З чого почати вчитися готувати новоспеченої дружини?
Коли я вийшла заміж і стала жити окремо від батьків, переді мною гостро постала проблема готування. Зізнаюся чесно, до заміжжя я практично не готувала, а тому не знала, навіть як елементарно зварити щі. І ось тоді-то я зрозуміла, що приказка про те, що шлях до серця чоловіка лежить через його шлунок - це не порожні слова. А поїсти він у мене любить. Довелося в терміновому порядку заводити кулінарну книгу, дзвонити мамі і під її диктовку строчити рецепти супів, котлет і т. П.
Тому тут я помістила рецепти, на вигляд звичайнісінькі, але без них не можна обійтися в повсякденному житті. Можливо, вони допоможуть початківцям господаркам, і не тільки.
А коли у нас збираються гості, я намагаюся приготувати що-небудь, з одного боку, смачненьке і незвичайне, а з іншого - просте і не займає багато часу. Адже так набридає одноманітність!
Як мовиться, все геніальне - просто!
Салати
«Волохатий студент»
1 шар: дрібно порізана напівкопчена ковбаса (200 г) -
2 шар: майонез з чесноком-
3 шар: картопля (необов'язково різати кубиками, можна натерти на тертці) (2-3 шт.) -
4 шар: майонез-
5 шар: яйця (необов'язково різати кубиками, можна натерти на тертці) (5 шт.) -
6 шар: майонез-
7 шар: тертий сир (100 г) -
сіль за смаком.
«Курячий»
1 шар: обсмажити цибулю з грібамі-
2 шар: майонез-
3 шар: нарізане куряче м'ясо
4 шар: майонез-
5 шар: волоські орехі-
6 шар: тертий сир-
7 шар: жовтки яєць, натерті на дрібній терке-
сіль за смаком.
На закуску
«Рафаелло»
Потрібно: будь-який сир, майонез, крабові палички, фундук.
Натерти сир на тертці, додати майонез, скачати з цього кульки. Натерти крабові палички на дрібній тертці і обваляти в них отримані з сиру і майонезу кульки. Увіткнути в середину кульки фундук.
Супи
Щі
Спочатку може здатися, що їх дуже важко готувати. А ось нічого подібного, все дуже навіть легко!
1. Налити в каструлю воду, до верху залишити 5-6 см. Вода закипить - запустити м'ясо (помиті, краще якщо це будуть кісточки, свинини або яловичини - не важливо). Варити приблизно годину. (Адже це не складно?)
2. Після закінчення години запускається почищений і нарізану картоплю. Разом з картоплею можна запустити порізану капусту (квашену або свіжу). Все це вариться хвилин 40. (Якщо ви вмієте чистити картоплю, то впораєтеся з цим пунктом у два рахунки!).
3. Поки все це вариться, робимо приправу: дрібно порізану цибулю (для тих, хто варить в перший раз - його треба почистити), морква (помита і почищена), натерта на терке- все це смажиться на сковорідці на вершковому маслі до золотистої скоринки . Потім на сковорідку кладемо приблизно дві столові ложки томатної пасти, все перемішуємо і смажимо ще хвилини 2-3. (Тут теж не бачу нічого складного. Єдине, що може довести до сліз - так це цибуля).
4. Коли пройде 40 хвилин з тих пір, як запустили картоплю і капусту, запускаємо приправу і варимо приблизно 15 хвилин. Потім кидаємо в каструлю лавровий лист (його треба попередньо сполоснути водою), солимо за смаком (я зазвичай кидаю спочатку 1 столову ложку, перемішую, пробую - якщо недосіл, кидаю ще трохи, і так до тих пір, поки мене не влаштує отриманий результат) . Пробую на смак капусту - якщо ще жорстка, то варю далі, якщо не жорстка - то можна вимикати. (Причому, кисла капуста вариться довше, її навіть можна запустити відразу після того, як запускаєш м'ясо). Щі готові! Як бачите - нічого складного!
Суп курячий з галушками
Ну, це взагалі просто, навіть першокласник зможе зварганити.
1. Налити в каструлю воду (до верху - 5-6 см), довести її до кипіння.
2. Запустити курку (природно, її заздалегідь треба помити і порізати. Необов'язково купувати для супу цілу курку, можна обійтися і стегенцями, і навіть курячим філе). Варити приблизно 30 хвилин.
3. Потім запускаємо картопля (почищений, порізаний). Варимо хвилин 25-30.
4. Поки вариться курка з картоплею, готуємо приправу: обсмажуємо на сковорідці на вершковому маслі цибулю з морквою (почищені, порізані), смажимо до золотистої скоринки.
5. Коли звариться картопля - запускаємо нашу приправу.
6. Одночасно з приправою запускаємо вермішель (дрібну) або галушки. Галушки робляться ось як: насипати в невелику чашку борошно, розбити туди 1 яйце, сіль за смаком і трохи води, щоб вийшла досить густа маса. Все це перемішати. Потім помити чайну ложку у воді, опустити її в окріп (в суп), а потім черпати нею з чашки і опускати в суп. Посолити. Додати лаврушку, зелень. Варити 5-10 хвилин. Як тільки всі галушки спливуть - суп готовий!
М'ясні страви
Фарш
Він робиться з яловичини і свинячого сала. На 1 кг яловичини півкіло сала. Цибуля ріпчаста - 5-7 головок. Все це пропускається через м'ясорубку, солиться і перчить за смаком, перемішується.
Котлети
Покришити в чашку м'якоть білого хліба (батон), додати трохи молока, 1 яйце, фарш. Перемішати. Смажити на вершковому маслі. Перед смаженням скачуємо з отриманої маси кульки, обвалюють їх у борошні або в сухарях, трохи приминає і викладаємо на сковорідку. Одна сторона пожежі - перевернути і смажити до готовності.
Оладки з курячого філе
(Це така смакота!)
Філе куряче або м'якоть свинини (півкіло) дрібно порізати, додати 3 яйця, 3 ложки майонезу, 3 ложки картопляного крохмалю, сіль за смаком. Розмішати. Випікати на рослинній олії на попередньо розігрітій сковороді як оладки.
Вироби з тіста
Пісне тісто (Для млинців, пирогів)
На кілограм борошна потрібен 1 пакет дріжджів (сухих, на етикетці кухар намальований). Розмішати. Влити # 188- склянки соняшникової олії. Келих кип'яченої теплої води з 2 столовими ложками цукру і сіллю за смаком влити в борошно, розмішати. Замісити опару, тобто в отриману масу додати ще приблизно 2 склянки води (вже без солі і цукру). Залишити на деякий час. Тісто має піднятися. Підніметься в перший раз - розмішати, має піднятися вдруге - знову розмішати. На третє підняття замісити тісто (тобто, додати борошно, і далі місити руками).
Лапшевник
Відварити вермішель на молоці густо (можна туди додати солі і цукру). Як тільки вермішель звариться - додати туди вершкове масло, 2 ложки сметани, 3 яйця. Все розмішати, вилити на сковорідку і випікати в духовці до рум'яної скоринки.
Приємного Вам апетиту! ]
