного гусака, злити зайвий жир в окремий посуд, видалити нитки, вийняти з нього яблука. Птицю розрізати на порційні шматки (краще це робити садовими ножицями, щоб не створювати незручності гостям), викласти на блюдо.
Гарніром можуть бути красиво укладене кислі огірочки, вийняті з гусака яблука і картопля по-Кишинівській. 500 грамів картоплі начистити, нарізати тонкими скибочками й укласти в гусятницю або в чавунець. Збити два сирих яйця, 0,5 склянки сметани і 0,5 склянки молока, додати 3-4 ложки тертого сиру, мелений чорний перець, сіль, залити цією сумішшю картоплю і запекти в духовці. Це буде гідне доповнення до гусака.
На десерт гарні яблука в тісті. Для цього приготуйте 400 г борошна, 30 г рослинної олії, 25 г цукру, половину чайної ложечки сухих дріжджів, солі за смаком 250 г теплої води і замісіть м'яке тісто. Збийте 2 білки і 100 г цукру, влийте в тісто і перемішайте.
Яблука очистіть від шкірки і серцевини, наріжте кільцями не товще 1 см. Потім занурюйте їх в тісто і смажте в олії до рум'яної скоринки. Готові колечка складайте на блюдо і посипайте цукровою пудрою.
Звичайно ж, це не виключає й інших солодощів, особливо морозива.
Приємного вам свята!
