Як економно з'їсти курку? Обід на два дні

Курочка ... Рум'яна ... З хрусткою скоринкою ... Раз! І за один присід з'їли.

А чи вірите ви, що цю ж курку, яку з'їли за один раз, можна «розтягнути» на два дні і приготувати з неї обіди та вечері на сім'ю з чотирьох осіб? Виявляється, можна! І при цьому всі будуть ситі, а меню ваше буде досить різноманітним.

Отже, починаємо. На ринку або в магазині купуємо охолоджену курку. Вибираємо найбільшу, білу, саму круглу курочку. Обійдеться вам така пташка рублів в 200.

Обробляємо нашу птицю. Розрізаємо вздовж хребта на дві частини. Від кожної частини відокремлюємо стегно і крило. З решти грудки відокремлюємо від кістки філе. У результаті у нас вийшло: два окости, два крила, два філе грудки і дві кістки від грудки зі шкурою. І з цього треба приготувати обід і вечерю на два дні на чотирьох чоловік.

Обід

Зазвичай в родині готують перший на кілька днів. Так само зробимо і ми. Приготуємо обід на два дні. Для чотирьох чоловік нам підійде звичайна обідня 5-літрова каструля. Для приготування бульйону нам знадобиться один окіст і дві кістки зі шкурою (можна і без шкури). Варити близько 1,5 годин. Коли м'ясо буде готове, витягуємо його з бульйону, відокремлюємо від кісток, ріжемо на шматочки і знову відправляємо в бульйон. На основі цього бульйону ви зможете приготувати вже будь-які супи, борщі, розсольники і т.д. Тому на рецептах зупинятися не будемо.

Вечеря

Отже, для приготування двох вечерь у нас залишилося: один окіст, два крила, два філе. Думаєте, що не вистачить на чотирьох чоловік на два дні? Можу впевнено сказати - досить!

Варіанти страв з філе:

Медальйони з курки

Кожне з філе розрізаємо на 4 медальйона (навскоси). Процес приготування, як у відбивних. М'ясо відбиваємо, посипаємо сіллю і спеціями. Мачає в збиті яйця і обвалюють у борошні, знову в яйця і знову в борошно. Викладаємо на сковороду з гарячим маслом і смажимо. Грудки готуються дуже швидко. В результаті у вас вийде вісім рум'яних відбивних, по два на кожного.

А можна злегка обсмажити відбивні, щоб закріпилася яєчно-борошняна скоринка, викласти м'ясо на деко і зробити м'ясо по-французьки. Для «шапки» на м'ясо використовувати гриби, помідори, моркву по-корейськи. Головне - не забудьте зверху сиром посипати. І в духовку. Підійде до будь-якого гарніру.

Курячі котлети по-домашньому

На м'ясорубці перекручуємо наше філе і одну цибулину. В отриманий фарш додаємо 4 ст. ложки майонезу, 2 яйця, 1 ст. ложку борошна, сіль, перець. Все добре перемішуємо. Замість ріпчастої цибулі добре підійде дрібно нарізану цибулю-порей.

Обвалювати в борошні ці котлети не треба. Просто набираємо повну столову ложку фаршу і викладаємо котлетки в сковороду з гарячим маслом. Смажаться вони досить швидко. На виході у вас вийде близько 16 котлет, по чотири на кожного. Гарнір на свій розсуд.

Штрудель м'ясний

Для тесту нам знадобиться 3/4 склянки кефіру, 2 яйця, 1 ч. Ложка соди (без гірки), сіль і склянки 2 борошна. Тісто має вийти не дуже крутим. Готове тісто накриваємо рушником і залишаємо на годину в теплому місці.

За цей час готуємо фарш з філе, однієї цибулини і одного яйця. Сіль, перець за смаком.

Чистимо картоплю, в розрахунку на чотирьох. У широку каструлю викладаємо обсмажену цибулю, потім крупно нарізану картоплю. Наливаємо води так, щоб картопля на третю частину був нею залитий. Солимо і доводимо до кипіння.

Поки вода закипає, готуємо штруделі. Тісто розгортаємо, посипаємо зверху дрібно рубаним луком. Викладаємо на тісто фарш і розрівнюємо його. Якщо тесту вийшло забагато, то обрізаємо зайве. (З нього можна зробити прекрасні коржики - посмажити в сковороді на олії.) Потім тісто разом з фаршем звертаємо в рулет. Готовий рулет розрізаємо на частини по 2-3 см і викладаємо зверху картоплі. Каструлю щільно закриваємо кришкою і залишаємо на маленькому вогні хвилин на 40. Наші штруделі готуються на пару, зверху картоплі. Як тільки картопля буде готова, можна подавати вечерю до столу. Зверху на кожен штрудель викласти по ложці сметани. Прикрасити свіжою зеленню.

Отже,

до наступного вечері

у нас залишається одне стегно і два крила.

Макарони по-флотськи

На цьому рецепті довго зупинятися не буду. Думаю, всі знають, як готувати цю страву. Стегно і крила злегка обсмажуємо і тушкуємо до готовності в глибокій сковороді разом з морквою. Коли м'ясо буде готове, відокремлюємо від кісток і перекручуємо на м'ясорубці разом зі шкурою та морквою. Додаємо в готові макарони разом з обсмаженою цибулею. Перемішуємо. Готово.

Куряче заливне

Заливаємо наше стегно і крила 1,5 літрами води і варимо, як холодець. Додаємо цілу миту цибулину в лушпинні (для додання бульйону красивого золотистого кольору), запашний горошок, лавровий лист, цілу морквину, сіль. Замочуємо желатин. Спосіб приготування вказано на пачці. Якщо скористаєтеся готовою сумішшю для приготування заливного, то зверніть увагу, що до складу суміші вже входить сіль, і додавати її треба тільки після проби. Через дві години м'ясо дістаємо, відокремлюємо від кісток, ріжемо і викладаємо в миску. Прикрашаємо різаною морквиною. Можна додати відварене яйце, нарізане кільцями. Розчиняємо желатин в бульйоні. Додаємо дрібно нарізаний часник. Заливаємо м'ясо отриманим бульйоном і даємо застигнути. Заливне передбачає невеликий шар застиглого бульйону, але в даному випадку можна приготувати як холодець - в глибоких мисках. Добре піде з картошкой- «топтанкой» - размятой картоплею з обсмаженою цибулею.

Ось така курка вийшла, велика-превелика! На два дні вистачило.

Приємного всім апетиту!