Чим обідав Джек Воробей?
Як відомо всім шанувальникам творчості Джонні Деппа, його герой Джек Воробей був піратом, капітаном дерев'яного вітрильника «Чорна Перлина». Плавав він з командою по тропічних морях, брав суду на абордаж, ганявся за розбійницької здобиччю. Кінотрилогія «Пірати Карибського моря» - захоплююча казка, сповнена грюкання вітрил, скрипу щогл і реву морської стихії.
Щоб дізнатися більше про дрібниці побуту на старовинному дерев'яному вітрильнику, фільму явно недостатньо. На щастя, письмових свідчень про те, що їли й пили матроси під час довгого плавання, збереглося багато. Матроська їжа була особливою, адже вона повинна була відповідати кільком життєво важливим вимогам: бути достатньо компактною, над-живильної і, переважно, що не псується.
Сухарі, солонина, крупи, ром. При хороших обставин - цибуля, часник (найцінніші вітамінні засоби). При поганих - «потаж» (гарненько виварена кістки, хрящі та інші залишки). Іноді - сир, риба. Треба сказати, що погані часи бували частіше, ніж хороші: ні капітан, ні інтендантські служби не могли досить чітко визначити, скільки часу триватиме плавання. Тому економили на всьому.
Отже, м'ясо: яловича або свиняча солонина. Лежить собі в трюмі в бочках. Псуватися начебто швидко не повинна. Однак не виключено, що лиходій-інтендант за певну мзду закрив очі на недоброякісний продукт, поставлений на судно. Або замість маленьких бочок, встановлених документацією, він узяв солонину у великих. А значить, матроси будуть довго доїдати зіпсоване - адже м'ясо в них протухає раніше, ніж його встигають з'їсти.
Ще варіант - солонина «другого сорту»: жилава, жорстка, занадто просолена. Таке м'ясо мали звичай перед вживанням рубати на шматки і кидати в чан, заливши водою. Потім один з матросів довго розминав його ногами, щоб розм'якшити продукт. Смачного!
Сухарі або галети. Зберігалися в спеціальних скринях. Щури і черв'яки там часто лазили вільно. Бувалі матроси тому радили новачкам є сухарі в темряві - не травмувати, так би мовити, нервову систему. Галети відрізнялися від сухарів повною відсутністю солі: цей виріб був покликане врівноважити її надлишок в солонина. Часто галети бували настільки твердими, що матроси з працею розбивали їх, наприклад, об стіл.
Крупи: найчастіше горох. Треба сказати, що гаряче варилося на вітрильнику далеко не кожен день. Під час шторму або військових дій матроси задовольнялися сухим пайком. Щури і черв'яки теж любили горох, тому юшка «з м'ясом» була звичним блюдом. До речі про щурів: на вітрильниках їх бувало дуже і дуже багато. Є свідчення, що на одному з іспанських галеонів було знищено 4000 щурів - і це тільки за час одного плавання в Європу з Карибських островів.
І, звичайно ж, ром. 60-градусний напій відмінно вбивав всяку заразу. Його додавали в протухнула воду, і її знову можна було пити. Ром допомагав матроських шлункам впоратися, якщо їжа не була особливо їстівної: був випадок, коли на терпить лихо вітрильнику команда довго харчувалася вивареними клаптями шкіряного оснащення. Ром зігрівав, лікував і бадьорив.
Не дивно, що матроси вважалися в Європі пропалені п'яницями. Щоб виключити передчасну загибель особового складу від алкоголізму, корабельне начальство видавало матросам ром в розбавленому вигляді - так званий грог. Один з «рецептів» грогу: третина рому і дві третини води з додаванням лимонного соку і цукру.
Приблизно так, мабуть, і харчувалися матроси «Чорної Перлини». Ні, ми не підемо далі, і не будемо уявляти собі, що їли монстровідниє матроси «Летючого Голландця» з тієї ж кінотрилогії. Втім, раціон одного з них глядачі могли бачити, коли Вільям Тернер (Орландо Блум) продірявив шаблею піратське черево. Противно? Так на те вони і пірати: галантності та витонченості в їжі у них, дійсно, ні на гріш. ]
