Як приготувати швидкий і смачну вечерю з риби?
Ну дуже я її люблю, цю рибу. На самому початку місяця, з зарплати, закуповуємо кілограм-півтора філе хека, і потім регулярно один-два рази на тиждень, готую її на вечерю. Відразу поясню, чому віддаю перевагу філе. Через кісток. Моя малеча в кількості двох осіб поки не навчилася відокремлювати їх, тому вибираємо те, що подорожче. Якщо у вас ця проблема не стоїть, можна брати рибку з кістками. Втім, для тих же рибних котлет краще використовувати все ж філе.
Перш, ніж приступити до рецептів, пара слів про вибір. Справа в тому, що часто філе у нас продається, «огорнуте» тонкою скоринкою льоду. Тобто до 40% ваги тушки при розморожуванні може перетворитися в рідину. Деякі виробники навіть нахабно заявляють, що іншого способу не існує. Брехня! В один прекрасний момент мені вдалося виявити фірму, яка заморожує рибу - кожен шматочок окремо - на льоду. Таке філе практично не змінює ваги, коли його розморожувати, та й за ціною не відрізняється.
А тепер, власне, рецептікі. Простенькі, але дуже мною улюблені.
Риба, запечена в духовці
Для цього рецепта нам знадобляться (Пропорції - довільні): риба, цибуля, майонез, сир, борошно, сік лимона (за бажанням), консервована кукурудза (за бажанням).
Розморожену рибу ділимо на порційні шматочки. Я зазвичай роблю шматки завдовжки приблизно 10 см. Скропити соком лимона, обваляти в борошні і злегка обсмажити в олії. Коли мені лінь, обжарювання я ігнорую, але так смачніше. Далі викладаємо рибу у форму, посипаємо нарізаною кільцями цибулею, якщо є бажання - кукурудзою. Тепер настала черга майонезу. Його можна змішати зі сметаною або замінити на цей, більш корисний, продукт. Зверху посипаємо все тертим сиром. І - в духовку. Через 20-30 хвилин страва готова.
Риба в клярі або в сирі
Ці рецепти чимось схожі, тому наводжу їх разом. Нам знадобляться: риба, сіль, сік лимона, борошно. Для клярі: 2-3 яйця, 1 чайна ложка гірчиці, 1-2 ложки борошна. Можна додати в кляр тертий сир (якщо сиру мало).
Приготування зовсім просте. Порційні рибні шматочки в цьому випадку краще зробити менше, ніж у попередньому - приблизно 4-5 см в довжину. Рибу обвалюють у борошні, потім - в клярі. І - на сковорідку. Якщо хочете рибку з чудовою сирної скоринкою, тоді процедура буде трошки інша: борошно, потім яйце і, нарешті, тертий на дрібній тертці сир. Останнього в цьому випадку йде досить багато.
Рибні котлети по Дар'ї Донцової
У цій детективної письменниці дуже корисні кулінарні книги. З них я черпаю досить багато рецептів. У тому числі і цей.
Знадобляться: Риба, трохи білого хліба, молоко, сухарі або борошно. Філе пропустити через м'ясорубку. В отриманий фарш кладемо хліб, вимочений в молоці. Далі додаємо за смаком сіль, цибуля, спеції. Обвалюють у сухарях або борошні і смажимо!
Рибний пиріг
Дуже смачна страва, яке не потребує гарніру. А на вечерю з'їдається моментально. До речі, як гостьовий варіант такої пиріг теж буде дуже доречним.
Нам знадобляться: Філе риби і пасеровану цибулю, сир, 2-3 яйця, по 200 грамів майонезу та сметани, 1 склянка борошна, сода.
З яєць, майонезу, сметани, борошна (до неї потрібно додати соду), солі робимо тісто, яке за консистенцією повинно вийти, як на оладки. Частина (трохи менше половини) виливаємо на змащену форму. Викладаємо пасеровану цибулю, далі - порізане тонкими пластинами рибне філе у вигляді віяла, щоб кожному шматочку дісталося по рибці. Зверху заливаємо рештою тестом, посипаємо тертим сиром. І - на 20-30 хвилин у духовку.
Ось такі нехитрі рецепти. Можливо, якісь з них вам добре знайомі, але ці кілька страв допомагають мені значно збагатити наше вечірнє меню. А головне - мінімум трудовитрат для господині. Так що, приємного апетиту!
