Хочете зробити новорічний стіл, як у зірок естради та ТБ?

Скоро-скоро Новий рік! Настрій! Як у дитинстві - УРА! Ялинка, мандарини, приємні клопоти, подарунки, торжество. Всі разом, як завжди. Таке щастя! Найулюбленіше свято. І з роками став ще любимо. Навіть люди на вулицях в передноворічну ніч інші - щедріше, веселіше - святкові, одним словом. І кожному з нас доведеться в новорічну ніч брати участь в урочистому застілля. Цілком справедливо цю ніч називають самої об'едательной в році. Як же зробити так, щоб 1 січня не страждати нетравленням шлунка і не згадувати настирливу рекламу «Мезиму».

«Олів'є» та «Оселедець під шубою». Який російський стіл обходиться без цих традиційних страв? Пропоную експеримент в цьому році - відмовитися від цих двох салатів. Наш новорічний стіл вже кілька років як їх позбувся. Втрату ніхто не помітив.

Вєрка Сердючка перед минулим Новим роком пропонувала салат «Антіолівье». Ех, не було тоді ще конкурсу пісні Євробачення, після якого жителі Росії втратили можливість спілкуватися з цією «співачкою». Особисто мені її (його) не вистачає. Хвацькі пісні. Життєрадісні такі. Нехитрі. Але «Антіолівье» я приготувала. Терта сира морква, волоський горіх, часник, родзинки, трішки майонезу. Не бійтеся часнику, так як до танців в обнімку його запах вже висохне. Лікарі-дієтологи дуже рекомендують.

Салат від Алли Будницької. Вона взагалі кулінар знатний. Стільки її корисних рецептів мною випробувано. Поганого не порадить.

Надзвичайно корисний салат для новорічного столу.

Склад: хурма, червона цибуля, яблуко і лимон. Листя салату. На велике плоске блюдо красиво укласти листя салату.

Нарізати хурму кружечками і укласти поверх листя. Хурма має бути досить тверда, але не в'язка.

Далі - яблуко тонкими часточками. Поверх - цибуля червоний кільцями. В окремому посуді робимо заливку. Вичавлюємо сік лимона.

Додаємо оливкову олію холодного віджиму, соєвий соус і трохи цукрового піску.

Цією заливкою залити салат. Він повинен настоятися. Рецепт оригінальний і легкий - як у виконанні, так і в споживанні.

Про сирних стравах окремо писати не буду - у мене є ціла стаття на цей рахунок.

У цей Новий рік без них не обійтися.

Рецепт від Катерини Стриженова Судак «Арлі».

Потрібно: філе судака, для клярі - 100 г вершків, 2 яйця, цукор, сіль і борошно-для соусу - солоні огірки і майонез.

Готуємо: Спершу - кляр. Змішуємо вершки і яйця, потім додаємо сіль і цукор за смаком. Муки для клярі треба рівно стільки, щоб вийшла маса, схожа на рідку сметану. На час, який ви будете займатися рибою, кляр треба поставити в холодильник.

Тепер - риба. Філе судака ріжемо на шматочки шириною 2,5 см (вони повинні бути схожі на довгі пальчики) і викладаємо на сковорідку. Смажимо всього кілька хвилин, риба повинна бути практично сирою. Після цього дістаємо з холодильника кляр, занурюємо в нього шматочки судака і опускаємо їх у фритюрницю (або глибоку сковорідку, повну рослинного масла).

Як тільки шматочки покриються золотою скоринкою, їх можна діставати. І, нарешті, соус «Тар-тар». Потрібно очистити огірки, порізати їх кубиками і віджати розсіл. Після цього залити їх будь-яким ніжним майонезом.

Фарширований капустяний качан «Сніговик».

Ооочччеееннь ефектно виглядає на столі. А вже коли ви розбираєте блюдо по тарілках - смакота! Тільки шкода таку красу громити ...

Беремо два середніх капустини. Відварюємо і акуратно поділяємо на листя.

У миску стелимо марлю, так щоб її краї звисали назовні. Укладаємо в миску 3 листа капусти. Кладемо фарш на листя і вкривав його краями цього ж листя так, щоб вийшов кулю. Краї марлі збираємо над цим кулькою в вузол. Вийшов фарширований качан. Напівфабрикат.

Склад фаршу: відварний рис, яйце, сирої цибуля, морква і на вибір або курячий фарш, або фарш індички, або відварені гриби-печериці.

Робимо всього три качана: один побільше, інший менше, а третій ще менше.

Відварюємо їх в каструлі, в якій для качана спеціально повинна стояти тарілка. Зрозумілий сенс? Марля потрібна для збереження форми.

Ставимо готові фаршировані качани один на одного, як при будівництві теперішнього сніговика, і обмазуємо соусом.

Рецепт гарного соусу. Беремо стаканчик нежирного сиру. Розтираємо так, щоб не було грудок і розводимо до консистенції соусу двома ст. ложками йогурту або кефіру. Плюс чайна ложка свіжовичавленого лимонного соку. Можна додати залежно від фантазії або часник, або кінзу з волоським горіхом і т.д.

Не забудьте приробити ніс, очі до такого сніговикові і збоку букетик красивою зелені. Подавати гарячим. Ваші гості будуть у захваті! А якщо ви їх привернете до «будівництва» сніговика - свято розпочнеться вже на кухні!

Спробуйте прибрати зі столу білий, свіжий хліб. В крайньому випадку, якщо зовсім без хліба не обійтися, наріжте маленькі тостики і злегка їх підсушіть. Наше завдання - не перевантажити шлунок в цю ніч.

Замініть газовану воду на джерельну або талу. Але краще не запивати! Адже будуть міцні напої і, насамперед, шампанське!

Квашених і мочених страв - побільше, а от з маринадами потрібно бути обережніше. Засолені, заквасьте овочі-фрукти заздалегідь. Продумайте меню за тиждень до 31 грудня. Тоді і зможете купити всі компоненти, і приготувати, не втомлюючись. Попереду урочиста ніч і нас чекають веселі свята.

Постарайтеся закінчити застілля до 12 ночі. І тоді з боєм курантів шампанське з ананасом допоможе перетравити все це новорічне об'їдання. Про ананасі - окрема розмова. Він повинен бути на кожному столі. Живий чи з банки - кожен вибирає сам. Там багато бромелайну, який допомагає стимулювати травлення. А от з бананами і рештою фруктами потрібно бути гранично обережними - з'їдені після будь-якої страви фрукти починають бродити у шлунку. Добре їх є до або замість їжі. Але не разом. Запропонуйте своїм гостям фрукти до першої закуски, салату.

Про напоях. Не забувайте, що будь-який напій - це калорії. 1 г алкоголю постачає організму 7 кілокалорій енергії - менше, ніж жир, але більше, ніж цукор. Тому незайвим буде знати, скільки калорій міститься в:

горілці (50 г) - 110 ккал;

коньяку (50 г) - 120 ккал-

джин з тоніком (125 г) - 95 ккал-

сухому вині (125 г) - 70 ккал-

кріплене вино (125 г) - 100 ккал-

пиві (500 г) - 180 ккал.

Розрахуйте свої сили грамотно, щоб ранок нового року не було похмурим! Смачних вам свят! ]