O, кохана шарлотка! Як швидко і недорого приготувати яблучний пиріг?
Ви ніколи не замислювалися, чому деякі начебто «непоказні» з вигляду страви стають почесними на столі? Ось відразу і згадалася Попелюшка з відомої однойменної казки - чому саме на неї впав вибір молодого спадкоємця? Так і мій пиріг, яблучний, коханий, не тільки мною, але всім моїм сімейством. Чому ж він став королем на нашому столі і в будні, і у вихідні?
А все просто. Так звана шарлотка (яблучний пиріг, запіканка - кому як подобається) нескладна в приготуванні, займає мінімум часу і економна в плані грошей. Зате віддача по максимуму - море радості у рідних, відмінний настрій, повненькі нагодовані животики.
Я не сливу в сім'ї супер-кулінаром, але шарлотку піч навчилася вже давненько. Ні моя мама, ні мій чоловік не можуть приготувати її так, як я. Як вірно підмічено: за одним і тим же рецептом сто господинь приготують борщ по-різному. Так і тут. Чи не хвалюся - просто підхід у мене свій.
Сьогодні в черговий раз чоловік благальним поглядом ясно дав зрозуміти - бути пирога! Незважаючи на плани, намічені на тільки що почався вихідний, я покірно рушила на кухню, де домочадці вже спритно нарізали яблучка і спритно зважували на вагах борошно, цукор. Мені належало всі ці складові в тарілочках з'єднати воєдино і під гучне плямкання зацікавлених осіб відрізати цю масу в духовку.
Тепер повернуся до початку. З чого починається пиріг? Підемо по порядку.
Заготовимо потрібні продукти.
Яблука - 1,5 кг або 10-12 штук. Беремо соковиті білі яблука. На смак - кисло-солодкі.
Борошно - 400 грамів.
Цукор - 200 грамів (якщо яблука кислі - цукру можна більше).
Яйця - 8 штук.
Сода - 1 чайна ложечка.
Сіль - 0,5 чайної ложечки.
Кориця або ваніль - на ваш розсуд.
Рослинна олія - для змащування форми.
Манна крупа - для посипання форми.
Процес приготування - крок за кроком.
Моєму яблука, видаляємо сердцевинки і вирізаємо деформовані місця. Ріжемо на невеликі кубики в глибоку посудину. Додаємо до них половину необхідної норми цукру. Залишаємо на деякий час, щоб яблука пустили сік. Приблизно хвилин двадцять.
Тим часом займемося яйцями. Відокремлюємо жовтки від білків і змішуємо з залишилася частиною цукру. Гарненько розтираємо дочиста. Білки ж збиваємо до появи піни. У борошно додаємо сіль, соду, за бажанням трішки кориці або ванілі. Далі змішуємо борошно, жовтки і білки. Отриману однорідну масу з'єднуємо з пустили сік яблуками. Знову все добре перемішуємо.
Випікання - самий відповідальний момент.
Розігріваємо духовку. Випікати треба при температурі не більше 200 градусів. Чисту суху форму (у мене дечко розмірами: 20 см - ширина, 35 - довжина, 10 - висота) змащуємо олією, але щоб не текло. Дуже добре для змащування підходить пір'їнку, а можна взяти і чисту ганчірку. Потім посипаємо денце і стінки манною крупою рівним шаром. Підготовлену сиру масу рівномірно розподіляємо у формі і ставимо вище в духовці. Час випікання - близько 40 хвилин.
Коли пиріг буде мати красивий коричневий "засмага" - саме час перевірити його готовність. Беремо тонку дерев'яну паличку (можна сірник) і проколюємо випічку в декількох місцях. Якщо паличка суха, тісто не липне - наша шарлотка готова. У досвідчених господинь око вже крутив - вони за зовнішнім виглядом можуть визначити готовність блюда. Якщо до палички липне тісто - треба дати ще «посидіти» в духовці.
Домашніх кликати не треба - вони все давно в очікуванні, ледве стримують слинки. Залишилося тільки ароматний чайок заварити і починати трапезу. Що ми і зробили. Наша улюблена шарлотка вкотре зібрала родину на приємне заняття - радісне спілкування і бурхливий поглинання величезних шматків пирога з бадьорить гарячим чаєм. Уяяхххааааа! Вихідний вдався!
А ви хочете приєднатися до нас? Давайте бігом до нашого столу! ]
